脆爽娃娃菜的做法
材料
主料:娃娃菜1顆,冰糖4塊,白糖1勺,辣椒5個,鹽少許,雞精適量,白醋4~5勺。
輔料:香油幾滴。
做法
1、將冰糖、白糖放入鍋里,加少許水,加熱化成冰糖水。
2、娃娃菜洗凈,辣椒洗凈。洗凈的娃娃菜切成絲兒。
3、辣椒切圈。
4、鍋里燒少許油,油熱關(guān)火,放入辣椒圈炸出香味,倒入盆里。
5、加入冰糖水、白醋、鹽、雞精,拌勻。如果不夠味,再加一些白糖和白醋,雞精的量也稍微多一些,攪勻。
6、倒入娃娃菜,滴幾滴香油輕輕拌勻。這道菜的糖和醋的用量比較大,整體酸甜微咸。
小訣竅
炸辣椒時要關(guān)火,不要把辣椒炸焦了,也可以放幾?;ń氛ㄏ?。
【蠔油肉末娃娃菜】
材料:娃娃菜2個,豬肉150g,油鹽適量,大蒜2瓣,醬油1湯匙,料酒1/2湯匙,蠔油1湯匙,水淀粉適量。
練習(xí):
1.洗菜寶寶。將每個娃娃平均切成八塊,根部相連。不要剪掉它們。將豬肉和大蒜切成塊。
2.將鍋用水燒開,加入少許鹽,將娃娃菜倒入水中,至顏色變深,水焯至破裂。取出娃娃菜,放入冷水中,冷卻,取出純凈水,放入盤中備用。
3.鍋放油燒熱,放入蒜末,小火翻炒,放入肉末翻炒至發(fā)白。
4.倒入料酒,醬油,蠔油,半碗水,燒開,倒入適量水淀粉,加熱至湯汁粘稠,關(guān)火。
5.把肉末倒在娃娃菜上,吃的時候攪拌一下。
【肉末粉絲炒娃娃菜】
材料:娃娃菜2個,豬肉150g,粉絲1根,油鹽適量,大蒜1個,料酒1大勺,醬油2大勺。
練習(xí):
1.將粉絲放入大碗中,加入溫水浸泡至變軟。
2.將娃娃菜的葉子打碎,洗凈,控凈水,切成條,豬肉切成粉,大蒜切成蒜。
3.鍋內(nèi)放油燒熱,放入娃娃菜,大火煸炒娃娃菜去水,中火煸炒娃娃菜至斷,盛出備用。
4.鍋里加少許油,小火炒蒜,肉末翻炒至變白。
5.倒入料酒,用醬油翻炒肉末,上色,翻炒粉絲,翻炒均勻。
6.加入炒好的娃娃菜,加鹽,幾滴米醋,快速翻炒均勻,裝盤即可。
【豆腐蘑菇蔬菜湯】
材料:豆腐1/2塊、小青菜1個、白玉蘑菇100克、蝦皮20克、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、白胡椒粉適量。
練習(xí):
1.準(zhǔn)備好所需食材,將娃娃菜菜打碎洗凈,白玉蘑菇去根洗凈,蝦皮用清水洗凈。蝦皮富含鐵、鈣、磷,可以用來提鮮和品嘗各種菜肴和湯品。
2.娃娃菜切絲,豆腐切成小塊,白玉蘑菇撕成兩半,大的撕成4瓣。
3.將鍋加水煮沸,加入姜末、蝦皮和豆腐,煮5分鐘,加入白蘑菇繼續(xù)煮5分鐘,然后加入娃娃菜,煮至娃娃菜變軟。
4.加鹽調(diào)味,關(guān)火,倒入香油,再放入白胡椒,攪拌均勻。辣椒的量可以根據(jù)個人口味增減。
你知道哪些可以把娃娃菜做的好吃的烹飪技巧?
