武昌魚的營養(yǎng),武昌魚的功效_武昌魚選購_武昌魚的食用方法

【 別  名 】：長春鳊、三角魴、團(tuán)頭魴

【禁忌人群】：慢性痢疾患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜貧血、營養(yǎng)不良、體虛、食欲不振者。

武昌魚，屬鯉形目鯉科鲌亞科魴屬，屬鳊魚的一種，又名團(tuán)頭魴。其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。原產(chǎn)于長江中游一帶通江的湖泊現(xiàn)已推廣到全國各地養(yǎng)殖。據(jù)《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項(xiàng)鳊，產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地?！蓖瑫r(shí)，以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真?！睂倜F淡水魚菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。團(tuán)頭魴體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，腹部銀白；體側(cè)鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高，呈菱形。頭較小，頭后背部急劇隆起。正宗武昌魚只有13根半魚刺，估計(jì)這個(gè)奇怪的特點(diǎn)也只有湖北鄂州人才知道，因?yàn)槲洳~的故鄉(xiāng)就是鄂州（古稱武昌），13根魚刺的魚叫鳊魚，只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。

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   武昌魚的功效與作用

   武昌魚性溫，味甘；具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效；可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
   1.開胃健脾武昌魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營養(yǎng)的吸收。
   2.預(yù)防動(dòng)脈硬化武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。
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   武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值

   武昌魚營養(yǎng)成分豐富，含豐富的蛋白質(zhì)，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。
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   武昌魚的選購

   體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發(fā)黏，有污物。
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   武昌魚的存儲(chǔ)

   魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏，可使魚的保險(xiǎn)時(shí)間比原來延長一倍。
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   武昌魚的食用方法

   巧去魚腥味：1.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；3.吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

武昌魚的熱量成分

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