杏仁餅干怎么做
一、材料:黃油120g,紅糖120g,雞蛋1個,低筋粉320g,泡打粉1/4小勺,美國大杏仁片適量(美國大杏仁,特指包著黃棕色皮的那種長形杏仁。
二、做法:
1、黃油軟化,加紅糖后攪打,直至混合物的顏色變淺、體積變大。
2、分三次加入雞蛋液,每次都攪打均勻。
3、篩入低粉和泡打粉粗拌,加入大杏仁片,拌勻成面團,不要過度揉搓,以免起勁。
4、用橡皮刮刀拌勻后冷藏15分鐘便于整形。面糊包上保鮮膜后整理成長條狀(若是打算用餅干模具壓各種形狀,就不用整形了),放入冰箱冷凍約半小時。
5、放入冷凍室冷凍40-60分鐘直至凍硬,切4到5毫米薄片,將條狀面糊切成0.8CM左右厚度的片狀,排入烤盤。
6、烤箱預熱后,中層170度15分鐘,具體時間需要根據(jù)烤箱和上色情況以及切片薄厚程度決定,只要餅干顏色微微發(fā)黃,冷卻后不潮濕即可,如果內(nèi)部不熟可以回爐再烤制3到5分鐘直至水分喪失即可,或者上色后關火燜熟,具體需要多試幾次就能掌握餅干的成熟程度。
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