金桔的烹飪小技巧

金桔的烹飪小技巧

金桔的烹飪小技巧

金桔皮薄，有特殊芳香，可連皮生吃，亦可酒浸飲。冬季吃金桔可強化鼻咽粘膜，預(yù)防感冒，金桔浸酒服，可預(yù)防支氣管炎。老年人吃金桔還能治胸悶痰積，食滯胃呆，并能增強毛細血管彈性，防治腦血管疾病。

金桔還可作各種保健飲品：

金桔茶：金桔500克，食鹽100克。將金桔略曬（皮軟為度），鹽漬貯瓶中，存3-6個月。每次取鹽漬金桔3-5枚，洗去表面鹽粒，搗爛，加白糖適量，用開水泡飲?？芍问秤徽?、久咳不愈、小兒百日咳，也可防治感冒。

金桔露：金桔500克，洗凈搗碎，水蒸，收集水蒸汽蒸餾液2000亳升裝瓶備用。每服20-30毫升。可治胃病、疝氣、慢性氣管炎、傷酒口渴、口臭等。

金桔醬的做法與功效

1
參考月齡：12個月以上的寶寶食材準備：金桔500g、冰糖100g、檸檬半個烹飪時間：30分鐘難度分析：初級

2
金桔放入淡鹽水中浸泡20分鐘。Tips：果皮要用鹽輕輕地揉搓，再用清水沖洗，能有效清洗水果表皮的農(nóng)藥。

3
浸泡后用清水反復(fù)搓洗，瀝干水分。

4
金桔去蒂，對半剖開。Tips：一定要橫向切，這樣方便剔籽。

5
用小叉子剔除里面的籽，切成4等份。Tips：也可以用牙簽，稍大一些的寶寶可以請他一起協(xié)助幫忙挑籽，順便鍛煉一下孩子的動手能力。Tips：金桔的籽一定要全部挑出來，不然會有些微苦味，影響醬的口感。

6
將去籽的金桔切成小塊，放入料理機，加適量清水，打成細膩的漿。Tips：如果是2歲以上的寶寶和大人食用，略打碎些即可。

7
我用的料理機比較給力，這里直接打成了漿狀。

8
金桔漿倒入不粘鍋中，開小火。Tips：煮醬的時候，一定要用不粘鍋，還要用木鏟或者耐熱硅膠鏟從鍋底不時攪拌，以免糊底。

9
小火煮至冒泡。

10
加入冰糖，慢慢攪拌。Tips：冰糖本身有潤肺功效，在這里還能起到天然防腐的作用，延長保質(zhì)期。

11
用力擠出檸檬汁，倒入檸檬汁，攪拌均勻。Tips：檸檬富含維生素C、B1、B2等，對寶寶十分有益，可以止渴生津、祛痰，紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適，把它和金桔搭配，金桔醬的口感和效果都得到提升。

12
攪拌均勻繼續(xù)熬煮，煮到金桔醬能掛在鏟子上，不易滴落即可。

13
玻璃瓶放入鍋中，水開后煮5分鐘。

14
消毒后自然晾干備用。

15
晾涼的金桔醬裝瓶密封保存，如果保存方法正確，可以冰箱冷藏放置1個月之久。

咸金桔怎么做？

水果中，金桔是極具特色的一種，小小的個頭，但價值和口感卻極其豐富，金桔可以直接吃，亦可做成小零食，糖漬金桔、咸金桔、金桔醬等都是經(jīng)典的做法，而金桔的眾多吃法中，咸金桔是我家每年都要做的，用鹽腌漬的金桔，每天用水沖著喝一杯，喉嚨也會感覺特別舒服，而且關(guān)鍵是咸金桔的做法也很簡單，大家將其中的小技巧掌握到位，便可輕松搞定價值豐富且口感好的咸金桔，下面我便將做法分享大家。

咸金桔的做法：備用食材：金桔1000克，食鹽3勺，陳皮5克，甘草5克，白砂糖少許；

制作過程：第一步，新鮮金桔準備適量，將其加上食鹽搓洗干凈，用流動的水沖洗好，將金桔放在一個篩網(wǎng)中，放在通風(fēng)的地方吹干，不可曬太陽；

第二步，如果時間不充足，可以將金桔烘干水，速度更快些，待將金桔表面的水控干后，也能小刀在每一個金桔的表面劃一刀，輕輕劃破皮便可；

第三步，準備出適量的食鹽，放入在鍋中，小火干炒，待將鹽炒至微微發(fā)黃，就說明炒好了，關(guān)火晾涼，甘草和陳皮分別準備出需要的量，盡量要小塊；

第四步，準備一個要盛放金桔的容器，用開水燙一燙，控干水，保證無水無油的時候，將事先處理好的金桔放入瓶中，按照一層金桔、一層鹽、甘草和陳皮的方法放；

第五步，每一層都鋪好，待將金桔完全放好，加上蓋子，將其密封好，差不多1-2個月的時間就可以吃了，當(dāng)然了放得久吃著越好。

總結(jié)：金桔這種水果，自身的價值便非常豐富，富含營養(yǎng)元素，而將其加工成咸金桔，對于化痰、止咳等有幫助，因此在干燥的季節(jié)，每天用咸金桔沖水喝，喉嚨也會非常舒服，每年冬天便是吃咸金桔的最佳時間，我時不時便要給家人吃，咸金桔的做法簡單，比金桔醬好做多了，因此對其感興趣的朋友完全可以嘗試，雖說超市也有賣咸金桔的，但我們又不能保證其用料放心，還不如自己親手做，無添加吃著更加放心。

烹飪小技巧：1、擔(dān)心金桔皮表面有果蠟的，可以事先用鹽搓洗，便可去除干凈，吃著更加放心，金桔洗干凈后，記得要控干表面的水，才可進行后續(xù)的操作，否則腌制金桔很容易會變質(zhì)，控水的時候不可直接曬太陽，要放在通風(fēng)且遮陽的地方；

2、鹽不可直接加入金桔中腌漬，需要事先炒鹽，炒鹽的時候什么都不用放，要全程小火干炒，慢慢將鹽炒至發(fā)黃的狀態(tài)，就說明炒好了，甘草和陳皮也可以下鍋稍微炒一下，當(dāng)然了不用炒也可以；

3、盛放金桔的容器也需要保證無水無油，金桔可以保存的時間久，不易變質(zhì)，腌漬金桔，需要按照一層金桔一層鹽放，這樣金桔才能腌漬均勻，咸金桔雖說放的時間越久越好，但起碼要保證其不會變質(zhì)才可。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/76845.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 金桔的食療作用和食用禁忌

下一篇: 金桔檸檬苦瓜汁