不過,由于老人牙齒不比年輕人,故而在吃酸味食物時(shí),也要科學(xué)合理,把握適當(dāng)?shù)牧?。否則,可能會讓老人有倒牙之感,甚至產(chǎn)生肝氣過旺的情況。一旦感覺腸胃和牙齒出現(xiàn)不舒服的癥狀,就該暫時(shí)停止食用。
首先,老人在吃帶餡食物,如包子、餃子、餡餅、餛飩等時(shí),可以同時(shí)配些酸的,比如蘸醋、吃酸菜等,可以解油膩,并促進(jìn)面食和肉食的消化。
其次,可適當(dāng)做些帶酸味的湯,比如西紅柿雞蛋湯。西紅柿具有生津止渴、健胃消食的作用,非常適合消化功能欠佳的老人食用。
第三,做涼菜時(shí),可適當(dāng)多放點(diǎn)醋,能夠開胃,并有助于減少鹽的攝入。
第四,平時(shí)老人可以適當(dāng)喝些山楂泡的茶,特別適合患有高血脂、高血壓或冠心病的人。
酸奶除了適合青少年喝以外,也比較適合老年人食用。酸奶從冰箱里取出后,最好不要直接飲用,應(yīng)先在室內(nèi)放置半小時(shí)到一小時(shí),以免對老人的腸胃造成刺激。
此外,老人還可以根據(jù)自己的體質(zhì)有選擇地吃些橘子、蘋果、獼猴桃等帶酸味的水果。吃完后,最好用清水漱口或簡單刷牙,以免牙齒受到腐蝕。
都說冰糖葫蘆酸,酸里面她帶著甜
都說冰糖葫蘆甜,甜里面她帶著酸
……
凌冬已至,又到了吃糖葫蘆的時(shí)候了!酸酸甜甜的糖葫蘆,你愛吃嗎?
糖葫蘆的主要原料,指的是山楂,山楂又稱紅果、山里紅,是一種藥食同源的食材,咱們國家已經(jīng)有2000多年的栽培和食用歷史,在《爾雅》中就有記載。別看小小的山楂不起眼,在唐代可是貴族們相互饋贈的禮品呢~
01、山楂的作用
我國醫(yī)學(xué)著作《本草綱目》記載山楂能化飲食,消肉積,癥瘕,痰飲痞滿吞酸,滯血脹痛。
李時(shí)珍記載山楂的作用,還特意舉了個(gè)鄰居小孩的病例:
話說李時(shí)珍的鄰居老年得子,全家人寵愛得不行,每天給孩子吃魚吃肉,但就是這樣的飲食讓孩子傷到了脾胃。不大的孩子,肚子漲的像個(gè)鼓,而且是不是會疼的厲害,全身發(fā)黃腫脹。
算是小孩有福氣,有一天孩子去山上玩,正好碰到了熟透了的山楂,小孩本來就好吃,就敞開了吃了個(gè)飽,到家以后大吐痰水,吐完以后家里還擔(dān)心呢,孩子卻已經(jīng)恢復(fù)正常,甚至鼓鼓的肚子也消去了,發(fā)黃腫脹也退去了……
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),每100克山楂肉中含有維生素C 53毫克,比蘋果都要高,還含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、有機(jī)酸、糖類物質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,山楂性微溫味甘酸,歸肝胃經(jīng),具有開胃消食、化滯消積、活血化瘀、收斂止瀉的作用,能夠緩解飲食積滯、食欲不振、保護(hù)脾胃,對中醫(yī)所列的氣滯血瘀證(血瘀頭痛、胸痹心痛、痛經(jīng)、跌打傷痛等)有很好的的調(diào)理作用。
經(jīng)過現(xiàn)代藥理研究,發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用山楂,可以增加胃中的消化酶的含量,幫助分解脂肪,消化肉類食物。山楂中的成分還具有強(qiáng)心、抗心律失常、增加冠脈血流、擴(kuò)張血管、降低血壓的作用。
02、山楂吃法
山楂一般人都可以吃,如兒童、中老年人,消化不良的人更為適宜。
1.山楂茶
制作:
① 山楂取適量,清洗干凈后去籽、去蒂,然后放到養(yǎng)生壺中;
② 大火煮開后小火慢煮二十分鐘,直到山楂爛熟;
③ 放入冰糖后,過濾喝湯即可。
作用:
這款山楂茶具有消脂的作用,適宜男女老少,尤其是患有脂肪肝的人更合適。
2.山楂粥
制作:
① 山楂30~45g,粳米100g,砂糖適量;
② 將山楂放入養(yǎng)生壺中,加入適量的水煎煮出汁;
③ 濾出汁液后將汁液與淘洗干凈的粳米一同煮;
④ 快熟的時(shí)候加入適量砂糖,再煮熟即可。
作用:
要注意山楂這種水果只消不補(bǔ),脾胃虛弱者不宜多吃,健康人食用山楂也應(yīng)該有所節(jié)制。
