備菜:將菜花切割掉根部,手撕成小塊。鍋?zhàn)觾?nèi)水煮開,放入適量鹽,將菜花放入開水中焯2分鐘撈出后過涼水,甩干水備用。番茄洗干凈,在番茄頂部劃十字刀,放入鍋中開水中稍燙后撈出,即可剝?nèi)シ哑ぃ瑢⒎研∏袎K備用。
鍋?zhàn)拥谷胗?,油溫?zé)岷髮⒎褖K放入鍋內(nèi)反復(fù)炒,將其番茄汁炒出,鍋中可添加適量番茄沙司炒均勻。
菜花放入鍋中一塊與番茄汁翻炒,加入糖、精鹽炒勻,大火收汁。翻炒2分鐘即可出鍋入盤食用。
注意事項(xiàng):
菜花要開水焯一下斷生,炒出來的菜花香脆。
番茄頂部一定要十字刀過熱水去皮,不然炒出的番茄菜花一鍋?zhàn)臃哑ぞ筒缓每戳恕?
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