海參炆娃娃菜的做法

海參炆娃娃菜的做法

材料

娃娃菜250g，海參200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，姜片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蠔油1/2大匙

做法

1、娃娃菜洗凈后去底部、切半；海參洗凈后切小塊；甜豆去頭尾后切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。

2、煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙后撈出。

3、熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入姜片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所以調(diào)味料一起快炒均勻。

4、于作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻后燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。

海參家庭最簡單做法

海參家庭最簡單做法如下：

一、蔥爆海參

原料：海參、蔥白。

調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。也可以用即食海參，化凍就可以直接用了。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

二、海參蛋花湯

原料：海參適量、雞蛋1個

調(diào)料：食鹽適量、香油適量、小蔥適量

做法：

海參無需解凍直接切小片片，小蔥切花花，打一個雞蛋蛋攪勻備用，鍋內(nèi)放水水燒開，放入海參參煮一分鐘，倒入雞蛋蛋攪成蛋花狀，撒入蔥花花攪出香味，放適量鹽鹽調(diào)味，最后滴一滴香油油提味兒即可。

三、海參土雞湯

原料：

土雞1只、海參3只

輔料：蔥1段、姜1塊、鹽適量、枸杞少許、娃娃菜1顆、純凈水適量

做法：

壓力鍋放入蔥、姜，土雞冷水下鍋，煮開后撇去浮末，燉25分鐘。

取適量雞湯，放入適量鹽，放入海參，小火煨煮15分鐘至入味。

放入少許枸杞、娃娃菜，煮3分鐘左右即可關(guān)火。

特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

四、海參蒸蛋

主料：海參1個、雞蛋3個

調(diào)料：生抽1湯匙香油1茶匙細香蔥2根

做法：

1.準備好食材，海參提前泡發(fā)好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻

2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘

3.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎

4.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可

五、海參里脊片湯

主料：水發(fā)海參、里脊肉。

輔料：雞蛋皮、海米、香菜。

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

做法：

1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。

2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。

4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香

菜段即可食用。

特點：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃

大蝦燉娃娃菜的做法大全

娃娃菜是小白菜的一種品種，菜質(zhì)比小白菜更嫩、營養(yǎng)更豐富。平時我們吃娃娃菜都是炒、做湯，但是根據(jù)營養(yǎng)的原則也可以做成燉菜，比如娃娃菜燉蝦，要想做此菜就必須掌握娃娃菜燉蝦的做法，才可以做出相關(guān)的食物。那么娃娃菜燉蝦的做法主要有哪些呢?下面就為大家分析娃娃菜燉蝦的做法。

做法一

材料：

翡翠娃娃菜4株，蒜仁2粒，奶油1大匙，動物性鮮奶油100㏄，鹽1/4小匙，高湯500㏄。

做法：

1.翡翠娃娃菜洗凈;蒜仁洗凈切片，備用。

2.熱鍋放入奶油燒融，加入作法1大蒜片以小火炒出香味，再加入翡翠娃娃菜、高湯和動物性鮮奶油拌勻，改中火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘至熟軟，最后加入鹽調(diào)味即可。

做法二

材料：

干貝1大把，娃娃菜1棵，鴨蛋1個，蝦4兩，龍口粉絲1串，鹽1小捆，玉米油一些。

做法：

1.娃娃菜切段后先加入水和干貝煮十分鐘，煮的時候再加淋上一些玉米油。

2.將粉絲洗凈后放入鍋內(nèi)再煮八分鐘。

3.將鴨蛋打散備用。

4.最后放入蝦煮至變?yōu)榧t色后淋上打散的鴨蛋，再加些鹽調(diào)味即可。

做法三

原料：娃娃菜2棵;蝦8個;粉絲1小把;蔥;姜適量;

調(diào)料：生抽1大勺;高湯或清水1碗;食用油2大勺;鹽適量;

營養(yǎng)：酒過三巡菜過五味之后再去點火將準備好的食材放入鍋中，十幾分鐘一鍋顏色亮麗溫暖的鮮蝦娃娃菜端上來，估計每個人都會盛上一小碗，暖暖的喝下去，這樣一頓家宴才算是完美結(jié)束。

1、將娃娃菜去掉根部，然后豎著切成長條狀;蝦切下蝦頭，用牙簽挑去蝦腸，分開放置;將干粉絲用溫水浸泡10分鐘;炒鍋上火燒熱放食用油，然后放蝦身煎炒成紅色撈出;

2、將蝦頭放入鍋中，中小火，用鍋鏟子壓著蝦頭蝦膏的地方將其擠壓到油中，蝦頭和油都變成紅色時關(guān)火;將娃娃菜擺放到砂鍋中，放入生抽、蔥姜、少許白糖、少許胡椒粉，再倒入一碗高湯或清水，喜歡喝湯的可以多放湯和水;

3、將炒好的蝦頭和油一起倒入砂鍋中;將砂鍋放爐子上開火，大火燒開，攪拌一下，等娃娃菜微軟;放入粉絲和炒過的蝦身，用鹽調(diào)一下味道;再中火煮開，小火煮2分鐘即可關(guān)火。

本文講解了三種娃娃菜燉蝦的做法，了解清楚后發(fā)現(xiàn)制作的方式都有相似，只是使用到的食物有區(qū)別，而佐料也有變化，但是只要符合自己的口味即可。蝦是海鮮的味道，就會有腥味，做菜的時候必須做好清洗，避免菜中帶有異味，食用的時候就會有很難吃。請患者做此菜的時候謹慎選擇使用的配菜。

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