介紹下吃蕨菜會(huì)致癌嗎

蕨菜也叫拳頭菜。是一種野生蕨類植物厥的嫩芽，可食用。廣泛分布在中國(guó)大陸以及東南亞有，并且經(jīng)常能在餐桌上見(jiàn)到。因?yàn)榫哂幸欢ǖ闹掳┏煞?，牛羊使用太多?huì)導(dǎo)致死亡，人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。

蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。

據(jù)世界許多國(guó)家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等?？茖W(xué)家還對(duì)經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工過(guò)的蕨菜致癌試驗(yàn)表明，即使經(jīng)過(guò)加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。

其實(shí)，任何的菜類，我們都無(wú)法保證它是完全安全的，就連蕨菜也不例外。對(duì)于人們提出的，吃蕨菜會(huì)致癌嗎?專家也給出了正確的回答。所以，我們?cè)谑秤棉Р说臅r(shí)候，也應(yīng)該特別的注意。在保持我們健康的身體的同時(shí)，也應(yīng)該防止患有其他疾病。

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