如何處理普洱茶的煙味
煙味的產(chǎn)生有多方面的因素,有工藝方面,也有人為的貯存方面。煙味的相關(guān)物質(zhì)很多,最主要的是愈創(chuàng)木酚和4-甲基愈創(chuàng)木酚。
產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因:煙味茶,在雨季茶中可以說(shuō)普遍存在。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨,雨水也給茶園帶來(lái)生機(jī),茶葉長(zhǎng)得又肥又快。因此,雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶??梢哉f(shuō),自然的雨水是煙味的主要來(lái)源。
加工制程中的原因:云南的好多產(chǎn)茶區(qū),經(jīng)濟(jì)落后,加工條件有限,在炒茶時(shí)候煙氣往鍋里灌,也會(huì)造成有煙味。茶比較容易吸收異味,特別是在雨季天,煙氣較重。
隨著陳放的時(shí)間越來(lái)越久,煙味也會(huì)隨之退去。到了一定時(shí)間,茶葉的煙味退卻以后,茶會(huì)更加好喝。但是,也有老茶友會(huì)說(shuō),帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。
單從品飲感受而言,煙味的存在因人而異,有些茶友對(duì)于煙味并不排斥,甚至還會(huì)覺(jué)得是某種標(biāo)志;對(duì)于介意煙味的茶友,可以在沖泡時(shí)候進(jìn)行一些調(diào)整來(lái)規(guī)避。在沖泡的時(shí)候盡量用溫度高一些的水,可以適當(dāng)驅(qū)散部分煙味。
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