北杏仁是大部分人都比較喜歡的一種食材,因?yàn)榇蠹叶贾辣毙尤实墓π怀?,而且北杏仁可以做出很多特色的食譜,尤其是涼拌北杏仁非常受歡迎,接下來(lái)我們就來(lái)聊一聊涼拌北杏仁的具體做法,希望能對(duì)大家有所幫助。
1、涼拌北杏仁的做法
涼拌北杏仁的做法其實(shí)并不算復(fù)雜,首先要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)北杏仁,然后將北杏仁放到清水中浸泡洗凈,這個(gè)環(huán)節(jié)是不可以缺少的,洗干凈以后直接入鍋,倒入適量的清水將其煮熟煮熟以后再把北杏仁撈起來(lái),放到盤子里面,再加入自己喜歡的調(diào)味料,攪拌均勻以后就可以慢慢享用了,整個(gè)制作過(guò)程還是比較簡(jiǎn)單的。
2、涼拌北杏仁做法要求
涼拌北杏仁雖然制作方便,非常容易,但是制作涼拌北杏仁在制作過(guò)程中也是有一些要求的,首先要確保北杏仁的選擇要優(yōu)質(zhì),品質(zhì)如果不夠好的話,那么做出來(lái)的口味就比較差,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就沒(méi)有保障。在水煮北杏仁的時(shí)候,要注意時(shí)間的控制,只要將其煮熟后就可以撈出來(lái)了,煮的時(shí)間太長(zhǎng)的話也會(huì)影響到他的口感。
3、涼拌北杏仁的特色
涼拌北杏仁確實(shí)是非常具有特色的一道美食,不僅做法非常的簡(jiǎn)便,而且吃起來(lái)的口味特別的清香,做好的涼拌北杏仁,吃到嘴里面非常的甘甜清香,而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用,如果出現(xiàn)了食欲不振的話,那么吃涼拌北杏仁可以提高自己的食欲,并且也能夠起到促進(jìn)消化的功效。
涼拌北杏仁的做法,相信通過(guò)上文的講述,大家應(yīng)該有了一定的了解了,這確實(shí)是一道非常具有特色的食譜,不僅味道很突出,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚,非常值得大家制作品嘗。
要炒熟的,南北杏和你說(shuō)的甜杏仁不是一種東西。你說(shuō)的是象巧克力里面的那種杏仁吧?那種是甜杏仁。
按植物學(xué)分類,杏仁屬于核果類,與櫻桃、李子和桃等同類。按口味來(lái)分,杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種:甜杏仁的味道微甜、細(xì)膩,是流行的小吃,還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中??嘈尤实奈兜绖t要濃一些,未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經(jīng)過(guò)沸煮以去除毒性。由于苦杏仁加在菜式里味道不甚理想,因此加工后的苦杏仁常用于調(diào)味或被制成杏仁露飲用。
由于杏仁含有非常豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及非常少量的不飽和脂肪,同時(shí)不含膽固醇,很多素食者依賴它來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì),例如鐵、鋅以及維生素E。而一些日本青少年更是喜歡將沙丁魚干和杏仁片混著吃。這次,我們就推薦給大家一些杏仁的餐桌菜做法,讓這種既可口又營(yíng)養(yǎng)的美味,變化出更多的時(shí)尚菜點(diǎn)。
護(hù)體有南杏有北杏
新鮮的杏,在香港水果市場(chǎng)較少供應(yīng)。我們?nèi)粘3缘降亩酁橹瞥善?,如奶酪的果肉,或者風(fēng)干杏脯肉,還有其干燥種子南北杏。
可供食用的杏,種類多不勝數(shù)。鮮杏含豐富蛋白質(zhì),還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑,以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,還可幫助人體對(duì)抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲。
從中醫(yī)角度看,杏性質(zhì)平和,味帶甘酸,生吃潤(rùn)肺止渴,干果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」,大抵是指其種子,苦杏(即北杏)中含氫氰酸,只食二、三十粒已可令人中毒,甚至致命,但加熱后此成分會(huì)被分解,故放湯或煮糖水絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。
