核桃可當(dāng)全天候食品

俗話說“七月核桃八月梨”，眼下正值農(nóng)歷七月中旬，是鮮核桃上市的季節(jié)，大街小巷到處都是賣鮮核桃的小販。鮮核桃就是從核桃樹上摘下來去掉外面綠皮但未經(jīng)曬干的濕核桃。核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。

核桃素有“長壽果”之稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。核桃仁能補(bǔ)腎助陽、補(bǔ)肺斂肺、潤腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富，可以補(bǔ)肝腎、延緩衰老。核桃在我國很早就被稱為“長壽果”和“益智果”。研究發(fā)現(xiàn)，核桃能通過延緩神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病的發(fā)生來增強(qiáng)人的體質(zhì)，從而達(dá)到延年益壽的目的。相比其他堅(jiān)果，核桃除含有人體必需脂肪酸等物質(zhì)外，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營養(yǎng)物，更適合老年人食用。

不過，因?yàn)閮r(jià)錢較貴，油脂含量又很高，很多人沒有把吃核桃的習(xí)慣堅(jiān)持下來，而且大部分人都把核桃當(dāng)零食來食用，這其實(shí)并不是最佳的選擇，一來是會(huì)讓人常常忘記吃，二來因?yàn)椴蝗菀桩a(chǎn)生飽腹感，所以也會(huì)使得熱量攝入過多。

實(shí)際上，核桃完全可以作為一種“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時(shí)，可將核桃泡醋當(dāng)做涼拌菜。晚上，在炒菜或做湯時(shí)也可加入核桃，這種吃法也更健康。如果嫌麻煩的話，可以將核桃搗碎，每次做菜當(dāng)作料加兩勺同樣有效。

核桃怎么吃才最健康呢？核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體作為膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反。

一般來說，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于4-5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

此外，有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

儲(chǔ)存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn)，但是在儲(chǔ)存一段時(shí)間以后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說干核桃在干燥經(jīng)過高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/81590.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 四種方法識(shí)別反季節(jié)水果

下一篇: 打消你對(duì)水果的困惑