老人飲食：吃山楂的好處

老人飲食：吃山楂的好處

不過，由于老人牙齒不比年輕人，故而在吃酸味食物時(shí)，也要科學(xué)合理，把握適當(dāng)?shù)牧?。否則，可能會讓老人有倒牙之感，甚至產(chǎn)生肝氣過旺的情況。一旦感覺腸胃和牙齒出現(xiàn)不舒服的癥狀，就該暫時(shí)停止食用。

首先，老人在吃帶餡食物，如包子、餃子、餡餅、餛飩等時(shí)，可以同時(shí)配些酸的，比如蘸醋、吃酸菜等，可以解油膩，并促進(jìn)面食和肉食的消化。

其次，可適當(dāng)做些帶酸味的湯，比如西紅柿雞蛋湯。西紅柿具有生津止渴、健胃消食的作用，非常適合消化功能欠佳的老人食用。

第三，做涼菜時(shí)，可適當(dāng)多放點(diǎn)醋，能夠開胃，并有助于減少鹽的攝入。

第四，平時(shí)老人可以適當(dāng)喝些山楂泡的茶，特別適合患有高血脂、高血壓或冠心病的人。

酸奶除了適合青少年喝以外，也比較適合老年人食用。酸奶從冰箱里取出后，最好不要直接飲用，應(yīng)先在室內(nèi)放置半小時(shí)到一小時(shí)，以免對老人的腸胃造成刺激。

此外，老人還可以根據(jù)自己的體質(zhì)有選擇地吃些橘子、蘋果、獼猴桃等帶酸味的水果。吃完后，最好用清水漱口或簡單刷牙，以免牙齒受到腐蝕。

山楂的功效與作用是什么

都說冰糖葫蘆酸，酸里面她帶著甜

都說冰糖葫蘆甜，甜里面她帶著酸

……

凌冬已至，又到了吃糖葫蘆的時(shí)候了！酸酸甜甜的糖葫蘆，你愛吃嗎？

糖葫蘆的主要原料，指的是山楂，山楂又稱紅果、山里紅，是一種藥食同源的食材，咱們國家已經(jīng)有2000多年的栽培和食用歷史，在《爾雅》中就有記載。別看小小的山楂不起眼，在唐代可是貴族們相互饋贈的禮品呢~

01、山楂的作用

我國醫(yī)學(xué)著作《本草綱目》記載山楂能化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血脹痛。

李時(shí)珍記載山楂的作用，還特意舉了個(gè)鄰居小孩的病例：

話說李時(shí)珍的鄰居老年得子，全家人寵愛得不行，每天給孩子吃魚吃肉，但就是這樣的飲食讓孩子傷到了脾胃。不大的孩子，肚子漲的像個(gè)鼓，而且是不是會疼的厲害，全身發(fā)黃腫脹。

算是小孩有福氣，有一天孩子去山上玩，正好碰到了熟透了的山楂，小孩本來就好吃，就敞開了吃了個(gè)飽，到家以后大吐痰水，吐完以后家里還擔(dān)心呢，孩子卻已經(jīng)恢復(fù)正常，甚至鼓鼓的肚子也消去了，發(fā)黃腫脹也退去了……

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每100克山楂肉中含有維生素C 53毫克，比蘋果都要高，還含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、有機(jī)酸、糖類物質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂性微溫味甘酸，歸肝胃經(jīng)，具有開胃消食、化滯消積、活血化瘀、收斂止瀉的作用，能夠緩解飲食積滯、食欲不振、保護(hù)脾胃，對中醫(yī)所列的氣滯血瘀證（血瘀頭痛、胸痹心痛、痛經(jīng)、跌打傷痛等）有很好的的調(diào)理作用。

經(jīng)過現(xiàn)代藥理研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用山楂，可以增加胃中的消化酶的含量，幫助分解脂肪，消化肉類食物。山楂中的成分還具有強(qiáng)心、抗心律失常、增加冠脈血流、擴(kuò)張血管、降低血壓的作用。

