土豆的營養(yǎng):維生素C和抗氧化劑
馬鈴薯富含維生素C,可列入你的健康食譜。
維生素C是有效的抗氧化劑??寡趸瘎┛杀Wo(hù)你的身體細(xì)胞。
維生素C有利于你的牙齦健康,可保護(hù)身體免疫系統(tǒng)健康,免受感染。
維生素C是合成膠原質(zhì)的必需組成,膠原質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì),大量存在于皮膚,骨骼,肌腱,軟骨和牙齦中。
營養(yǎng)數(shù)據(jù)來源:美國農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)參考營養(yǎng)食品數(shù)據(jù)庫
美國農(nóng)業(yè)部將馬鈴薯列入其20個(gè)富含抗氧化劑成分的食品之一。 “抗氧化劑”這一術(shù)語涵蓋了一類化合物,它們可以在體內(nèi)清除一種叫“自由基”的代謝產(chǎn)物。自由基是細(xì)胞在對(duì)氧產(chǎn)生反映的過程中產(chǎn)生的,氧化是衰老的自然過程,但容易引發(fā)慢性病,因此控制自由基的數(shù)量很重要。維生素C是馬鈴薯中最有效的抗氧化劑。一個(gè)中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C,這一數(shù)字相當(dāng)可觀,對(duì)人體每日所需維生素C的攝入非常重要。維生素C是保護(hù)人體細(xì)胞最有效的抗氧化劑。它還能保護(hù)牙齦健康以及免疫系統(tǒng)的強(qiáng)健,保護(hù)人體不受感染。
什么人不宜吃土豆
薯類尤其是土豆,含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì),人體攝入大量的生物堿,會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類,蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然,人的個(gè)體差異相當(dāng)大,并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好,特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類,這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆的飲食誤區(qū)
馬鈴薯含有大量淀粉,長期以來成為糖尿病人禁忌。近年來,國內(nèi)外學(xué)者都提倡高碳水化合物飲食,馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。聶文濤谷物保護(hù)曲線的發(fā)現(xiàn),說明馬鈴薯對(duì)糖尿病人有益?!吨腥A本草》:和胃健中;解毒消腫。主胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷。說明對(duì)消化功能、免疫功能都有良好作用。所以,只要適量,糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。
每個(gè)人都嘗試在飲食中進(jìn)行營養(yǎng)素,注意營養(yǎng)的合理平衡,以提供人體所需的營養(yǎng),可以有效提高身體的質(zhì)量,盡量選擇新鮮的食物,不要吃不潔凈的食物,注意合理的比賽,盡量選擇清潔食物,不要再吃食物,否則會(huì)影響人體,食物營養(yǎng)和價(jià)格繁殖?需要避免四個(gè)飲食錯(cuò)誤。
1食物營養(yǎng)和價(jià)格
食物越多不營養(yǎng)。例如,有些人傾向于進(jìn)口水果,認(rèn)為它們的營養(yǎng)價(jià)值更高,事實(shí)并非如此。國內(nèi)水果和進(jìn)口水果在營養(yǎng)價(jià)值中是相同的,但進(jìn)口水果為喧囂的海洋,維生素C含量將大大降低。因此,在購買食物時(shí),不要維持價(jià)格,當(dāng)?shù)兀竟?jié),新鮮食品是最好的。
2減少裝訂食物更健康
主食是身體健康的基礎(chǔ)。近年來,一些注意健康的人越來越少,認(rèn)為更健康。事實(shí)上,主食是飲食的基礎(chǔ),低碳水化合物飲食并不科學(xué),甚至可能導(dǎo)致口臭,腹瀉,疲勞等癥狀。專家強(qiáng)調(diào),梭形中的碳水化合物是人體中不可或缺的重要營養(yǎng)素,這對(duì)于組成體組織,保持神經(jīng)和心臟功能至關(guān)重要,以及提高工作效率。一般來說,成年人每天應(yīng)該每天吃250克到400克主食。
3晚餐是最繁榮的
每天都忙碌,很多人習(xí)慣于“早餐,午餐,晚餐”飲食。事實(shí)上,全天三餐都非常重要,不應(yīng)該分開,忽視早餐和午餐將直接影響日間工作狀態(tài)。它會(huì)導(dǎo)致肥胖,睡眠質(zhì)量。 39飲食編輯建議,一天三餐應(yīng)合理分發(fā),一般來說,早餐應(yīng)占全天,午餐和晚餐總能源的25%至30%,占30%至40%。
4果糖含量太高
水果糖含量的問題不是太擔(dān)心。果實(shí)確實(shí)含糖,占5%?10%,也含有許多營養(yǎng)素,如維生素C,維生素K,葉酸等水溶性維生素,花青素,植物植物化合物,以及大量的膳食纖維和礦物質(zhì)??傮w而言,適量的水果對(duì)健康有益。每天吃水果的習(xí)慣更好,建議每天約200克水果到大約200克。
5吃飯時(shí)大量喝濃茶
“吃飯時(shí)喝茶,這是不滿意的,”這個(gè)想法,你有嗎?事實(shí)上,這也是錯(cuò)誤的。茶具有提升疲勞,消化的效果。但是,如果在膳食中喝強(qiáng)茶,你會(huì)稀釋胃液,影響消化,并會(huì)影響微量元素的吸收(如鐵,鋅)。
6喜歡喝熱湯
只是湯往往很熱,但很多人喜歡喝這個(gè)非常熱的湯,認(rèn)為喝得很熱。事實(shí)上,人口腔,食管和胃黏膜只能忍受60度的溫度。如果這種溫度會(huì)導(dǎo)致粘膜燒傷甚至消化道粘膜麥芽糖,所以50度湯更適合。
7吃完飯后馬上吃水果
許多人有這樣的習(xí)慣,吃,吃,洗蘋果,看電視。吃完果實(shí)后,你會(huì)患血糖濃度的快速增加,同時(shí)阻礙消化,增加胃部負(fù)擔(dān)。吃飯后吃水果,也很容易增加熱量和糖,造成肥胖。
土豆有以下五大功效:
1、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。
2、土豆能減肥
吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個(gè)就好了。
3、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯,土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。
4、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。
5、土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì),同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。
吃土豆的禁忌:
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡,泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
3、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。
擴(kuò)展資料:
馬鈴薯的毒性
馬鈴薯含有一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼霉堿,但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào),有毒物質(zhì)就會(huì)分解。對(duì)于發(fā)芽少許的馬鈴薯,應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍,然后浸泡半小時(shí)以上,棄去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龍葵堿遇醋易分解,故在烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加些食醋,以加速龍葵堿的破壞,變?yōu)闊o毒。
中毒表現(xiàn)為:先有咽喉部位刺癢或灼熱感,上腹部燒灼感或疼痛,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀;中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降;此外,還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等,重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐,最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。
參考資料來源:央廣網(wǎng)-世界上最偉大的的食物土豆有5種功效和3大禁忌
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