宮保杏鮑菇的做法

川菜是中國八大菜系之一，起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇2根，花生（炒10克），食鹽，醬油，蔥姜蒜，花椒，干辣椒，耗油，淀粉，黃油，白糖

做法：

1.杏鮑菇洗凈，切成1.5-2厘米的見方小塊。

2.準(zhǔn)備好花椒，干辣椒，花生，蔥姜蒜切片。

3.鍋內(nèi)放油，放入杏鮑菇中火煸炒。

4.倒入黃酒烹香，再放入蠔油翻炒均勻，盛出備用。

5.鍋內(nèi)放油，放入花椒粒炸香（也可撈出花椒粒），再放入干紅辣椒，待變色后放入蔥姜蒜。

6.放入杏鮑菇煸炒，醬油，糖，鹽，淀粉放入小碗攪拌均勻。

7.調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，撒上花生炒均即可。

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