如何識別有毒野菜

如何識別有毒野菜

每年的三四月份，是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。吃膩了大魚大肉的都市人，春天多吃一點當令的野菜，可以獲得很好的保健作用。我國歷來就有“藥食同源”的說法，在野菜中體現(xiàn)得更為明顯。或者在野外進行旅行、探險等活動時，在食用了幾天方便食品后，多數(shù)人便覺得胃口大倒，便往往利用大自然眾多的野菜來烹調(diào)美味佳肴。在遇特琳情況，如糧食補給斷絕時，野菜就成為了主要的應急食物。

　　野菜的家常吃法

野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味;又或者切得細碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味;干燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎，調(diào)節(jié)腸胃之功效。

有記載，食難果腹的災荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發(fā)明了一個野菜八大碗：油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費多少心思。而今，吃野菜已經(jīng)成為一種時尚的享受，這些來自山野的植物，不但已經(jīng)進入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在眾多名廚手中脫胎換骨，成為席間佳肴，名副其實的野山珍。

哪些野菜不能吃?

狼毒草：又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

老公銀：根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無臭味;長大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。

曲菜娘子：葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會變腫。

　　如何識別有毒野菜

有許多有毒的野菜混雜在可食野菜中，給采食者帶來了極大危險。下面，就把其中一些毒性強且分布廣的有毒野菜介紹給大家，供大家采食時鑒別參考。

老公銀 又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。

蒼耳子 又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗;成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子 冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

毒芹 又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

野生地 又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

這些“毒草”酷似野菜如果你不小心吃了它們它們差點殺了他！

蒼耳子

分布：生長于田間、路旁、洼地。3、4月發(fā)芽，苗如——黃豆芽，日常蔬菜。毒性：整棵樹都有毒。其中芽和種子的毒性最大，誤食可致死。
中毒癥狀：

全身無力，中毒后頭暈惡心嘔吐。它會導致嚴重的呼吸衰竭和死亡。
毒芹

分布：生長在潮濕的地方，如沼澤的水邊或溝邊。毒性：葉子像平常吃的芹菜葉，全株有臭味，花最毒。
中毒癥狀：

的特征是嘴唇起泡，惡心和嘔吐，然后是頭痛，全身無力和喪失能力。
天南星

分布：生于林下、灌木或草地。它的根類似于人參。毒性：全株有毒。010年至1010年，人口嚼天南星，可使舌、咽、口麻木腫脹，甚至呼吸緩慢、窒息。
中毒癥狀：

分布：生于山坡、草地、路旁。又名野生胡蘿卜和普通蛇床子。毒性：葉和根都有劇毒。
老公銀

中毒癥狀類似于毒芹中毒，隨后會出現(xiàn)紫外線過敏，大劑量攝入會導致患者死于呼吸衰竭?；ㄌ嵝眩哼@些野菜一定不能碰！除了這種不能碰的蔬菜，還有一種蔬菜——光敏野菜。光敏體質(zhì)的朋友食用后，受到強光照射，會出現(xiàn)紅腫、皮疹和明顯的瘙癢、燒灼感或刺痛感。田野、路邊、庭院都有薺菜，野生薺菜隨處可見。薺菜可入藥，莖葉可入菜。
中毒癥狀：

馬齒莧常見于田間路邊。嫩莖葉可以當蔬菜吃。
馬齒莧

灰樹花主要生長在田間、沿地、路邊、房前屋后等?；腋仕{的幼苗和嫩莖葉可以食用，味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富。這三種野菜都是常見的感光食物。出于安全考慮，光敏體質(zhì)的朋友盡量避免食用。最近誤食有毒野菜的新聞屢見不鮮。希望各位花友出去玩的時候特別注意安全。采摘野菜可以增加旅途的趣味性，但一定要仔細鑒別采摘的野菜，以免給旅途增添不快。今天的野菜科普結(jié)束了。希望花花的科普有所幫助。如果你覺得文章不錯，可以分享給你的朋友~

怎么樣才知道一中植物是否有毒？

房產(chǎn)門戶
可食用的野生植物包括野果、野菜、藻類、地衣、蘑菇等。我國地域遼闊，寒帶、溫帶、熱帶三個氣候帶俱全，適合于各種植物的生長，其中能食用的就有2000種左右。

經(jīng)常食用的薺菜、苦菜、馬齒莧、蒲公英、蕨菜等，大多數(shù)人能識別出來。但在野生狀態(tài)下，隨著環(huán)境的變化，植物形態(tài)有很大的差異。在這種情況下最重要的就是鑒別植物是否有毒。最簡單的一個辦法就是將采集的植物割開一個小口，撒上少量食鹽，如果創(chuàng)口的顏色改變，則可能有毒。

在《中國野菜圖譜》中，還介紹了幾種簡便的鑒別方法：

（1)取植物幼嫩部分少許，用前齒嚼碎后以舌尖品嘗是否有苦澀、辛辣或其他異味。如果怪味很濃則有可能有毒，應立即吐掉再漱口。澀味表示有單寧，苦味則可能含有生物堿、配糖體等有害物。

(2)因一些有害物質(zhì)（單寧、生物堿）可溶于水，所以可將植物用開水燙后清水浸泡5-6小時，或煮熟，再品嘗是否還有怪味。此時苦澀、怪味仍然存在則切不可食用。

(3)向煮后的植物湯水中加入濃茶，若產(chǎn)生大量沉淀，則表示內(nèi)含重金屬鹽或生物堿，不可食用。

(4)煮后的湯水經(jīng)振搖后產(chǎn)生大量泡沫者，則表示含有皂甙類物質(zhì)，不可食用。

(5)一般牲畜可食用的植物，人基本都可食用。特別是幾種牲畜都喜愛的飼料，肯定無毒。

(6)在缺乏以上一切鑒別工具和手段時，也可少量試嘗某種植物，若8-12小時內(nèi)身體無頭暈、惡心、頭痛、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時，再大量食用。

本文僅為野外求生者提供參考，日常旅游中切勿破壞生態(tài)環(huán)境

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