香菇是平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜,香菇原本屬于菌類(lèi),常吃有益身體健康,尤其是對(duì)長(zhǎng)時(shí)間身體體力下降,氣血不足,面色發(fā)黃的朋友們來(lái)說(shuō),常喝香菇湯能夠益氣補(bǔ)血,補(bǔ)鈣,健脾開(kāi)胃,不過(guò)要注意的是香菇并不是適合所有人食用的,有一些人也不能吃香菇。
大媽吃香菇后胃里長(zhǎng)出完整蘑菇
日前,一位大媽腹痛難忍,醫(yī)生透過(guò)胃鏡驚呆了:大媽的12指腸全被香菇填滿,更有一只7厘米的完整香菇。原來(lái),大媽煲香菇時(shí),將沒(méi)泡發(fā)的干香菇直接放進(jìn)鍋里,吃時(shí)也沒(méi)仔細(xì)咀嚼,經(jīng)過(guò)胃液泡發(fā)的香菇填滿了胃和腸交接處。
無(wú)獨(dú)有偶,上個(gè)月嘉興63歲的鄭女士也因?yàn)猷駠鱾€(gè)吃香菇住進(jìn)了醫(yī)院,經(jīng)醫(yī)生緊急救治,才緩過(guò)勁來(lái)。
據(jù)介紹,香菇50%的成分是膳食纖維,不容易消化,整朵香菇有可能造成腸道梗阻,提醒咀嚼功能不佳的老人、小孩吃香菇時(shí),最好切成細(xì)塊。
野生蘑菇中毒癥狀
胃腸炎型:此型患者進(jìn)食蘑菇后10分鐘—2小時(shí)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉?;謴?fù)較快,預(yù)后好。產(chǎn)生此類(lèi)癥狀的蘑菇很多,如:紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。
神經(jīng)精神型:進(jìn)食后10分鐘—6小時(shí)除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外,尚有瞳孔縮小、唾液增多,興奮、幻覺(jué)、步態(tài)蹣跚等。
溶血型:潛伏期6~12小時(shí),除胃腸炎表現(xiàn)外,還有溶血表現(xiàn),可出現(xiàn)貧血、肝腫大等。此型中毒經(jīng)用腎上腺皮質(zhì)激素及輸血治療多可康復(fù)。
肝病型:進(jìn)食后10~30小時(shí)出現(xiàn)胃腸炎型表現(xiàn)。部分患者可有一假愈期,然后出現(xiàn)以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現(xiàn),但以肝臟損害最為嚴(yán)重。部分患者可有精神癥狀。一般病程2~3周,病死率高。
如何挑出最新鮮的蘑菇
金針菇選菌蓋半球形的。買(mǎi)金針菇首先看顏色。四川省的金針菇一般為黃色,香味濃、口感嫩;其他地方的多為白色,韌性較大。不管哪種顏色,新鮮的金針菇顏色均勻,無(wú)雜色,如果顏色灰白則說(shuō)明已經(jīng)老了或保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。其次要看形狀和大小,長(zhǎng)約12—15厘米、菌蓋呈半球形的金針菇最新鮮,若菌蓋長(zhǎng)開(kāi),則說(shuō)明是老金針菇。
平菇挑菌蓋小的。挑選平菇時(shí),要注意菌蓋形態(tài)。新鮮平菇的菌蓋水靈,邊緣向內(nèi)卷,菌褶緊實(shí),排列整齊,沒(méi)有開(kāi)裂。不新鮮的平菇菌蓋的邊緣呈平散狀,而且邊緣不整齊、有開(kāi)裂。此外,挑選平菇不能一味講究個(gè)頭大,直徑在5厘米左右、菌蓋大小長(zhǎng)得均勻的平菇風(fēng)味和質(zhì)地為最佳。
香菇以菌蓋厚實(shí)為佳。選鮮香菇首先看外表,新鮮的菌蓋比較水靈,菌褶一片一片立著,不會(huì)倒塌,菌蓋以厚實(shí)為佳。鮮香菇的菌蓋是褐色的,顏色過(guò)白或如墨般過(guò)于濃重,都可能是次品。
杏鮑菇表面有光澤。杏鮑菇的菌蓋為圓碟狀,表面有光澤,平滑、干燥,直徑以2—3厘米為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維若過(guò)粗,說(shuō)明太老了,過(guò)細(xì)則太嫩,少了嚼勁。最后要求杏鮑菇肉質(zhì)肥厚,菌柄色澤潔白。
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