娃娃菜營養(yǎng)比較豐富。家常也有一些做法,能讓娃娃菜做的比較好吃的。
比如干鍋娃娃菜、上湯娃娃菜、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜都不錯。
1.干鍋娃娃菜:把洗凈的娃娃菜豎切,豎切成六份或者用手撕。把每片菜葉撕成手指寬的條狀,開水燙軟撈出。然后改刀。炒鍋中加少許油,把五花肉薄片炒香之后,依次加入蔥姜蒜、辣椒、香菇丁略炒片刻,加入娃娃菜,再加入調(diào)料,迅速翻炒。另起砂鍋洋蔥絲墊底,加熱,把炒好的娃娃菜倒入,撒上蔥段即可。
2.上湯娃娃菜:把娃娃菜撕成小塊洗凈,干香菇泡發(fā)后切成小塊,蝦米用溫水浸泡十分鐘,皮蛋切成小塊,生姜切碎。鍋內(nèi)放一勺油,燒至三成熱放蒜蓉香菇蝦米炒出香味,加入皮蛋翻炒樹下,再加入高湯,中火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約兩分鐘,加入娃娃菜。將娃娃菜在鍋內(nèi)攤平,加蓋大火煮至水開轉(zhuǎn)小火悶一到兩分鐘,娃娃菜變軟之后,加入鹽調(diào)味,連菜帶湯盛盤撒上蔥花即可。
娃娃菜還可以做成酸辣口味的或者是素炒。
娃娃菜可以說是我們生活中最常見的蔬菜之一了,常見吃法有炒著吃,涮著吃,涼拌吃,而且含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動,還有大便排泄,幫助消化的功能,對預(yù)防腸癌有良好作用。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜是一道家常菜,用最簡單的方法將娃娃菜和粉絲兩種食材烹制出美味菜肴,此道菜品口感清爽,比較清淡,適合喜歡飲食清淡的人吃,再加上它獨特的美觀造型,絕對是一道在大魚大肉之后,既清口解膩還能讓你繼續(xù)增加食欲的一道素菜。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
1.首先,我們準(zhǔn)備一下食材,粉絲3塊,放入盆中,加入熱水,浸泡十分鐘,娃娃菜幾棵,分別破成4半,在清水中洗凈。
2.準(zhǔn)備一個盤子,把泡軟的粉絲鋪在盤底,不要全部鋪在盤底,留下一小部分,娃娃菜如圖中那樣,擺放在盤中,再把剩余的粉絲,放在娃娃菜上備用。
3.大蒜一把,剁成蒜末,分別盛放在兩個盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末較多的盆中,加入一勺清水浸泡,浸泡能防止蒜末,在炸的過程中變黑。
4.下面,我們把蒜末炸成金蒜,鍋內(nèi)加入適量的植物油,把蒜末倒入濾勺中控干水分,油溫升至五成熱,油面輕微冒煙時,把蒜末浸在油中,炸2分鐘左右。
5.期間不?;蝿訛V勺,讓蒜末均勻受熱,蒜末漸漸炸出香味,顏色由白逐漸變黃,當(dāng)蒜末炸至金黃色時撈出,和生蒜放在一起,這一步的目的是把大蒜炸干、炸香,為菜品增加天然的香味。
6.接著,我們開始調(diào)蒜蓉,盆中加入生抽8克、食鹽3克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮,攪拌均勻,再倒入適量蒜油增香,拌勻后,把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用。
7.鍋內(nèi)燒水,放上篦子,蓋上鍋蓋,大火把水燒開,把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘,期間,準(zhǔn)備小蔥兩根,切成蔥花。
8.8分鐘以后,娃娃菜已經(jīng)蒸熟,充分吸收蒜香入味,把娃娃菜從鍋中取出,撒上蔥花即可。
好了,這道口感脆嫩的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜就做好了,喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧!
清炒娃娃菜味道鮮甜,不過為了使口感更加豐富,不同的季節(jié)還可以加上一把不同的配菜,比如這個季節(jié)蒜苗肥嫩,就加上一把蒜苗,更增香氣,這樣炒好的菜,連湯汁都特別下飯。
蒜苗娃娃菜
【準(zhǔn)備食材】:
娃娃菜1個半、蒜苗2根、干辣椒3個(比較辣的)、大蒜半頭
【具體做法】:
1、娃娃菜洗凈,菜葉和菜莖分開,莖切條狀、葉子切大塊。
(如果用的是大白菜,也是同樣的切法)
2、蒜苗莖葉分開切段、大蒜切末、干辣椒剪斷。
3、鍋里燒熱油,放入大蒜、干辣椒、蒜苗頭煸炒出香味。
4、倒入菜莖翻炒至變軟。
5、加入菜葉子繼續(xù)翻炒至葉子變軟。
然后加入蒜苗葉一起翻炒均勻。
6、加入一鏟生抽、適量蠔油、適量鹽,一起翻炒均勻;
根據(jù)口味,加適量陳醋,炒好即可。
(不喜歡醋就不加,也很不錯呀)
蒜苗炒娃娃菜完成!
口感清爽,白菜水嫩,蒜苗香,微辣微酸,真的是超級下飯啊!
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