小知識:山楂中所含的大量有機(jī)酸,能夠使胃酸增加,可能會提升罹患消化性潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。山楂能夠促使子宮收縮,因此孕婦應(yīng)忌用。山楂中含糖量較高,齲齒患者、糖尿病患者不要多服用。
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1 山楂有什么營養(yǎng)成分 1、山楂中維生素C的含量在水果中僅低于鮮棗和獼猴桃,維生素E的含量居水果之首,胡蘿卜素的含量在薔薇科水果中名列前茅,其鈣的含量在水果中僅低于小葉橘和檸檬。
2、含有豐富的膳食纖維和果膠,具有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。此外,山楂中還含有多種生物活性物質(zhì),如三萜類和黃酮類物質(zhì),具有擴(kuò)張與軟化血管、增加心臟冠狀動脈血流量的作用。
2 吃山楂有什么保健功效 1、維生素C、維生素E及胡蘿卜素都是抗氧化劑,能提高身體免疫力,增強(qiáng)體質(zhì)。
2、而這幾種物質(zhì)山楂中都很豐富,因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治動脈硬化,常吃山楂有利于穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓。
3、膳食纖維是腸道“清道夫”,可以促進(jìn)腸道的蠕動和消化腺的分泌,有利于食物的消化和廢物排泄。
4、山楂中還具有擴(kuò)張與軟化血管、增加心臟冠狀動脈血流量的作用,可以消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲。
5、山楂特別適合消化不良、心血管疾病、癌癥及腰三角形患者食用,對老年人和婦女大有裨益。
3 山楂的飲食宜忌 1、因味酸,食之過多可讓人易饑、損齒,故氣虛體弱、兒童、孕婦及空腹、消化道潰瘍、胃酸分泌過多者不宜食用。
2、服用補(bǔ)氣藥(如人參)者忌食。
3、一次性大量食用易得胃石癥。
4 山楂怎么做好吃
山楂150克,凈蓮子200克。
做法:
蓮子洗凈,山楂去皮核洗凈;鍋內(nèi)放蓮子加水煮至熟,再加入山楂、白糖煮至山楂熟爛即成。具有消食開胃、補(bǔ)氣提神的功效;常食能滋補(bǔ)身體,益智健腦,延年益壽。
山楂500克,干荷葉200克,薏苡仁200克,甘草100克。
做法:
將以上幾種材料研成細(xì)末,分為10包,每日取一包沸水沖泡,代茶飲,茶淡為度。
吃山楂的好處:
1.助消化
山楂含多種有機(jī)酸。口服后增強(qiáng)胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化;山楂味酸,刺激胃黏膜促進(jìn)胃液分泌;山楂中含脂肪酶,能促進(jìn)脂肪的消化;山楂含有維生素C等成分,口服可增進(jìn)食欲;山楂對胃腸運(yùn)動功能具有調(diào)節(jié)作用,對痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用,對松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。
2.降血脂、抗動脈粥樣硬化
山楂黃酮可顯著降低實(shí)驗(yàn)性高血脂動物的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(I。DI。一C)和載脂蛋白B(ApoB)的濃度,顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇(HDL_C)和載脂蛋白A,(ApoA)濃度,但對甘油三酯(TG)影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成,促進(jìn)肝臟對血漿膽固醇的攝人而發(fā)揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動脈粥樣硬化(AS)發(fā)生的危險(xiǎn)性,起到預(yù)防AS發(fā)生發(fā)展的作用。
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