板栗的吃法多種多樣,既可做糖炒板栗又可以鮮食、煮食、菜用,又可加工成各種食品。南方以栗做菜,多與肉燉食,為宴席佳肴,板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、板栗炒雞塊、板栗燉豬蹄等家喻戶曉,若列一個清單則可列出幾十到上百道菜。
北方糖炒板栗,糯、香、甜,味美可口。將板栗去殼,用水煮極爛,加糯米粉和白糖,揉勻,入熱屜中旺火蒸熟,出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟,具有健脾益氣養(yǎng)胃,強筋健骨補虛的功效,適用于年老體弱,腰膝酸軟,不欲納食等病癥。取適量板栗粉加清水煮熟為糊,調(diào)入白糖即可。板栗糊具有健脾胃,厚腸道的功效,對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
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