西紅柿燒茄子的做法小妙招

原料：西紅柿2個　茄子（紫2根）

調(diào)料：食鹽1小勺　姜1片　蒜5瓣　生抽1大勺　小蔥1根　白糖1大勺　植物油適量

西紅柿燒茄子的做法：

1、西紅柿洗凈切塊;長茄子洗凈切滾刀塊;蔥、姜、蒜切末備用

2、中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份

3、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）

4、放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁

5、放入茄子塊翻炒片刻，放入生抽、鹽和糖調(diào)味炒勻

6、最后撒上剩余的大蒜末拌勻即可出鍋

烹飪技巧：

1、這道菜最后的蒜末是點(diǎn)睛之筆，臨出鍋前再撒上，蒜香會更加突出；

2、茄子比較吸油，如果想要省油，可以將茄子撒上一點(diǎn)鹽放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再來燒，就可以省略油炸這一步了。

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