焦糖杏仁餅干怎么做
低筋120克,泡打粉1克,糖粉40克,黃油60克
蛋液25克,鹽1克
鮮奶油100克,麥芽糖80克,砂糖100克,黃油100克
?杏仁片120克
步驟:
A料混合過篩,黃油切小丁狀,跟面粉搓成消息顆粒,然后加入蛋液和鹽,混合均勻,用手將面團(tuán)搓揉均勻。包裹保鮮膜,冷藏30分鐘。
冷藏好的的面團(tuán),搟成厚0.3厘米的片狀,放入烤盤,扎孔排氣,冷藏10分鐘。
烤箱預(yù)熱180度,將烤盤放入中層,烘烤15-20分鐘至表面微微變黃。
將C料放入小鍋,加熱至濃稠,關(guān)火,放入杏仁片。然后攪拌均勻后倒入烤好的面皮上,抹平,180度,放烤箱中層,再烘烤20分鐘至表面焦黃。
烤好后晾涼取出,切小塊。
杏仁是種含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的薔薇科植物,外殼堅硬,種子表面帶有凹紋,兩端尖而中部飽滿,表皮多呈淺褐色,味有甜苦之分,我國杏仁一般分為兩大類,即南杏仁和北杏仁,南杏仁較甜,適合當(dāng)做零食,而北杏仁偏苦,一般用于入藥,但由于其帶有微毒性,不可多食。
在全球,杏仁多引種于暖溫帶地區(qū),如中亞,西亞和地中海地區(qū)。在中國,則分布于熱帶地區(qū)如廣東,海南以外的大多地區(qū)。由于其種植歷史悠久,又屬于優(yōu)秀果品,因而與種植歷史同樣悠久的棗桃栗李共同被譽(yù)為“中國古代五大名果之一”。
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