金桔的烹飪小技巧
金桔皮薄,有特殊芳香,可連皮生吃,亦可酒浸飲。冬季吃金桔可強化鼻咽粘膜,預(yù)防感冒,金桔浸酒服,可預(yù)防支氣管炎。老年人吃金桔還能治胸悶痰積,食滯胃呆,并能增強毛細血管彈性,防治腦血管疾病。
金桔還可作各種保健飲品:
金桔茶:金桔500克,食鹽100克。將金桔略曬(皮軟為度),鹽漬貯瓶中,存3-6個月。每次取鹽漬金桔3-5枚,洗去表面鹽粒,搗爛,加白糖適量,用開水泡飲??芍问秤徽?、久咳不愈、小兒百日咳,也可防治感冒。
金桔露:金桔500克,洗凈搗碎,水蒸,收集水蒸汽蒸餾液2000亳升裝瓶備用。每服20-30毫升。可治胃病、疝氣、慢性氣管炎、傷酒口渴、口臭等。
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參考月齡:12個月以上的寶寶食材準備:金桔500g、冰糖100g、檸檬半個烹飪時間:30分鐘難度分析:初級
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金桔放入淡鹽水中浸泡20分鐘。Tips:果皮要用鹽輕輕地揉搓,再用清水沖洗,能有效清洗水果表皮的農(nóng)藥。
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浸泡后用清水反復(fù)搓洗,瀝干水分。
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金桔去蒂,對半剖開。Tips:一定要橫向切,這樣方便剔籽。
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用小叉子剔除里面的籽,切成4等份。Tips:也可以用牙簽,稍大一些的寶寶可以請他一起協(xié)助幫忙挑籽,順便鍛煉一下孩子的動手能力。Tips:金桔的籽一定要全部挑出來,不然會有些微苦味,影響醬的口感。
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將去籽的金桔切成小塊,放入料理機,加適量清水,打成細膩的漿。Tips:如果是2歲以上的寶寶和大人食用,略打碎些即可。
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我用的料理機比較給力,這里直接打成了漿狀。
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金桔漿倒入不粘鍋中,開小火。Tips:煮醬的時候,一定要用不粘鍋,還要用木鏟或者耐熱硅膠鏟從鍋底不時攪拌,以免糊底。
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小火煮至冒泡。
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加入冰糖,慢慢攪拌。Tips:冰糖本身有潤肺功效,在這里還能起到天然防腐的作用,延長保質(zhì)期。
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用力擠出檸檬汁,倒入檸檬汁,攪拌均勻。Tips:檸檬富含維生素C、B1、B2等,對寶寶十分有益,可以止渴生津、祛痰,紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適,把它和金桔搭配,金桔醬的口感和效果都得到提升。
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攪拌均勻繼續(xù)熬煮,煮到金桔醬能掛在鏟子上,不易滴落即可。
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玻璃瓶放入鍋中,水開后煮5分鐘。
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消毒后自然晾干備用。
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晾涼的金桔醬裝瓶密封保存,如果保存方法正確,可以冰箱冷藏放置1個月之久。
水果中,金桔是極具特色的一種,小小的個頭,但價值和口感卻極其豐富,金桔可以直接吃,亦可做成小零食,糖漬金桔、咸金桔、金桔醬等都是經(jīng)典的做法,而金桔的眾多吃法中,咸金桔是我家每年都要做的,用鹽腌漬的金桔,每天用水沖著喝一杯,喉嚨也會感覺特別舒服,而且關(guān)鍵是咸金桔的做法也很簡單,大家將其中的小技巧掌握到位,便可輕松搞定價值豐富且口感好的咸金桔,下面我便將做法分享大家。
咸金桔的做法:備用食材:金桔1000克,食鹽3勺,陳皮5克,甘草5克,白砂糖少許;
制作過程:第一步,新鮮金桔準備適量,將其加上食鹽搓洗干凈,用流動的水沖洗好,將金桔放在一個篩網(wǎng)中,放在通風(fēng)的地方吹干,不可曬太陽;
第二步,如果時間不充足,可以將金桔烘干水,速度更快些,待將金桔表面的水控干后,也能小刀在每一個金桔的表面劃一刀,輕輕劃破皮便可;
第三步,準備出適量的食鹽,放入在鍋中,小火干炒,待將鹽炒至微微發(fā)黃,就說明炒好了,關(guān)火晾涼,甘草和陳皮分別準備出需要的量,盡量要小塊;
第四步,準備一個要盛放金桔的容器,用開水燙一燙,控干水,保證無水無油的時候,將事先處理好的金桔放入瓶中,按照一層金桔、一層鹽、甘草和陳皮的方法放;
第五步,每一層都鋪好,待將金桔完全放好,加上蓋子,將其密封好,差不多1-2個月的時間就可以吃了,當(dāng)然了放得久吃著越好。
總結(jié):金桔這種水果,自身的價值便非常豐富,富含營養(yǎng)元素,而將其加工成咸金桔,對于化痰、止咳等有幫助,因此在干燥的季節(jié),每天用咸金桔沖水喝,喉嚨也會非常舒服,每年冬天便是吃咸金桔的最佳時間,我時不時便要給家人吃,咸金桔的做法簡單,比金桔醬好做多了,因此對其感興趣的朋友完全可以嘗試,雖說超市也有賣咸金桔的,但我們又不能保證其用料放心,還不如自己親手做,無添加吃著更加放心。
烹飪小技巧:1、擔(dān)心金桔皮表面有果蠟的,可以事先用鹽搓洗,便可去除干凈,吃著更加放心,金桔洗干凈后,記得要控干表面的水,才可進行后續(xù)的操作,否則腌制金桔很容易會變質(zhì),控水的時候不可直接曬太陽,要放在通風(fēng)且遮陽的地方;
2、鹽不可直接加入金桔中腌漬,需要事先炒鹽,炒鹽的時候什么都不用放,要全程小火干炒,慢慢將鹽炒至發(fā)黃的狀態(tài),就說明炒好了,甘草和陳皮也可以下鍋稍微炒一下,當(dāng)然了不用炒也可以;
3、盛放金桔的容器也需要保證無水無油,金桔可以保存的時間久,不易變質(zhì),腌漬金桔,需要按照一層金桔一層鹽放,這樣金桔才能腌漬均勻,咸金桔雖說放的時間越久越好,但起碼要保證其不會變質(zhì)才可。
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