烏鱧的營養(yǎng),烏鱧的功效_烏鱧選購_烏鱧的食用方法

【 別  名 】：黑魚、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松

【禁忌人群】：有瘡者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血者。

烏鱧的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）85

蛋白質(zhì)（克）18.5

脂肪（克）1.2

膽固醇（毫克）91

維生素A（微克）26

維生素B1（毫克）0.02

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   烏鱧的功效與作用

   味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。
2. 2

   烏鱧的營養(yǎng)價(jià)值

   含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
3. 3

   烏鱧的選購

   最好的魚一般都游于水的下層，而且魚鱗片完整，呼吸時鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚一般游于水的上層，魚嘴緊貼水面，尾部下垂。
4. 4

   烏鱧的存儲

   用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，防止魚視神經(jīng)后的死亡腺離開水后斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。
5. 5

   烏鱧的食用方法

   黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片。黑魚籽有毒，誤食者有生命危險(xiǎn)。

烏鱧的熱量成分

• 熱量（千卡）85
• 蛋白質(zhì)（克）18.5
• 脂肪（克）1.2
• 膽固醇（毫克）91
• 維生素A（微克）26
• 維生素B1（毫克）0.02
• 維生素B2（毫克）0.14
• 煙酸（毫克）2.5
• 維生素E（毫克）0.97
• 鈣（毫克）152
• 磷（毫克）232
• 鉀（毫克）313
• 鈉（毫克）48.8
• 鎂（毫克）33
• 鐵（毫克）0.7
• 鋅（毫克）0.8
• 碘（微克）6.5
• 硒（微克）24.57
• 銅（毫克）0.05
• 錳（毫克）0.06

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