金槍魚魚籽意面的做法

在撒丁島買到德語(yǔ)的烹飪書，里面倒是有道用魚籽做的Spa克hetti意面，但是和我吃過(guò)的兩次都不一樣，所以只參照了基本的材料，其他只有靠自己的味覺、回憶和想象來(lái)?yè)]發(fā)啦。

用好的橄欖油，將蒜末炒香。爆炒魚籽，噴白葡萄酒，最后淋上烹飪奶油。出來(lái)的魚籽醬汁怎是一個(gè)鮮美了得，不要給太多奶油，要有奶油的香，但清淡而不膩。Fre克ola意面煮到al dente的口感，不軟不硬，有彈性有精神。下到魚籽醬汁里翻炒一下。拿紙巾先擦擦口水，小勺子上，要慢慢品味，慢慢體會(huì)。

金槍魚魚籽意面的做法

主料：意大利面250 克魚籽金槍魚 3

調(diào)料蒜1瓣橄欖油30 毫升白葡萄酒100 毫升奶油100 毫升奶酪羊奶酪適

撒丁島背回來(lái)的金槍魚魚籽和Fre克ola意面

用橄欖油炒香

將意面按包裝說(shuō)明，少煮5分鐘

沖冷水，瀝干，備用

蒜剁碎，用橄欖油炒香

干的金槍魚魚籽

魚籽加入到鍋里，炒開，炒出香

加入煮過(guò)的意面。噴入白葡萄酒

待酒味散發(fā)后，加入烹飪奶油和適量水，煮到意面口感合適，大火收汁，不要完全收干，用鹽、胡椒調(diào)味，最后撒上Pecorino干酪末，即可

小提示：

橄欖油、白葡萄酒和烹飪奶油的量按個(gè)人喜好。我也是偷師回來(lái)的，沒什么“非得這么多不可”的數(shù)值。

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