怎樣做牛尾湯呢?牛尾湯主要采用的食材是牛尾,湯是現(xiàn)在飯桌上不可缺少的食物,只是根據(jù)不同人的需要去選擇用什么樣的食材制作出什么樣的成品出來。不過一般人都是會(huì)去選擇一些能夠滋補(bǔ)身體的湯,因?yàn)檫@一類的湯不僅可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng),還可以幫助一些身體患有一些病癥的人進(jìn)行很好的調(diào)理。
牛尾巴富含膠質(zhì),但只有通過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,才能將牛尾的膠質(zhì)和鮮美揮發(fā)出來,所以那天我在圍脖上說這湯好喝是好喝,就是賊費(fèi)煤氣。但,當(dāng)端起一碗牛尾湯,怎樣做牛尾湯,你會(huì)覺得這四個(gè)小時(shí)的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料,燉煮出的都是牛肉牛骨的原味,湯水不油不膩,但入口足夠濃厚、醇香,那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛,嘴巴輕輕沾上去,肉就跟著嘴巴跑似的。
清燉牛尾湯
原料:牛尾巴、牛骨。
——牛尾巴要去皮毛,斬塊。這個(gè)工序相當(dāng)有難度,還是不要自己弄,我是請(qǐng)賣牛肉的伯伯代勞的。
輔料:蘿卜、生姜、枸杞。
做法:
1、蘿卜去皮切厚片(或滾刀塊,隨意),怎樣做牛尾湯,生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。
2、將牛尾巴洗凈,先用清水浸泡半天,再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中,加2勺料酒,焯水。
3、煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘,怎樣做牛尾湯,將牛尾和牛骨撈起,沖水并瀝去多余水分。
4、將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中,加入清水,水量沒過食材。
5、大火滾開后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時(shí)。
6、三小時(shí)后,下入蘿卜。怎樣做牛尾湯,小火繼續(xù)燉一小時(shí),加入枸杞和適量鹽,蓋蓋兒燜10分鐘即可。
——蘿卜下的時(shí)機(jī)看著辦,喜歡軟和一點(diǎn)的就早點(diǎn)下,喜歡脆一點(diǎn)的就晚點(diǎn)下。但枸杞很容易煮爛,就不要下太早了。
怎樣做牛尾湯呢?只有清楚的掌握清燉牛尾湯的做法才能夠更好的去吸收到牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,含有身體所需要的蛋白質(zhì)成分,對(duì)于一些怕長(zhǎng)胖的人來說是可以食用清燉牛尾湯的,因?yàn)榕N驳闹竞渴呛艿偷?,食用牛尾還可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)神的功效。
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