普洱茶中的滋味是如何產(chǎn)生的

普洱茶中的滋味是如何產(chǎn)生的

苦

苦和澀是普洱茶茶中特有的滋味。茶葉當(dāng)中茶多酚占多數(shù)，而茶多酚性味是苦澀的。茶湯中的苦味物質(zhì)主要有咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素和茶皂素。

澀

茶葉中的澀味物質(zhì)成因主要是多酚類物質(zhì)、其中酯型兒茶素苦澀味較強(qiáng)；非酯型兒茶素爽口、澀味較弱；黃酮醇有苦澀味；酚酸及縮酚酸和堿性氨基酸為酸澀味。

甜

茶湯當(dāng)中的甜味物質(zhì)主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物（氨基酸）?？扇苄蕴鞘菢?gòu)成普洱茶茶湯甜度和粘稠度的重要物質(zhì)?？辔兜目Х葔A、鮮爽味的氨基酸、甜味的糖類等幾大類，構(gòu)成了茶葉的豐富多彩的滋味。有人說品茶就像是品人生，一杯下去苦澀甜都有了，先苦才能后甜。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/77592.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 喝普洱茶要講究但是也要禁忌

下一篇: 如何處理普洱茶的煙味