02、山楂吃法

山楂一般人都可以吃，如兒童、中老年人，消化不良的人更為適宜。

1.山楂茶

制作：

① 山楂取適量，清洗干凈后去籽、去蒂，然后放到養(yǎng)生壺中；

② 大火煮開后小火慢煮二十分鐘，直到山楂爛熟；

③ 放入冰糖后，過濾喝湯即可。

作用：

這款山楂茶具有消脂的作用，適宜男女老少，尤其是患有脂肪肝的人更合適。

2.山楂粥

制作：

① 山楂30~45g，粳米100g，砂糖適量；

② 將山楂放入養(yǎng)生壺中，加入適量的水煎煮出汁；

③ 濾出汁液后將汁液與淘洗干凈的粳米一同煮；

④ 快熟的時(shí)候加入適量砂糖，再煮熟即可。

作用：

要注意山楂這種水果只消不補(bǔ)，脾胃虛弱者不宜多吃，健康人食用山楂也應(yīng)該有所節(jié)制。

小知識：山楂中所含的大量有機(jī)酸，能夠使胃酸增加，可能會提升罹患消化性潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。山楂能夠促使子宮收縮，因此孕婦應(yīng)忌用。山楂中含糖量較高，齲齒患者、糖尿病患者不要多服用。

【參考文獻(xiàn)】

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山楂有什么營養(yǎng)成分 吃山楂有什么保健功效

1 山楂有什么營養(yǎng)成分 1、山楂中維生素C的含量在水果中僅低于鮮棗和獼猴桃，維生素E的含量居水果之首，胡蘿卜素的含量在薔薇科水果中名列前茅，其鈣的含量在水果中僅低于小葉橘和檸檬。

2、含有豐富的膳食纖維和果膠，具有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。此外，山楂中還含有多種生物活性物質(zhì)，如三萜類和黃酮類物質(zhì)，具有擴(kuò)張與軟化血管、增加心臟冠狀動脈血流量的作用。

2 吃山楂有什么保健功效 1、維生素C、維生素E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，能提高身體免疫力,增強(qiáng)體質(zhì)。

2、而這幾種物質(zhì)山楂中都很豐富，因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治動脈硬化,常吃山楂有利于穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓。

3、膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動和消化腺的分泌,有利于食物的消化和廢物排泄。

4、山楂中還具有擴(kuò)張與軟化血管、增加心臟冠狀動脈血流量的作用，可以消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲。

5、山楂特別適合消化不良、心血管疾病、癌癥及腰三角形患者食用，對老年人和婦女大有裨益。

3 山楂的飲食宜忌 1、因味酸，食之過多可讓人易饑、損齒，故氣虛體弱、兒童、孕婦及空腹、消化道潰瘍、胃酸分泌過多者不宜食用。

2、服用補(bǔ)氣藥(如人參)者忌食。

3、一次性大量食用易得胃石癥。

4 山楂怎么做好吃

山楂蓮子湯

山楂150克，凈蓮子200克。

做法：

蓮子洗凈，山楂去皮核洗凈;鍋內(nèi)放蓮子加水煮至熟，再加入山楂、白糖煮至山楂熟爛即成。具有消食開胃、補(bǔ)氣提神的功效;常食能滋補(bǔ)身體,益智健腦,延年益壽。

山楂茶

山楂500克，干荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。

做法：

將以上幾種材料研成細(xì)末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。

老年人吃山楂有什么好處

吃山楂的好處：
1．助消化
山楂含多種有機(jī)酸。口服后增強(qiáng)胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進(jìn)胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進(jìn)脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進(jìn)食欲；山楂對胃腸運(yùn)動功能具有調(diào)節(jié)作用，對痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。
2．降血脂、抗動脈粥樣硬化
山楂黃酮可顯著降低實(shí)驗(yàn)性高血脂動物的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(I。DI。一C)和載脂蛋白B(ApoB)的濃度，顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇(HDL_C)和載脂蛋白A，(ApoA)濃度，但對甘油三酯(TG)影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進(jìn)肝臟對血漿膽固醇的攝人而發(fā)揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動脈粥樣硬化(AS)發(fā)生的危險(xiǎn)性，起到預(yù)防AS發(fā)生發(fā)展的作用。

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