主料:蝦100克、小米50克
輔料:胡蘿卜30克、芹菜梗20克、雞蛋清半個、
調(diào)料:食鹽適量、姜4片、料酒適量、香油適量、淀粉20克、小蔥2段、胡椒粉適量、水適量
1.小米蝦滑粥的做法,將蝦去掉頭尾殼還有蝦線,然后剁成泥放入大碗中,不用太細(xì)膩,帶點細(xì)細(xì)的顆??诟懈?
2.將生姜2片切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中
3.再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻
4.小米蝦滑粥的做法,再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻
5.小米蝦滑粥的做法,將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中,將保鮮袋的一個角剪一個開口(口的大小根據(jù)你需要的蝦滑的大小決定)
6.鍋中放入清水和蔥段姜片,再放一勺料酒燒開,但不能沸騰,改小火,用手隔著保鮮袋擠蝦泥,然后將 剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下(可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水,這樣一點都不會沾,而且蝦滑更光滑),然后將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短,直接落入 鍋中就是一個蝦滑,當(dāng)所有的蝦滑都做完后,開中火,鍋在此煮開即可關(guān)火
7.小米蝦滑粥的做法,將鍋中的蝦滑全部撈出,這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍,可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等,特別適合工作忙家里又有小孩子的媽媽;如果時間不是很匆忙,可以在粥快煮好的時候?qū)⑽r滑直接從袋中剪刀粥鍋里,這樣粥的味道更鮮美
8.將小米淘洗干凈放入鍋中,再加入10倍的水,大火燒開,放入蔥段和2片生姜,小火煮到米開花(如果是早晨時間短,可以臨睡前將小米洗干凈用水泡上,昨晨起來直接煮,10分鐘左右就好了)
9.小米蝦滑粥的做法,將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻
10.放入蝦滑,然后放入鹽和少許胡椒粉調(diào)好味,煮開鍋,然后放少許香油攪勻即可關(guān)火
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