警惕姜的兩種吃法恐致癌

警惕姜的兩種吃法恐致癌

生姜是餐桌上不可或缺的養(yǎng)生食材，除了能調(diào)味、溫中，還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧，凡事過度都會適得其反，食用生姜過度，或者吃法不對皆會影響身體健康，甚至?xí)救缗⒅掳?。下面就給大家介紹幾種錯誤的生姜吃法，希望大家在平時的飲食中加以注意。

生姜既有營養(yǎng)價值，又有醫(yī)療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香，吃生姜?！?，“上床蘿卜，下床姜。”，“冬吃蘿卜，夏吃姜?！保皣I家圣藥”，“早上三片姜，賽過喝參湯。”“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”等，這些都是對生姜功能形象而精辟的概括。

生姜中含黃樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營養(yǎng)成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會產(chǎn)生更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用。

爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會致癌

在生活中，很多人都認為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會把其削掉，繼續(xù)使用，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴重時甚至?xí)?dǎo)致機體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。

吃生姜五注意：

1、吃生姜，宜適量。多吃可產(chǎn)生口干，咽痛，便秘等上火癥狀。

2、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

3、爛姜不能吃。因為霉變后會產(chǎn)生致癌物，有害健康。

4、生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調(diào)料等，不僅味道鮮美，又有益健康。

5、藥用以老姜最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔，解毒等功效。

6、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

7、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

8、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。

9、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

生姜這么吃是有毒的嗎？

小時候特別討厭吃生姜，因為又苦又辣，但隨著年齡漸長，生活的耳濡目染卻逐漸改變了我對生姜的看法：不僅營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生姜素等多種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且對人體大有益處，對常見的諸如惡心、嘔吐、食欲不振、急性腸胃炎、偏頭痛等多種疾病都有一定的治療和預(yù)防效果。這使得小編逐漸喜歡上了生姜，家里每次做菜的時候都忍不住提醒母親多放生姜進去。

也許很多人對生姜的感情和小編一樣，都經(jīng)歷了從討厭到接受，再到迷戀的過程。不過小編今天在這里可不是為了要和大家探討生姜怎么做好吃的問題，而是要說一件可能會讓人感到?顫栗？?的事情：不少人都有把腐爛的生姜去掉爛瘡以后繼續(xù)食用的習(xí)慣，然而這個習(xí)慣卻可能致癌。

這是因為，首先，腐爛的生姜里面會產(chǎn)生大量的黃樟素，是一種毒性很強的物質(zhì)，在進入人體后，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而誘發(fā)肝癌或食道癌。美國的一項實驗中給小鼠長期食用黃樟素以后，結(jié)果小鼠換上了肝癌。而如果黃樟素在進入人體后遇到氧化劑，還會生成致癌活性更強的環(huán)氧黃樟素，對人體危害更大。

其次，即使是去除了表面的霉斑和爛瘡之后剩下的生姜，仍然可能含有大量的黃樟素。這是因為生姜在腐爛的初期雖然只是局部病變，但產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì)，已經(jīng)在同時向其他部位擴散，使那些肉眼看起來仍然正常的部位中的黃樟素水平迅速上升，因此即使把爛掉的部分切除以后還是有可能會致癌。以后遇到爛掉的生姜就趕緊扔了，千萬別再切巴切巴吃了。

夏吃姜怎么個吃法

夏季吃姜醋可以做成泡姜片和姜棗茶。

1、泡姜片

醋泡姜片可能是大家最熟悉的生姜食療吃法，做法也很簡單：只要把新鮮的生姜洗干凈切成薄片，放到密封容器內(nèi)用醋泡，可以加少量白糖，腌制三天后即可食用，每天吃3到5片即可。

2、姜棗茶

準備一塊生姜切成絲和紅棗一起放在鍋里面加入水煎煮，最后放入紅糖攪拌均勻就可以了。生姜是從小到老幾乎每頓飯都會吃到的食物，但沒有人會專門把生姜當(dāng)作一道菜，它的身份就是給食物調(diào)節(jié)口味的存在，其實夏季吃姜也是有講究的。

吃姜注意事項：

姜是個好東西，一年四季都可以吃，但冬季和夏季吃姜有不同的作用和方法，要根據(jù)自身不同的體質(zhì)來判斷是不是應(yīng)該多吃。冬季吃生姜適合切成姜絲，跟蔥白和紅糖一起煮水喝。

在烹飪中使用生姜則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜肴中時生姜皮最好不要去掉，這樣可以保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。

只在一些特殊的時候，才建議將生姜皮去掉。而另外，一次吃姜不宜過多，而且姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，切不可吃爛姜、凍姜。

冬吃蘿卜夏吃姜—姜的家庭吃法，怎么吃更健康？

生姜性溫，可以開胃健脾、增加食欲，是家庭廚房非常常見的食材。生姜一般多用于葷菜的去腥和調(diào)味，同時熬制姜茶用來驅(qū)寒用來預(yù)防感冒也較為普遍。今天給大家介紹姜的幾種家常吃法，堅持食用，對健康大有裨益！

各中姜湯（粥）

這種家常吃法我就不多說了，每個家庭都有自己的獨特做法。西紅柿蛋花湯，紫菜湯，排骨湯，牛肉湯，咸粥，咸面條等等，都可以放點姜熬，既調(diào)味又健康！

姜棗茶

早晨取大棗5個（去核的紅棗），生姜3-5片， 材料放入鍋中，加入2碗水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘左右，加紅糖適量調(diào)味，煎湯代茶飲，每日1次，特別適合冬季手腳發(fā)涼的人們食用。

以上方法大家較常用，本篇重點給大家介紹以下兩種吃法：

醋泡姜

醋泡姜有什么好處呢，醋是活血的，又能止痛，又能防止姜太辣，味道更好。夏天天氣炎熱，很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，每天吃幾片醋泡姜可以刺激胃蕾，健脾開胃，適合脾胃虛寒和消化不良的人。這也是99歲的國醫(yī)大師路志正堅持幾十年的吃姜方法。

具體做法：將生姜姜切片，涼干水，加適量鹽并浸泡3-5小時，用醋浸泡至沒過姜片，加少量糖調(diào)味，放置一夜（約12小時）后食用。

蜂蜜生姜茶

蜂蜜生姜茶的主要成分是蜂蜜、生姜和紅茶。除了生姜的作用，蜂蜜對于有心腦血管疾病、高血脂、高血壓的老年人來說，能迅速提高機體的抗病能力，加強心腦血管功能，促進肝臟解毒，防止動脈硬化，促進睡眠。

做法：做蜂蜜生姜茶時，先切四五片生姜，放到裝滿清水的茶壺里煮。煮開后，加入紅茶，等到溫?zé)崮芎鹊臅r候，把紅茶倒出加入適量蜂蜜，就可以品嘗蜂蜜生姜茶啦。

注意：有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶，不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。而且，蜂蜜生姜茶適合寒性體質(zhì)的人飲用，熱性體質(zhì)的人要少喝，否則容易上火、內(nèi)熱加重。

吃生姜五注意：

1、吃生姜，宜適量。多吃可產(chǎn)生口干，咽痛，便秘等上火癥狀。

2、帶皮生姜更能發(fā)揮其功效。

3、爛姜不能吃。因為霉變后會產(chǎn)生致癌物，有害健康。

4、生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調(diào)料等，不僅味道鮮美，又有益健康。

5、藥用以老姜最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔，解毒等功效。

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