紅菇的營(yíng)養(yǎng),紅菇的功效_紅菇選購(gòu)_紅菇的食用方法

【 別  名 】：血紅菇、大紅菇

【禁忌人群】：一般人皆可食用。

【適宜人群】：一般人皆可食用。

紅菇的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）200

蛋白質(zhì)（克）24.4

脂肪（克）2.8

碳水化合物（克）50.9

膳食纖維（克）31.6

維生素A（微克）13

1. 1

   紅菇的功效與作用

   紅菇，味甘，性微溫。養(yǎng)血；逐瘀；祛風(fēng)。主血虛萎黃；產(chǎn)后惡露不盡；關(guān)節(jié)酸痛。紅菇風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。明、清兩朝，每逢中秋節(jié)前，當(dāng)?shù)毓俑嘏扇俗o(hù)送一批紅菇到京都進(jìn)貢，因而馳名遐邇。
2. 2

   紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
   2.含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
   3.紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
   4.同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
   5.還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
3. 3

   紅菇的選購(gòu)

   合理采收紅菇子實(shí)體成熟度六七成就可開采。合理采收對(duì)紅菇商品價(jià)值關(guān)系較大。據(jù)西峽縣調(diào)查，六成熟的未開傘紅菇，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)達(dá)400-850元/斤，而完全成熟的300-550元/斤，相差4倍。一般過成熟的開傘菇或已出現(xiàn)腐爛跡象的，內(nèi)部絕大多數(shù)已蟲蛀生蛆，失去商品價(jià)值，不要采收，宜留在林地作為繁衍種源，有利于翌年長(zhǎng)菇。

4. 4

   紅菇的存儲(chǔ)

   加工干制目前紅菇產(chǎn)區(qū)群眾多采用烘干，目前采用曬干制法大多被淘汰。由于紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富，又是野生土生菌，且又發(fā)生在高溫暑期，腐爛和蟲蛀成為影響其商品價(jià)值的最大限制因子。日曬一般要2-3天，有相當(dāng)多成熟度高的紅菇，在曬制過程中內(nèi)部已開始蟲蛀。陰雨天采收的，第二天內(nèi)部就開始生蛆，在產(chǎn)品收購(gòu)中被淘汰。因此，紅菇采收后要立即采用脫水烘干機(jī)械干制，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

   
   
5. 5

   紅菇的食用方法

   在飲食方面，紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補(bǔ)身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨(dú)煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的新鮮紅菇煮或燉后，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。

紅菇的熱量成分

• 熱量（千卡）200
• 蛋白質(zhì)（克）24.4
• 脂肪（克）2.8
• 碳水化合物（克）50.9
• 膳食纖維（克）31.6
• 維生素A（微克）13
• 胡蘿卜素（微克）80
• 維生素B1（毫克）0.26
• 維生素B2（毫克）6.9
• 煙酸（毫克）19.5
• 維生素C（毫克）2
• 鈣（毫克）1
• 磷（毫克）523
• 鉀（毫克）228
• 鈉（毫克）1.7
• 鎂（毫克）30
• 鐵（毫克）7.5
• 鋅（毫克）3.5
• 硒（微克）10.64
• 銅（毫克）2.3
• 錳（毫克）0.91

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/66006.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 榛蘑的營(yíng)養(yǎng),榛蘑的功效_榛蘑選購(gòu)_榛···

下一篇: 松蘑的營(yíng)養(yǎng),松蘑的功效_松蘑選購(gòu)_松···