國慶期間要怎么吃才健康？

說到國慶飲食，每個人的大腦中都會零星閃現(xiàn)出幾個關(guān)鍵詞：“養(yǎng)肝”“寒食”“棗糕”……那么，在國慶時節(jié)為親朋準(zhǔn)備一桌愛心餐時，究竟哪些東西應(yīng)該吃？哪些食材不宜多吃？

國慶養(yǎng)生有三注意

首先，喝酒要適量。節(jié)假日期間，很多人都會碰到這種問題，不喝酒會覺得很難融入氣氛，但喝上之后就一發(fā)不可收。營養(yǎng)師建議，為了身體，喝酒一定要適量。比如你可以告訴大家你正在慢慢地戒酒，而且讓大家監(jiān)督你，或者在喝酒之前多吃點主食和蔬菜，這樣可以延緩酒精進(jìn)入血液的時間，身體會舒服很多，另外，大量喝水、果汁，可以分解酒精濃度，還能保肝。

其次，飲食不宜油膩。宅在家里休息也好、外出游玩也罷，切記不能在飲食上放縱。想避免消化不良，就得管住自己的嘴，不要吃得太多、太飽，攝入大量太油膩的食物。

再者，要少吃零食。“國慶”假期，少不了零食助興。不管怎樣，零食并不能當(dāng)飯吃，一方面由于零食缺乏營養(yǎng)，且添加了不少人工作料，另一方面是零食的熱量高，如果替代粗糧，對身體有百害而無一利。如果一定要吃，最好是天然未加工的食品，比如水果、酸奶，是不錯的選擇。另外要控制零食的量，放在身邊的零食最好限量，可以將零食放在不太容易拿到的地方。

國慶飲食有四注意

1、用油要訣要少用油

還要少用油炸、油煎、紅燒或燉；多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營養(yǎng)師解釋，這是因為在炸時，一定會加入油，而每1g的油會產(chǎn)生37.8J的熱量。若是炸了之后又紅燒，因為加了糖，每1g的糖則又產(chǎn)生16.8J的熱量。

2、調(diào)味要訣少調(diào)味，重原味

自己熬的靚湯，鮮味和營養(yǎng)乃是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯；魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮；只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

一般來說，營養(yǎng)師在估算食物熱量時，對于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類才會被視為有熱量。醬油本身并無熱量。1湯匙醋等于8.4J的熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類，每100 g約105J的熱量。調(diào)味類如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮；蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10g，頂多8.4～12.6J的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1g油脂會產(chǎn)生37.8J的熱量，1g的糖則是16.8J的熱量，20g的淀粉會產(chǎn)生約294J的熱量。這些因含有高熱量，應(yīng)該要控制添加量。

3、控制分量要訣飲食適量保健康

節(jié)日親朋團(tuán)聚，因為人多，氣氛又熱鬧，無形中很容易大吃大喝，忘卻了要節(jié)制，對年長者尤其是大忌。如果無法控制少吃，建議可事先控制烹調(diào)的分量。菜肴的準(zhǔn)備分量不妨比平常少一點，這樣，餐后既不會留下剩菜，又可以表達(dá)出節(jié)日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應(yīng)該謹(jǐn)慎控制攝取量。

4、蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩

許多人過節(jié)不喜歡吃蔬菜，因為覺得不夠豐盛，不登大雅之堂。過節(jié)很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應(yīng)該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經(jīng)滾開水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營養(yǎng)味鮮的清湯；若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

這些食物可常吃

魚肉

秋天是各種海鮮大量上市的季節(jié)。不說那金燦燦的螃蟹，活蹦亂跳的鮮蝦，單就是那鱸魚就夠讓人垂涎三尺了。十月正值鱸魚肥美期，此時產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。鱸魚味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補(bǔ)作用。至于食用方法，新鮮的鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。

粗糧

平時日常生活中人們攝入的細(xì)糧，比如白米飯、面條居多，這使得人們的食物纖維普遍攝入量不足，而粗糧中含有豐富的食物纖維，食物纖維在口腔內(nèi)咀嚼時，可以減少附在牙齒上的食物殘渣，有利于防止了牙周病和齲齒的發(fā)生。同時因為食物纖維有一定的體積，可以促進(jìn)腸道對于糞便的擠壓運動，另外其可以吸收水分，對糞便起到了稀釋的作用，減小糞便的硬度，形成糞便的廢物通過大腸的時間大大縮短，對便秘起到了預(yù)防作用。因此平時上班族沒有時間嘗試自己在家煮燕麥粥、蒸老玉米、做雜糧窩頭，正好利用國慶假期DIY。

羊肉

每年我國進(jìn)入國慶假期的時候一般都是人體漸漸能感覺到一些涼意的時候，這個時候吃的肉要有溫補(bǔ)防寒的功效，羊肉最為適宜。羊肉味甘性溫，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

綠葉菜

其實，蔬菜一年四季都應(yīng)該多吃，《中國居民膳食指南》中曾經(jīng)明確提出，一個成年人每日應(yīng)攝入的蔬菜量為300g~500g。不過根據(jù)祝由報道，秋季干燥，而小白菜味苦微寒，養(yǎng)胃和中，能夠通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用。

葡萄和梨

每到中秋前后都是各種品類葡萄大量上市的季節(jié)。汁水豐沛的巨峰葡萄，香氣撲鼻的玫瑰香葡萄，還有能讓人大快朵頤的無籽露等等。秋季是非常適合吃葡萄的季節(jié)，除了因為葡萄此時正是應(yīng)季水果，且成熟度適中以外，葡萄所含的白藜蘆醇是一種強(qiáng)抗氧化劑，可抗衰老，并清除體內(nèi)自由基，對心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。需要提醒的是，葡萄性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

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