泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。
食材
剝好皮的蒜、干凈的容器、米醋
方法/步驟
將蒜剝好,注意剝蒜的時候不要弄壞,如果壞了,在腌制過程中容易爛。
取干凈的容器,容器洗好晾干,里面不要有水珠。將蒜裝入容器大約四分之三處。
倒入米錯,讓米醋和蒜充滿整個容易,蓋好蓋子,放置在陰涼處。
所謂臘八蒜,一般是在臘八那天腌制,然后春節(jié)吃餃子的時候取開來食用的,到時候蒜就會變成藍綠色,非常的美味。
注意事項
腌制臘八蒜的容器里面不要有水。
不要用塑料容器腌制。
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