紫薯和紅薯不僅僅是有顏色上的差別,營養(yǎng)價(jià)值也是不同的。還需要注意的是紫薯雖然營養(yǎng)價(jià)值多,但是在食用時(shí)也是有禁忌需要了解的。今天,不如就一起看看紫薯的營養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌吧。
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
高含量的硒和鋅。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。
豐富的鉀和鐵。紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)之外,鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。
富含花青素。紫薯的顏色來自于花青素,花青素是天然強(qiáng)效的自由基清除劑。
纖維素含量高。紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
富含維生素。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯粥的做法
先將紫薯去皮,然后切成小方塊狀,這樣比較容易煮熟。
米洗干凈,用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中,再加入足量的水,煮開后再轉(zhuǎn)小火。
小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下,因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟簟?/p>
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