材料
娃娃菜250g,海參200g,甜豆30g,辣椒1條,青蔥1支,姜片10g,高湯200cc,太白粉水少許,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,糖1/4小匙,料理米酒1大匙,蠔油1/2大匙
做法
1、娃娃菜洗凈后去底部、切半;海參洗凈后切小塊;甜豆去頭尾后切段;辣椒去籽切片;青蔥切片備用。
2、煮一鍋滾水,分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙后撈出。
3、熱鍋,倒入2大匙油燒熱,先放入姜片、蔥段和辣椒片一起爆香,再加入海參和所以調(diào)味料一起快炒均勻。
4、于作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻后燜煮至入味,起鍋前再以太白粉水勾芡即可。
海參家庭最簡單做法如下:
一、蔥爆海參
原料:海參、蔥白。
調(diào)料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
做法:
1、海參去除內(nèi)臟,煮透后控去水分,切絲。也可以用即食海參,化凍就可以直接用了。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
二、海參蛋花湯
原料:海參適量、雞蛋1個
調(diào)料:食鹽適量、香油適量、小蔥適量
做法:
海參無需解凍直接切小片片,小蔥切花花,打一個雞蛋蛋攪勻備用,鍋內(nèi)放水水燒開,放入海參參煮一分鐘,倒入雞蛋蛋攪成蛋花狀,撒入蔥花花攪出香味,放適量鹽鹽調(diào)味,最后滴一滴香油油提味兒即可。
三、海參土雞湯
原料:
土雞1只、海參3只
輔料:蔥1段、姜1塊、鹽適量、枸杞少許、娃娃菜1顆、純凈水適量
做法:
壓力鍋放入蔥、姜,土雞冷水下鍋,煮開后撇去浮末,燉25分鐘。
取適量雞湯,放入適量鹽,放入海參,小火煨煮15分鐘至入味。
放入少許枸杞、娃娃菜,煮3分鐘左右即可關(guān)火。
特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。
四、海參蒸蛋
主料:海參1個、雞蛋3個
調(diào)料:生抽1湯匙香油1茶匙細香蔥2根
做法:
1.準備好食材,海參提前泡發(fā)好,將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻
2.用篩子將蛋液過濾一次,把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋里面隔水蒸8-10分鐘
3.利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎
4.蛋羹出鍋后,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可
五、海參里脊片湯
主料:水發(fā)海參、里脊肉。
輔料:雞蛋皮、海米、香菜。
調(diào)料:鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法:
1、將海參片成大抹刀片,放入開水中焯透,撈出用涼水過涼,海米用溫水泡發(fā)洗凈,香菜洗凈切成5分長的段,雞蛋皮切成小斜片。
2、將里脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透,倒入大湯碗中。
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香
菜段即可食用。
特點:肉嫩鮮香,略帶酸味,清口開胃
娃娃菜是小白菜的一種品種,菜質(zhì)比小白菜更嫩、營養(yǎng)更豐富。平時我們吃娃娃菜都是炒、做湯,但是根據(jù)營養(yǎng)的原則也可以做成燉菜,比如娃娃菜燉蝦,要想做此菜就必須掌握娃娃菜燉蝦的做法,才可以做出相關(guān)的食物。那么娃娃菜燉蝦的做法主要有哪些呢?下面就為大家分析娃娃菜燉蝦的做法。
做法一
材料:
翡翠娃娃菜4株,蒜仁2粒,奶油1大匙,動物性鮮奶油100㏄,鹽1/4小匙,高湯500㏄。
做法:
1.翡翠娃娃菜洗凈;蒜仁洗凈切片,備用。
2.熱鍋放入奶油燒融,加入作法1大蒜片以小火炒出香味,再加入翡翠娃娃菜、高湯和動物性鮮奶油拌勻,改中火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘至熟軟,最后加入鹽調(diào)味即可。
做法二
材料:
干貝1大把,娃娃菜1棵,鴨蛋1個,蝦4兩,龍口粉絲1串,鹽1小捆,玉米油一些。
做法:
1.娃娃菜切段后先加入水和干貝煮十分鐘,煮的時候再加淋上一些玉米油。
2.將粉絲洗凈后放入鍋內(nèi)再煮八分鐘。
3.將鴨蛋打散備用。
4.最后放入蝦煮至變?yōu)榧t色后淋上打散的鴨蛋,再加些鹽調(diào)味即可。
做法三
原料:娃娃菜2棵;蝦8個;粉絲1小把;蔥;姜適量;
調(diào)料:生抽1大勺;高湯或清水1碗;食用油2大勺;鹽適量;
營養(yǎng):酒過三巡菜過五味之后再去點火將準備好的食材放入鍋中,十幾分鐘一鍋顏色亮麗溫暖的鮮蝦娃娃菜端上來,估計每個人都會盛上一小碗,暖暖的喝下去,這樣一頓家宴才算是完美結(jié)束。
1、將娃娃菜去掉根部,然后豎著切成長條狀;蝦切下蝦頭,用牙簽挑去蝦腸,分開放置;將干粉絲用溫水浸泡10分鐘;炒鍋上火燒熱放食用油,然后放蝦身煎炒成紅色撈出;
2、將蝦頭放入鍋中,中小火,用鍋鏟子壓著蝦頭蝦膏的地方將其擠壓到油中,蝦頭和油都變成紅色時關(guān)火;將娃娃菜擺放到砂鍋中,放入生抽、蔥姜、少許白糖、少許胡椒粉,再倒入一碗高湯或清水,喜歡喝湯的可以多放湯和水;
3、將炒好的蝦頭和油一起倒入砂鍋中;將砂鍋放爐子上開火,大火燒開,攪拌一下,等娃娃菜微軟;放入粉絲和炒過的蝦身,用鹽調(diào)一下味道;再中火煮開,小火煮2分鐘即可關(guān)火。
本文講解了三種娃娃菜燉蝦的做法,了解清楚后發(fā)現(xiàn)制作的方式都有相似,只是使用到的食物有區(qū)別,而佐料也有變化,但是只要符合自己的口味即可。蝦是海鮮的味道,就會有腥味,做菜的時候必須做好清洗,避免菜中帶有異味,食用的時候就會有很難吃。請患者做此菜的時候謹慎選擇使用的配菜。
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