羊肚的營養(yǎng),羊肚的功效_羊肚選購_羊肚的食用方法

【 別  名 】：羊胃、羊膍胵、羊膍眰

【禁忌人群】：陰虛或陽亢者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

羊肚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）87

蛋白質(zhì)（克）12.2

脂肪（克）3.4

碳水化合物（克）1.8

膽固醇（毫克）124

維生素A（微克）23

羊肚為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的胃。中醫(yī)認(rèn)為羊肚既可入菜又有進(jìn)補(bǔ)作用。很多菜系都有羊肚的做法。例如用冬筍爆炒羊肚就是一道閩菜，可調(diào)理腸胃，有補(bǔ)氣調(diào)理的作用；山藥燉羊肚對(duì)脾胃虛弱或肺腎不足、煩渴多飲、小便頻多有功效；羊肚黃芪烏豆湯對(duì)氣陰虧虛、自汗盜汗有作用；脾氣虛弱，食少贏瘦，四肢煩熱的人可食白術(shù)羊肚湯；等等。

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   羊肚的功效與作用

   羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；

   具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效；

   用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。

   性味甘溫，可補(bǔ)虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。
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   羊肚的營養(yǎng)價(jià)值

   羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗功效。

   1.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

   2.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

   3.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

   4.和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

   5.發(fā)表解汗：以發(fā)散風(fēng)熱為主，適用于發(fā)熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。以發(fā)散風(fēng)寒為主，適用于惡寒重，發(fā)熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風(fēng)寒表證。

   
   

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   羊肚的選購

   挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞?dòng)袩o臭味和異味，若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚，則是有異味。

   選購有彈性，組織堅(jiān)實(shí)的羊肚。挑選羊肚時(shí)一定要聞下味道，有異味的不要食用。　
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   羊肚的存儲(chǔ)

   羊肚不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。
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   羊肚的食用方法

   肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變越硬。　

羊肚的熱量成分

• 熱量（千卡）87
• 蛋白質(zhì)（克）12.2
• 脂肪（克）3.4
• 碳水化合物（克）1.8
• 膽固醇（毫克）124
• 維生素A（微克）23
• 維生素B1（毫克）0.03
• 維生素B2（毫克）0.17
• 煙酸（毫克）1.8
• 維生素E（毫克）0.33
• 鈣（毫克）38
• 磷（毫克）133
• 鉀（毫克）101
• 鈉（毫克）66
• 鎂（毫克）16
• 鐵（毫克）1.4
• 鋅（毫克）2.61
• 硒（微克）9.68
• 銅（毫克）0.1
• 錳（毫克）0.6

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