【粥方組成】沙參15~30克,梗米1~2兩,冰糖適量。
【功效主治】潤肺,養(yǎng)胃,祛痰,止咳。適用于肺熱肺燥,干咳少痰,或肺氣不足,肺胃陰虛的久咳無痰,咽干,或熱病后津傷門渴。
【煮制方法】先取沙參l5~30克,煎取藥汁,去渣,入梗米煮粥,粥熟后加入冰糖同煮為稀薄粥。或用新鮮沙參30~60克,洗凈后切片,煎取濃汁同梗米、冰糖煮粥服食。
【粥義解說】沙參是中醫(yī)臨床常用的藥物,通常有北沙參與南沙參之分。北沙參是傘形科多年生草本植物珊瑚萊的根,南沙參是桔梗科植物杏葉沙參、輪葉沙參的根。在古代醫(yī)藥文獻(xiàn)的記述里,只有一種沙參,即南沙參。至清代《本草綱目拾遺》、《本經(jīng)逢原》兩書問世以后,始將沙參分為南、北兩種。南沙參與北沙參雖是不同科質(zhì)的兩種植物藥材,一般認(rèn)為兩藥功用相似。但細(xì)分起來,南沙參偏于清肺祛痰;而北沙參養(yǎng)胃生津的作用較為理想。
沙參粥的主要功用是潤肺燥和清肺熱。無論南沙參,還是北沙參,皆味甘性涼?!吨嘧V·粥品六》中載:“沙參粥,補(bǔ)漱陰,療肺熱。”所謂“補(bǔ)藏陰”主要是指補(bǔ)肺胃之陰。熱病后期,往往會(huì)出現(xiàn)肺胃陰傷,津少口渴之癥,選用沙參粥,確有清余熱,潤肺胃的作用。所謂“療肺熱”,是指肺燥肺痰的病人,肺陰不足,虛火灼肺;或肺結(jié)核病人,陰虛火旺;或虛勞發(fā)熱,往往出現(xiàn)燥咳少痰或無痰,久咳聲啞,口渴咽干等癥狀;服用沙參粥,可收清熱止咳,生津潤肺的效果。加入冰糖,既可調(diào)味,又能增強(qiáng)沙參粥的療效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,冰糖的作用是“補(bǔ)中益氣,和胃潤肺,止咳嗽,化痰涎”。可見,它還能稱得上是一味潤肺止咳良藥,沙參加冰糖同米煮粥,更真可謂相得益彰。
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