原料配方:鮮白皮蒜5千克、食鹽500克、糖色100克、清水10千克、醋適量。
制作方法
1、剝皮、去?!檬紫瘸ニ夤?,去掉兩層表皮。
2、浸泡:用清水將蒜浸泡1周,每天換水一次,倒缸一次,以析出尖辣味。
3、瀝干:將浸泡好的蒜撈出,瀝干水分。
4、曬制:瀝干水分的蒜在太陽下曬至表皮起皺時裝缸。
5、醋腌:將醋、鹽和糖色連同水混合在一起,燒開,趁熱澆進(jìn)缸內(nèi)予以封閉,進(jìn)行腌制,以腌沒為準(zhǔn)。通常腌40天左右即可。
產(chǎn)品特點 酸咸開胃,香嫩可口。
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