我國流傳著冬吃一支參夏吃一條鱔的說法,可見黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值極高。黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,人們也很難抵擋黃鱔的美味,做法也有很多種,但黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值到底有很多高?我們一起來看看。
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黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效,黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,黃鱔一年四季均產(chǎn),但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
黃 鱔富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含膽固醇,維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正 常性功能,增加免疫力。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和 功能有重要影響。黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
食療:
1、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,失去紅潤、手腳冰冷的人群
2、健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
3、養(yǎng)肝:可以促進(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
4、其他功效:具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,祛風(fēng)通絡(luò)等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。
我國流傳著冬吃一支參夏吃一條鱔的說法,可見黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值極高。黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值,人們也很難抵擋黃鱔的美味,做法也有很多種,但黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值到底有很多高?我們一起來看看。
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