鳊魚的營養(yǎng),鳊魚的功效_鳊魚選購_鳊魚的食用方法

【 別  名 】：武昌魚、魴魚、團(tuán)頭鳊、縮項魴、孔鰩、團(tuán)頭魴、縮項鳊

【禁忌人群】：患有慢性痢者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜貧血、營養(yǎng)不良、體虛、食欲不振者。

鳊魚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）135

蛋白質(zhì)（克）18.3

脂肪（克）6.3

碳水化合物（克）1.2

膽固醇（毫克）94

維生素A（微克）28

鳊魚，學(xué)名鳊，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項鳊。在中國，鳊魚也為三角魴、團(tuán)頭魴（武昌魚）的統(tǒng)稱。鳊魚全長40厘米，頭寬為口寬的2倍以下。背鰭刺一般短于頭長。成雄魚胸鰭第一鰭條肥厚，略呈波曲狀。體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色。分布于長江中、下游附屬中型湖泊。比較適于靜水性生活。平時棲息于底質(zhì)為淤泥、并生長有沉水植物的敞水區(qū)的中、下層中。幼魚主要以枝角類和甲殼動物為食；成魚攝食水生植物，以苦草和輪葉黑藻為主，還食少量浮游動物。據(jù)《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地?！蓖瑫r，以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真?！睂倜F淡水魚菜。又因為現(xiàn)代有毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。

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   鳊魚的功效與作用

   1.脂降壓鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
   2.養(yǎng)陰補(bǔ)虛鳊魚具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用。
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   鳊魚的營養(yǎng)價值

   鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
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   鳊魚的選購

   鳊魚體扁側(cè)，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。肉細(xì)嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。
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   鳊魚的存儲

   把魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏，可使魚的保險時間比原來延長一倍。
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   鳊魚的食用方法

   武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜制作酥魚。武昌魚含蛋白質(zhì)，而脂肪含量低，與火腿、香菇、冬筍共食是孕婦理想的進(jìn)補(bǔ)菜肴。切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

鳊魚的熱量成分

• 熱量（千卡）135
• 蛋白質(zhì)（克）18.3
• 脂肪（克）6.3
• 碳水化合物（克）1.2
• 膽固醇（毫克）94
• 維生素A（微克）28
• 維生素B1（毫克）0.02
• 維生素B2（毫克）0.07
• 煙酸（毫克）1.7
• 維生素E（毫克）0.52
• 鈣（毫克）89
• 磷（毫克）188
• 鉀（毫克）215
• 鈉（毫克）41.1
• 鎂（毫克）17
• 鐵（毫克）0.7
• 鋅（毫克）0.89
• 硒（微克）11.59
• 銅（毫克）0.07
• 錳（毫克）0.05

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