甜杏(即南杏)亦有氫氰酸,惟分量較少,而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊,可助排便,兼止咳潤(rùn)肺。我們?nèi)粘3渥髁闶车男尤?,亦有相似功效,但藥力稍遜。
除南北杏含有氫氰酸,銀杏(即白果)也含小量氫氰酸,故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效,如想嘗試,應(yīng)限吃十?dāng)?shù)粒。
銀杏有降膽固醇(即通血管),固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥,有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃,白帶多者可煨之煮雞蛋糖水,惟須注意,時(shí)下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水,卻不適宜身體虛寒者飲用
牛奶杏仁粥
材料:
鮮牛奶適量,北杏仁60克,粳米100克。
做法:
1、北杏仁用開(kāi)水燙、去衣,用攪拌機(jī)攪成泥狀。
2、粳米洗凈,加清水適量,大火煮滾后,改小火煲成粥,放入杏仁泥和牛奶,攪勻煲沸,放入白糖煲沸成甜粥。
功效:
潤(rùn)肺止咳,美白肌膚。
注:
1、北杏仁有小毒,勿過(guò)食,嬰幼兒宜慎食用。
2、若用南杏仁亦可,但潤(rùn)肺止咳之力弱。
杏仁綠豆茶
材料:甜杏仁10g,綠豆50g,白糖適量。
做法:1.將杏仁、綠豆洗干凈,加水磨成漿入鍋,大火煮沸。
2.加白糖適量,改用小火煮熟。
3.分早晚2次溫服,當(dāng)日吃完。
杏仁檸檬汁
材料:2:1的比例杏仁汁與檸檬汁,冰糖適量。
做法:1.將兩汁混合,加入冰糖,用白開(kāi)水稀釋即可。
2.代茶飲,每日2次。
杏奶飲
材料:蛋黃1個(gè),牛奶100g,杏汁50g,冰糖適量。
做法:1.將蛋黃直接打入奶中,充分?jǐn)嚧蛑疗鹉?br>2.傾入杏汁即可。
3.代茶飲,每日2次。
杏酥粥
材料:粳米300g,杏仁200g,白糖1000g,鮮牛奶500g。
制法:1.將粳米洗凈,加清水2千g浸透。
2.杏仁用熱水浸泡后去衣,投入米中拌和,帶水磨成米漿。
3.鍋內(nèi)放清水2.5kg,加白糖燒沸,倒入米漿,邊倒邊用勺攪動(dòng),至成薄漿狀時(shí),加鮮牛奶拌勻、再煮者刻即成。
說(shuō)明:這是南北朝賈思勰在《齊民要術(shù)》中的名方,此粥不僅利于養(yǎng)生,對(duì)養(yǎng)顏也很有好處,長(zhǎng)期服用可使肌膚白皙細(xì)膩。
在用杏仁美容時(shí),甜杏仁多作潤(rùn)補(bǔ)美容用,苦杏仁多作藥用,經(jīng)過(guò)炮制后也可作食用。值得注意的是,未經(jīng)炮制的苦杏仁食用過(guò)量,會(huì)引起中毒,甚至有生命危險(xiǎn)。食用前,應(yīng)把苦杏仁用冷水浸泡3~4天,再用熱水煮透,讓毒性揮發(fā)掉,便不會(huì)中毒。
涼拌面
主料:細(xì)薄面條250克,?掐菜(綠豆芽去根)100克
調(diào)料:香油10克,凈蔥10克,凈姜、蒜瓣各5克,醬油75克,醋20克,辣椒油25克,麻醬25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克
做法:
1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對(duì)成汁。
2、用開(kāi)水將面條煮熟,撈出后放在面板案上,用電扇吹涼去水分,撒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。
3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中,上面放煮好的面條,再把對(duì)好的汁澆上即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、拌面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
2、拌面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
3、拌面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克拌面煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,拌面能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。
4、硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/759.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 糖尿病人可以吃李子嗎,有什么好處
下一篇: 吃李子好是好,但是不能多吃