胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一,不少人喜歡生食胡蘿卜,認為加熱會破壞其中的營養(yǎng)成分。但一項小研究結(jié)果顯示,將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。
胡蘿卜下酒真有毒嗎
胡蘿卜現(xiàn)已是世界公認的營養(yǎng)佳品。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟共同體作出決議,將胡蘿卜列為水果。根據(jù)這項決議,在用胡蘿卜制作蜜餞時,胡蘿卜被稱為水果。
誠然,胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價值,但美國食品專家卻告誡人們:“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體,就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。所在,人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌
胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。
雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營養(yǎng)元素,有研究也稱,婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
做法:胡蘿卜刨絲,蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽,打勻。鍋中放油,稍稍多一些,放入胡蘿卜絲輕輕拌炒,這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出,油一半盛出,一半留在鍋中,放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲,拌炒,撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
胡蘿卜的美味做法
一、胡蘿卜炒肉片
材料:紅蘿卜,肉片,
調(diào)味料:鹽,油,糖,生粉之類,生姜粒。
做法
1、紅蘿卜洗凈,切成絲或片狀。
2、紅蘿卜把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調(diào)味料,如鹽油糖生粉之類,還有生姜粒絞伴。
4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
6、炒至紅蘿卜絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。
7、盛碟上菜。
二、胡蘿卜炒雞蛋
材料:胡蘿卜半顆,香蔥2根,雞蛋2個
調(diào)味料:鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿卜削皮,切成細絲,香蔥切成段備用。
2、雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪打成蛋液,加入鹽1/4小匙,繼續(xù)攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱,加入油1大匙燒至8成熱,倒入打散的蛋液,用筷子劃散,直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
4、炒鍋燒熱,放入胡蘿卜絲及鹽,用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。
5、最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段,用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
小訣竅:1、胡蘿卜最好購買小顆,細嫩的蘿卜,這種吃起來才香甜又爽口。
2、炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間,炒到結(jié)塊定型即可。
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