高粱米的營(yíng)養(yǎng),高粱米的功效_高粱米選購(gòu)_高粱米的食用方法

【 別  名 】：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱

【禁忌人群】：糖尿病患者應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。

【適宜人群】：一般人都可食用。適宜小兒消化不良時(shí)服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用。

高粱米的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）351

蛋白質(zhì)（克）10.4

脂肪（克）3.1

碳水化合物（克）74.7

維生素B1（毫克）0.29

維生素B2（毫克）0.1

高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實(shí)心，中心有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質(zhì)粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。紅高粱粒大，黃白者堅(jiān)實(shí)。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。高粱的糠皮內(nèi)含大量鞣酸與鞣酸蛋白，故具有較好的收斂止血作用。

1. 1

   高粱米的功效與作用

   和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒，主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
2. 2

   高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。另外，高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。
3. 3

   高粱米的選購(gòu)

   優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無(wú)蟲，無(wú)沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購(gòu)。
4. 4

   高粱米的存儲(chǔ)

   高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時(shí)可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽(yáng)光直射）。
5. 5

   高粱米的食用方法

   1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。
   2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
   3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。
   4.不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加堿煮食。

高粱米的熱量成分

• 熱量（千卡）351
• 蛋白質(zhì)（克）10.4
• 脂肪（克）3.1
• 碳水化合物（克）74.7
• 維生素B1（毫克）0.29
• 維生素B2（毫克）0.1
• 煙酸（毫克）1.6
• 維生素E（毫克）1.88
• 鈣（毫克）22
• 磷（毫克）329
• 鉀（毫克）281
• 鈉（毫克）6.3
• 鎂（毫克）129
• 鐵（毫克）6.3
• 鋅（毫克）1.64
• 硒（微克）2.83
• 銅（毫克）0.53
• 錳（毫克）1.22
• 嘌呤（毫克）9.7
• 生物素（微克）28.8
• 膳食纖維（克）4.3
• 核黃素（毫克）0.29
• 纖維素（克）4.3

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/65819.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 牛蒡怎么吃呢

下一篇: 牛蒡到底是什么呢