土豆雖營養(yǎng)需注意飲食誤區(qū)

土豆雖營養(yǎng)需注意飲食誤區(qū)

土豆的營養(yǎng)：維生素C和抗氧化劑

馬鈴薯富含維生素C，可列入你的健康食譜。

維生素C是有效的抗氧化劑?？寡趸瘎┛杀Ｗo(hù)你的身體細(xì)胞。

維生素C有利于你的牙齦健康，可保護(hù)身體免疫系統(tǒng)健康，免受感染。

維生素C是合成膠原質(zhì)的必需組成，膠原質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，大量存在于皮膚，骨骼，肌腱，軟骨和牙齦中。

營養(yǎng)數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)參考營養(yǎng)食品數(shù)據(jù)庫

美國農(nóng)業(yè)部將馬鈴薯列入其20個(gè)富含抗氧化劑成分的食品之一。 “抗氧化劑”這一術(shù)語涵蓋了一類化合物，它們可以在體內(nèi)清除一種叫“自由基”的代謝產(chǎn)物。自由基是細(xì)胞在對(duì)氧產(chǎn)生反映的過程中產(chǎn)生的，氧化是衰老的自然過程，但容易引發(fā)慢性病，因此控制自由基的數(shù)量很重要。維生素C是馬鈴薯中最有效的抗氧化劑。一個(gè)中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C，這一數(shù)字相當(dāng)可觀，對(duì)人體每日所需維生素C的攝入非常重要。維生素C是保護(hù)人體細(xì)胞最有效的抗氧化劑。它還能保護(hù)牙齦健康以及免疫系統(tǒng)的強(qiáng)健，保護(hù)人體不受感染。

什么人不宜吃土豆

薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。

土豆的飲食誤區(qū)

馬鈴薯含有大量淀粉，長期以來成為糖尿病人禁忌。近年來，國內(nèi)外學(xué)者都提倡高碳水化合物飲食，馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。聶文濤谷物保護(hù)曲線的發(fā)現(xiàn)，說明馬鈴薯對(duì)糖尿病人有益?！吨腥A本草》：和胃健中;解毒消腫。主胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷。說明對(duì)消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要適量，糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。

為了身體健康，哪些飲食誤區(qū)需要避開？

每個(gè)人都嘗試在飲食中進(jìn)行營養(yǎng)素，注意營養(yǎng)的合理平衡，以提供人體所需的營養(yǎng)，可以有效提高身體的質(zhì)量，盡量選擇新鮮的食物，不要吃不潔凈的食物，注意合理的比賽，盡量選擇清潔食物，不要再吃食物，否則會(huì)影響人體，食物營養(yǎng)和價(jià)格繁殖？需要避免四個(gè)飲食錯(cuò)誤。

1食物營養(yǎng)和價(jià)格

食物越多不營養(yǎng)。例如，有些人傾向于進(jìn)口水果，認(rèn)為它們的營養(yǎng)價(jià)值更高，事實(shí)并非如此。國內(nèi)水果和進(jìn)口水果在營養(yǎng)價(jià)值中是相同的，但進(jìn)口水果為喧囂的海洋，維生素C含量將大大降低。因此，在購買食物時(shí)，不要維持價(jià)格，當(dāng)?shù)兀竟?jié)，新鮮食品是最好的。

2減少裝訂食物更健康

主食是身體健康的基礎(chǔ)。近年來，一些注意健康的人越來越少，認(rèn)為更健康。事實(shí)上，主食是飲食的基礎(chǔ)，低碳水化合物飲食并不科學(xué)，甚至可能導(dǎo)致口臭，腹瀉，疲勞等癥狀。專家強(qiáng)調(diào)，梭形中的碳水化合物是人體中不可或缺的重要營養(yǎng)素，這對(duì)于組成體組織，保持神經(jīng)和心臟功能至關(guān)重要，以及提高工作效率。一般來說，成年人每天應(yīng)該每天吃250克到400克主食。

3晚餐是最繁榮的

每天都忙碌，很多人習(xí)慣于“早餐，午餐，晚餐”飲食。事實(shí)上，全天三餐都非常重要，不應(yīng)該分開，忽視早餐和午餐將直接影響日間工作狀態(tài)。它會(huì)導(dǎo)致肥胖，睡眠質(zhì)量。 39飲食編輯建議，一天三餐應(yīng)合理分發(fā)，一般來說，早餐應(yīng)占全天，午餐和晚餐總能源的25％至30％，占30％至40％。

4果糖含量太高

水果糖含量的問題不是太擔(dān)心。果實(shí)確實(shí)含糖，占5％?10％，也含有許多營養(yǎng)素，如維生素C，維生素K，葉酸等水溶性維生素，花青素，植物植物化合物，以及大量的膳食纖維和礦物質(zhì)?？傮w而言，適量的水果對(duì)健康有益。每天吃水果的習(xí)慣更好，建議每天約200克水果到大約200克。

5吃飯時(shí)大量喝濃茶

“吃飯時(shí)喝茶，這是不滿意的，”這個(gè)想法，你有嗎？事實(shí)上，這也是錯(cuò)誤的。茶具有提升疲勞，消化的效果。但是，如果在膳食中喝強(qiáng)茶，你會(huì)稀釋胃液，影響消化，并會(huì)影響微量元素的吸收（如鐵，鋅）。

6喜歡喝熱湯

只是湯往往很熱，但很多人喜歡喝這個(gè)非常熱的湯，認(rèn)為喝得很熱。事實(shí)上，人口腔，食管和胃黏膜只能忍受60度的溫度。如果這種溫度會(huì)導(dǎo)致粘膜燒傷甚至消化道粘膜麥芽糖，所以50度湯更適合。

7吃完飯后馬上吃水果

許多人有這樣的習(xí)慣，吃，吃，洗蘋果，看電視。吃完果實(shí)后，你會(huì)患血糖濃度的快速增加，同時(shí)阻礙消化，增加胃部負(fù)擔(dān)。吃飯后吃水果，也很容易增加熱量和糖，造成肥胖。

土豆的五大功效和三大禁忌

土豆有以下五大功效：

1、土豆能留住歲月的腳步

土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

2、土豆能減肥

吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個(gè)就好了。

3、土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。

4、土豆能吃出好性格

土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

5、土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)

土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

吃土豆的禁忌：

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

3、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

擴(kuò)展資料：

馬鈴薯的毒性

馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。對(duì)于發(fā)芽少許的馬鈴薯，應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變?yōu)闊o毒。

中毒表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。

參考資料來源：央廣網(wǎng)-世界上最偉大的的食物土豆有5種功效和3大禁忌

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