白蘿卜我們并不陌生,醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾這樣贊賞過蘿卜:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可飯”,是“蔬中之最有利益者”。但是很多的人不知道怎么白蘿卜的功效,更不知道怎樣吃才能吃出營養(yǎng),那么如果食用白蘿卜才是最好呢?就針對(duì)震一方面的內(nèi)容我們請(qǐng)專家?guī)臀覀冎v解一下。
白蘿卜的幾種功效
降壓調(diào)脂 蘿卜或其籽熬水可以擴(kuò)張血管而降壓,還可提高高密度脂蛋白(即好膽固醇)的含量。鮮蘿卜榨汁長期服用(每日2次,每次15—20毫升),在治療血清膽固醇升高、防止冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防冠心病方面也可能有一定作用。
殺菌抗癌 蘿卜含有的糖化酶,除了能分解脂肪、淀粉外,也能分解致癌物亞硝胺,從而起到防癌作用。木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、異物和壞死細(xì)胞的功能,從而加強(qiáng)人體的免疫能力,起到抗癌作用。蘿卜籽中萊菔子素能抑制某些癌細(xì)胞和細(xì)菌的增殖,并能在體外與細(xì)菌外毒素混合發(fā)揮明顯的解毒作用。
鎮(zhèn)咳化痰 生蘿卜籽提取物具有較強(qiáng)的鎮(zhèn)咳、祛痰作用,炒蘿卜籽提取物具有一定的平喘作用。通常吃法是將白蘿卜洗凈切絲加飴糖腌后食用,或者榨汁加蜂蜜食用。
消食化積 “家財(cái)萬貫,不如蘿卜就飯”,蘿卜在增強(qiáng)食欲、消食導(dǎo)滯方面有良好功效。這是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、幫助消化,使分解的營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用。
通便利尿 蘿卜因含有較多的膳食纖維而具有一定的通便作用。炒蘿卜籽可使膀胱逼尿肌收縮,膀胱括約肌舒張,對(duì)動(dòng)力性尿路梗塞和前列腺增生引起的機(jī)械性尿路梗塞有一定療效。將蘿卜絞汁后服用還可阻止膽石的沉積,對(duì)膽石癥有輔助治療作用。
4種人不宜吃白蘿卜
氣虛體質(zhì)的人不宜吃白蘿卜。氣虛是中醫(yī)理論上對(duì)人體病癥的一中描述,簡單來說就是由于人體元?dú)獠蛔阍斐傻亩喾N病理變化,包括肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等。白蘿卜屬于涼性食物,而氣虛的人更需要的是補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物。另外白蘿卜也有行氣的功效,行氣過多會(huì)導(dǎo)致耗氣散氣,使氣虛癥狀加重。
陽虛型便秘患者不宜吃白蘿卜。同理,陽虛也是人體病理癥狀的一中,一般陽虛的人常感四肢不熱,腰膝酸冷。白蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高,且能健胃消食,行氣散瘀,但它并不適合陽虛類型的便秘患者,吃了可能會(huì)導(dǎo)致加重癥狀。
腹瀉患者不宜吃白蘿卜。如前面所言,白蘿卜有行氣通氣,幫助消化等功效,同時(shí)它也屬于典型的涼性食物,因此如果有腸胃腹瀉癥狀,千萬要慎重吃白蘿卜,這種情況下只會(huì)加重病情和癥狀。
正在服中藥的人不宜吃白蘿卜。民間有白蘿卜解藥一說,但現(xiàn)代研究表明白蘿卜其實(shí)并不會(huì)和藥物相沖。白蘿卜的兩大功效:化瘀和行氣,會(huì)導(dǎo)致中藥在體內(nèi)消化和代謝加快,直接影響了中藥的補(bǔ)益作用,因此吃中藥時(shí)應(yīng)避免同吃白蘿卜。
白蘿卜的幾種絕佳搭配
白蘿卜+羊肉:吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃,還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃,不僅化痰、瀉火,而且還能解油膩,讓營養(yǎng)互補(bǔ)。
白蘿卜+梨:可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿卜一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味,還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人,如果不能喝太涼的果汁,還可以將二者一起煮水喝。
白蘿卜+蔥:感染風(fēng)寒后,人會(huì)怕冷、怕風(fēng)、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰,此時(shí)應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯,有散寒、止咳的功效,這道湯還可預(yù)防感冒。
白蘿卜+鯽魚:白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上,白蘿卜浸在奶白色的魚湯里,讓人看著就很有食欲。
如何合理烹調(diào)白蘿卜
我們可以將白蘿卜人為的分成三段1頭部2 中部3 尾部
頭部含有VC比較多,質(zhì)地比較硬,適合切絲、塊,快速烹調(diào),能盡量減少VC的損失
中部含糖比較多,口感比較甜,質(zhì)地較脆嫩,可做涼拌菜。
尾部含有較多的淀粉酶和芥子油,適合燉煮,有助于消食等功效。
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