“麻屋子,紅帳子,里面住著個白胖子?!边@個謎語大家都還記得嗎?沒錯,謎語的謎底就是下面要講的主角——花生。
花生又名落花生、長生果,是一年生的草本植物。原產(chǎn)地在南美洲,大約在16世紀傳入中國,19世紀末開始廣泛種植。現(xiàn)在世界上屬亞洲栽種的最為廣泛。它的果殼堅硬,果實數(shù)量不等,少的為兩粒,多的為六粒。種皮白色和紅色的居多,種子一般呈圓柱形或者橢圓形。
由于花生的含油量高達50%以上,所以成了制作食用油的好材料,產(chǎn)出的油氣味香醇,炒菜可口。除此之外,它的外殼還可以用于飼料、新型能源開發(fā)以及造紙行業(yè),渾身是寶。
如今世界上最大的四個花生出口國是中國、美國、阿根廷和印度,合計約占世界年均出口量的70%,而現(xiàn)在花生的種植面積印度是第一位,中國排名第二位。
在唐朝時期段成式的《酉陽雜俎》中有這樣的描寫:“形如香芋,蔓生”,“花開亦落地結(jié)子如香芋,亦名花生”。元朝人賈銘撰寫的《飲食須知》里也有“落花生,味甘,微苦,性平,形如香芋,小兒多吃,滯氣難消”,“同生黃瓜及鴨蛋食,往往殺人,多食令精寒陽痿”等的記載。
【為什么要吃】
花生里含有豐富的維生素,對人體多個方面的健康都有幫助:維生素K可以止血;維生素E和少量的鋅可以增加記憶力,滋潤皮膚;維生素C可以降低膽固醇,對治療高血壓、冠心病以及動脈硬化都有一定的幫助?;ㄉ锖胸S富的鈣元素,對骨骼的發(fā)育有很大的幫助,而含有的蛋白質(zhì)和脂肪還能夠?qū)Ξa(chǎn)后缺乳汁的女性起到活血通乳的作用。不僅如此,花生里含有的白藜蘆醇還對預防腫瘤有極大的幫助。
中醫(yī)里認為花生可以緩解營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào),對咳嗽有一定的平息作用。醫(yī)學巨著《本草綱目》中也有“花生悅脾和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)補氣,清咽止癢”的記載。
【應(yīng)該怎么吃】
現(xiàn)在不管是在飯店里還是在家中,人們喝酒時總會少不了一盤花生米作為下酒菜,由此可見花生深受歡迎。
對于剛收獲不久的花生,可以帶著外面的殼一起煮著吃,不僅利于消化,還能使“麻屋子”與“紅帳子”里的營養(yǎng)成分一起滲透進去,有醫(yī)療保健的作用?!奥槲葑印蹦芙档脱獕?,緩解膽固醇升高,“紅帳子”能夠治療血小板減少并預防出血性疾病。古代的醫(yī)書上認為花生可以益氣,若是搭配上紅棗一起吃則能夠補血,對氣血虛弱的女性很有幫助。
市場上賣的“八寶粥”中,花生就是其中一“寶”,其實花生熬成粥營養(yǎng)價值最高,加上一些別的材料,既美味又增加了營養(yǎng)。
一、花生百合大米粥
原料:大米、花生、鮮百合、枸杞。
做法:
1。準備好砂鍋,將大米、花生、枸杞放入鍋中,加水燒開。
2。待火燒開后改小火,當大米漸漸變軟開花、湯變濃的時候,放入鮮百合,關(guān)上火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
功效:這款粥能夠很好地補充人體所需的能量。而在加入的材料中,枸杞可以降血糖、抗脂肪肝;百合可以潤肺止咳、美容養(yǎng)顏。這款粥如果長期服用,對女性養(yǎng)顏有很大的幫助。
二、皮蛋腐皮花生粥
原料:兩個皮蛋,一塊腐皮,花生,大米,鹽,油,味精。
做法:
1。取一勺大米洗干凈,加入少量的鹽和花生油,在一起浸泡30分鐘。
2?;ㄉ锤蓛艉蠓湃霟崴薪?0分鐘。
3。把腐皮浸泡在涼水里,5分鐘左右后取出,將水晾干。
4。將皮蛋切成小塊或者碎末。
5。向大米中加入熱水和腐皮,然后加入花生,放入電飯煲里熬一個半小時左右,然后加入皮蛋再熬半個小時,這時候加入鹽和味精就可以食用了。
功效:皮蛋可以瀉肺熱、醒酒,對咽喉痛和聲音嘶啞、便秘等都有一定的幫助作用。
【一定要知道】
雖然花生的營養(yǎng)價值很高,并且深受人們的喜愛,但由于它含有高熱量、高脂肪、高蛋白,所以糖尿病患者和身體肥胖想減肥的朋友不宜吃得太多。
患有腸炎和脾胃不太好的朋友吃花生多了會加重病情。
因為花生里含有一種促凝血因子,所以身體有磕碰導致患處腫痛的病人吃花生會加重疼痛感,并且不利于傷口的愈合。
因為花生含有較大的油性,所以便瀉者不應(yīng)食用。
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