原料:鴨子半只,洋蔥30克,姜20克,八角1粒,花椒幾粒,生抽100克,米酒100克,醋50克,紅糖50克,清水4碗(800克)
做法:
1:鍋?zhàn)訜_水,放入幾粒八角,將鴨子放入焯水5分鐘。
2:將鴨子取出,洗凈,擦干水份。
3:鍋?zhàn)訜裏?,放少許油,將鴨子煎至表面金黃色。(鴨子脂肪層后,煎過后油量如果大就倒出去)
4:放入蔥、姜、八角,煸炒片刻。(我家沒有大蔥,所以放了洋蔥)
5:放入生抽。
6:放入米酒。
7:放入醋。
8:放入紅糖。
9:放入清水。(足量,鴨肉不易爛,所以一定要燜煮足夠的時(shí)間,既能幫助入味,又要燜到足夠熟爛)
10:大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮至鴨肉熟爛,湯汁濃稠,關(guān)火即可。(大約燜煮1個(gè)半小時(shí))
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