涼拌北杏仁的做法

涼拌北杏仁的做法

北杏仁是大部分人都比較喜歡的一種食材，因?yàn)榇蠹叶贾辣毙尤实墓π怀?，而且北杏仁可以做出很多特色的食譜，尤其是涼拌北杏仁非常受歡迎，接下來(lái)我們就來(lái)聊一聊涼拌北杏仁的具體做法，希望能對(duì)大家有所幫助。

1、涼拌北杏仁的做法

涼拌北杏仁的做法其實(shí)并不算復(fù)雜，首先要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)北杏仁，然后將北杏仁放到清水中浸泡洗凈，這個(gè)環(huán)節(jié)是不可以缺少的，洗干凈以后直接入鍋，倒入適量的清水將其煮熟煮熟以后再把北杏仁撈起來(lái)，放到盤子里面，再加入自己喜歡的調(diào)味料，攪拌均勻以后就可以慢慢享用了，整個(gè)制作過(guò)程還是比較簡(jiǎn)單的。

2、涼拌北杏仁做法要求

涼拌北杏仁雖然制作方便，非常容易，但是制作涼拌北杏仁在制作過(guò)程中也是有一些要求的，首先要確保北杏仁的選擇要優(yōu)質(zhì)，品質(zhì)如果不夠好的話，那么做出來(lái)的口味就比較差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就沒(méi)有保障。在水煮北杏仁的時(shí)候，要注意時(shí)間的控制，只要將其煮熟后就可以撈出來(lái)了，煮的時(shí)間太長(zhǎng)的話也會(huì)影響到他的口感。

3、涼拌北杏仁的特色

涼拌北杏仁確實(shí)是非常具有特色的一道美食，不僅做法非常的簡(jiǎn)便，而且吃起來(lái)的口味特別的清香，做好的涼拌北杏仁，吃到嘴里面非常的甘甜清香，而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用，如果出現(xiàn)了食欲不振的話，那么吃涼拌北杏仁可以提高自己的食欲，并且也能夠起到促進(jìn)消化的功效。

涼拌北杏仁的做法，相信通過(guò)上文的講述，大家應(yīng)該有了一定的了解了，這確實(shí)是一道非常具有特色的食譜，不僅味道很突出，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，非常值得大家制作品嘗。

超市賣的南北杏就是杏仁嗎？磨成粉了前需要炒了再?zèng)_水喝嗎？

要炒熟的，南北杏和你說(shuō)的甜杏仁不是一種東西。你說(shuō)的是象巧克力里面的那種杏仁吧？那種是甜杏仁。
按植物學(xué)分類，杏仁屬于核果類，與櫻桃、李子和桃等同類。按口味來(lái)分，杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種：甜杏仁的味道微甜、細(xì)膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中?？嘈尤实奈兜绖t要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經(jīng)過(guò)沸煮以去除毒性。由于苦杏仁加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁常用于調(diào)味或被制成杏仁露飲用。
由于杏仁含有非常豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及非常少量的不飽和脂肪，同時(shí)不含膽固醇，很多素食者依賴它來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅以及維生素E。而一些日本青少年更是喜歡將沙丁魚干和杏仁片混著吃。這次，我們就推薦給大家一些杏仁的餐桌菜做法，讓這種既可口又營(yíng)養(yǎng)的美味，變化出更多的時(shí)尚菜點(diǎn)。
護(hù)體有南杏有北杏
新鮮的杏，在香港水果市場(chǎng)較少供應(yīng)。我們?nèi)粘３缘降亩酁橹瞥善?，如奶酪的果肉，或者風(fēng)干杏脯肉，還有其干燥種子南北杏。
可供食用的杏，種類多不勝數(shù)。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還可幫助人體對(duì)抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲。
從中醫(yī)角度看，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸，生吃潤(rùn)肺止渴，干果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會(huì)被分解，故放湯或煮糖水絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。
甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤(rùn)肺。我們?nèi)粘３渥髁闶车男尤?，亦有相似功效，但藥力稍遜。
除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應(yīng)限吃十?dāng)?shù)粒。
銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時(shí)下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用
牛奶杏仁粥
材料：
鮮牛奶適量，北杏仁60克，粳米100克。
做法：
1、北杏仁用開(kāi)水燙、去衣，用攪拌機(jī)攪成泥狀。
2、粳米洗凈，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。
功效：
潤(rùn)肺止咳，美白肌膚。
注：
1、北杏仁有小毒，勿過(guò)食，嬰幼兒宜慎食用。
2、若用南杏仁亦可，但潤(rùn)肺止咳之力弱。
杏仁綠豆茶
材料：甜杏仁10g，綠豆50g，白糖適量。
做法：1．將杏仁、綠豆洗干凈，加水磨成漿入鍋，大火煮沸。
2．加白糖適量，改用小火煮熟。
3．分早晚2次溫服，當(dāng)日吃完。
杏仁檸檬汁
材料：2：1的比例杏仁汁與檸檬汁，冰糖適量。
做法：1．將兩汁混合，加入冰糖，用白開(kāi)水稀釋即可。
2．代茶飲，每日2次。
杏奶飲
材料：蛋黃1個(gè)，牛奶100g，杏汁50g，冰糖適量。
做法：1．將蛋黃直接打入奶中，充分?jǐn)嚧蛑疗鹉?br>2．傾入杏汁即可。
3．代茶飲，每日2次。
杏酥粥
材料：粳米300g，杏仁200g，白糖1000g，鮮牛奶500g。
制法：1．將粳米洗凈，加清水2千g浸透。
2．杏仁用熱水浸泡后去衣，投入米中拌和，帶水磨成米漿。
3．鍋內(nèi)放清水2.5kg，加白糖燒沸，倒入米漿，邊倒邊用勺攪動(dòng)，至成薄漿狀時(shí)，加鮮牛奶拌勻、再煮者刻即成。
說(shuō)明：這是南北朝賈思勰在《齊民要術(shù)》中的名方，此粥不僅利于養(yǎng)生，對(duì)養(yǎng)顏也很有好處，長(zhǎng)期服用可使肌膚白皙細(xì)膩。
在用杏仁美容時(shí)，甜杏仁多作潤(rùn)補(bǔ)美容用，苦杏仁多作藥用，經(jīng)過(guò)炮制后也可作食用。值得注意的是，未經(jīng)炮制的苦杏仁食用過(guò)量，會(huì)引起中毒，甚至有生命危險(xiǎn)。食用前，應(yīng)把苦杏仁用冷水浸泡3～4天，再用熱水煮透，讓毒性揮發(fā)掉，便不會(huì)中毒。

百吃不厭的涼拌面應(yīng)該如何做？

涼拌面

主料：細(xì)薄面條250克，?掐菜(綠豆芽去根)100克

調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克

做法：

1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對(duì)成汁。

2、用開(kāi)水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，撒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。

3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對(duì)好的汁澆上即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、拌面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

2、拌面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

3、拌面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克拌面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，拌面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。

4、硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

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