山竹,既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實(shí)山竹。山竹原名莽吉柿,原產(chǎn)于東南亞,一般種植10年才開始結(jié)果,對環(huán)境要求非常嚴(yán)格,因此是名副其實(shí)的綠色水果,與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”。其營養(yǎng)價(jià)值高,功效顯著!
山竹的功效與作用:
普通人都可食用。體弱、病后的人更合適,雖然普通人都可食用山竹,但天天吃3個(gè)足矣。因含糖分較高,肥壯者宜少吃,糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì),故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。 山竹富含纖維素,在腸胃中會(huì)吸水膨脹,過多食用反而會(huì)惹起便秘。另外,山竹屬寒性水果,所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆乳、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,若不小心吃過量,可用紅糖煮姜茶解之。因山竹為果中皇后,是最寒的水果。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質(zhì),具有降燥、清冷解熱的效果,因而,山竹不只味美,而且還有降火的成效,能克榴蓮之燥熱。在泰國,人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。假如吃了過多榴蓮上了火,吃上幾個(gè)山竹就能緩解。
另外,山竹含有豐厚的卵白質(zhì)和脂類,對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)效果,對體弱、養(yǎng)分不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)效果。
不可同山竹同食的水果:
山竹相對榴蓮,性偏寒涼,有解熱清冷的效果,可化解脂肪,潤膚降火,若皮膚生瘡,年輕人長芳華痘,可生食山竹,也可用山竹煲湯。一王一后,一熱一涼,吃了大補(bǔ)的榴蓮之后,再吃山竹有清熱的成效。所以山竹也不宜和一些寒涼的食物同吃。
怎樣才能選到新鮮的山竹呢?
選山竹一定要選蒂綠、殼軟的新鮮果。挑選時(shí)可以用手指輕壓外殼,如果外殼太硬,即使用力壓也不能使表皮凹陷,就表明山竹已經(jīng)失水過多,不能吃了。如果外殼軟而且有彈性就表示山竹新鮮,適宜食用。也可以通過觀察果實(shí)蒂瓣和外殼的顏色來選擇,新鮮山竹蒂瓣是綠的,外殼色澤鮮艷、有光澤。
不過,山竹極易變質(zhì),若想放得長一些,就一定要保證低溫少氧。一般情況下,熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的,可山竹卻不一樣。因?yàn)榈蜏乜梢詼p少山竹水分的喪失,降低果膠酶的活性,延緩老化,所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。此外,盡量密封,減少氧氣的侵襲,也是保鮮的一個(gè)要訣??偟膩碚f,把山竹裝入保鮮袋中,留少量空氣,再把袋口系緊,放進(jìn)冰箱冷藏,就可以多放幾天了。鄒明宏說,我國的山竹大多是從泰國等國家進(jìn)口,由于經(jīng)過長距離運(yùn)輸,家庭貯藏時(shí)間不宜過長,建議一次不要大量購買。另外,山竹多吃會(huì)引起便秘,一般一天最多吃三個(gè)。
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