洋蔥黑木耳炒雞蛋
原料:雞蛋2個(gè),洋蔥45克,水發(fā)黑木耳40克。
調(diào)料:鹽,料酒,水淀粉,食用油各適量,蒜末,蔥段各少許。
做法:1、將雞蛋打散,加鹽,水淀粉備用,洋蔥去皮,洗凈切絲,木耳洗凈撕塊。
2、清水燒開,加食用油,鹽,木耳煮1分鐘,撈出木耳,用油起鍋,倒入蛋液,炒至七成熟,盛出備用。
3、鍋底留油,放入蒜末,料酒,鹽,倒入雞蛋,翻炒片刻,至全部食材熟透,撒上蔥段,倒入水淀粉勾芡即可。
山藥蒸鯽魚
原料:鯽魚400克,山藥80克。
調(diào)料:鹽,雞精,料酒,蔥花,姜片,枸杞各適量。
做法:1、將山藥去皮,洗凈切成粒,鯽魚洗凈,兩面切上一字花刀。
2、鯽魚裝入碗中,放入姜片,蔥,料酒,鹽,雞精拌勻,腌漬15分鐘,至其入味,將鯽魚裝入盤中,放入山藥粒,姜片。
3、把蒸盤放入燒開的蒸鍋中,用大火蒸10分鐘,至食材熟透,取出山藥鯽魚,夾去姜片,撒上蔥花,枸杞即可。
西紅柿炒扁豆
原料:西紅柿90克,扁豆100克。
調(diào)料:鹽,雞精,料酒,水淀粉,食用油各適量,蒜末,蔥段各少許。
做法:1、將西紅柿洗凈切塊,扁豆洗凈,切段,清水燒開,放入食用油,鹽,扁豆,煮約1分鐘,至食材斷生后撈出,瀝干水分備用。
2、用油起鍋,放入蒜,蔥,西紅柿,扁豆,料酒,炒勻提鮮,翻動(dòng)食材,轉(zhuǎn)小火,加入鹽,雞精調(diào)味,用大火收汁,倒入水淀粉炒勻。
3、關(guān)火后盛出,裝在盤中即可。
杏鮑菇炒甜玉米
原料:杏鮑菇100克,鮮玉米粒150克,胡蘿卜,紅椒片各適量。
調(diào)料:鹽,雞精,白糖,料酒,水淀粉,食用油,姜片,蒜末各少許。
做法:1、將胡蘿卜去皮洗凈切成丁,杏鮑菇洗凈切成丁,玉米粒洗凈。
2、向鍋中加入適量水煮開,倒入杏鮑菇,紅椒片,胡蘿卜,玉米粒,煮至斷生撈出備用。
3、用油起鍋,倒入姜片,蒜末爆香,放入焯煮過的食材,翻炒勻,淋上少許料酒,炒勻炒香,加入鹽,雞精,白糖調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
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