大黃米的營養(yǎng),大黃米的功效_大黃米選購_大黃米的食用方法

【 別  名 】：黍、糜子、夏小米

【禁忌人群】：燥熱者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。（體弱多病、面生疔瘡者，每餐以50克為宜，不宜長期大量服用）

大黃米的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

硫胺素（毫克）0.3

黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。

糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒有糯性，陜北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。

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   大黃米的功效與作用

   1.養(yǎng)陰補(bǔ)虛

   黃米補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

   2.潤肺

   黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

   3.通便

   黃米可以潤滑腸道，刺激排便。

   4.安神

   可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

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   大黃米的營養(yǎng)價值

   黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

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   大黃米的選購

   1.辨色

   陳米或劣質(zhì)米顏色暗黃且有黑斑。

   2.捻摸

   正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質(zhì)米，這樣的米摸起來有黏手感。

   3.嗅味

   正常大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道。有時，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味。

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   大黃米的存儲

   防霉防蛀。

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   大黃米的食用方法

   黃米面可做糕點(diǎn)，尤以炸糕、驢打滾最為有名。炸糕是北方人節(jié)日喜慶必備的佳品，驢打滾是非常有名的大眾化小吃，黃米亦可釀酒。

大黃米的熱量成分

• 硫胺素（毫克）0.3

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