牛肚的營(yíng)養(yǎng),牛肚的功效_牛肚選購(gòu)_牛肚的食用方法

【 別  名 】：百葉、肚尖、牛胃、牛百葉、牛膍

【禁忌人群】：1.於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。 　　2.於元?dú)獠蛔阒搫冢河蒙獰跖６?。方中用牛?00克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)猓瑝焉眢w之功。 　　3.於脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開(kāi)後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）72

蛋白質(zhì)（克）14.5

脂肪（克）1.6

膽固醇（毫克）104

維生素A（微克）2

維生素B1（毫克）0.03

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   牛肚的功效與作用

   牛肚，味甘、性溫；歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)虛贏；健脾胃。主病后虛贏；氣血不足；消渴；風(fēng)眩；水腫。

   
   

   1、性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；有補(bǔ)虛、益脾胃的作用；

   2、治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。

   
   

   
   

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   牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
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   牛肚的選購(gòu)

   挑選牛肚應(yīng)首先看色澤是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病豬肚。最后聞?dòng)袩o(wú)臭味和異味，若有就是病豬肚或變質(zhì)豬肚，這種豬肚不要購(gòu)買(mǎi)。

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   牛肚的存儲(chǔ)

   煮熟的牛肚用保鮮膜包好放在冰箱里冷凍。

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   牛肚的食用方法

   1.於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

   2.於元?dú)獠蛔阒搫冢河蒙獰跖６?。方中用牛?00克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。

   3.於脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開(kāi)後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛肚的熱量成分

• 熱量（千卡）72
• 蛋白質(zhì)（克）14.5
• 脂肪（克）1.6
• 膽固醇（毫克）104
• 維生素A（微克）2
• 維生素B1（毫克）0.03
• 維生素B2（毫克）0.13
• 煙酸（毫克）2.5
• 維生素E（毫克）0.51
• 鈣（毫克）40
• 磷（毫克）104
• 鉀（毫克）162
• 鈉（毫克）60.6
• 鎂（毫克）17
• 鐵（毫克）1.8
• 鋅（毫克）2.31
• 硒（微克）9.07
• 銅（毫克）0.07
• 錳（毫克）0.21
• 嘌呤（毫克）79

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