黃秋葵的營養(yǎng),黃秋葵的功效_黃秋葵選購_黃秋葵的食用方法

【 別  名 】：黃葵、補(bǔ)腎菜、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵

【禁忌人群】：黃秋葵屬性偏涼，胃腸虛寒或經(jīng)常腹瀉的人不宜多飲（或與熱性食物同食），同時(shí)因黃秋葵花富含過多的雌雄植物激素，孕期婦女與兒童不宜。

【適宜人群】：1. 對(duì)于普通人士特別適合需要健胃、排腸毒、除口臭、清除便秘的成年男女士，包括對(duì)于勞動(dòng)強(qiáng)度高的職業(yè)人士、運(yùn)動(dòng)員、非便溏的老人多飲有益！ 2. 女性中特別適合發(fā)育不良、內(nèi)分泌失調(diào)、性冷淡、未老先衰、貧血、需要護(hù)膚、纖體的成年或更年期女士、老年女士。黃秋葵花茶被譽(yù)為天下第一花茶，是女人做最棒女人的最好選擇！

黃秋葵的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）37

蛋白質(zhì)（克）2

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）11

膳食纖維（克）3.9

維生素A（微克）52

黃秋葵，別名秋葵夾、羊角豆，是錦葵科一年生的草本植物，原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲地區(qū)，現(xiàn)在最大的秋葵生產(chǎn)地就在美國南部，美國人還給它一個(gè)更容易被記住的名字—“植物偉哥”。隨著生活水平的提高，黃秋葵這種營養(yǎng)價(jià)值較高的新型保健蔬菜，必然會(huì)逐漸得到認(rèn)可。嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補(bǔ)?？沙词?、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。嫩葉也可食用?；?、種子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。

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   黃秋葵的功效與作用

   1.強(qiáng)腎補(bǔ)虛具有增強(qiáng)身體耐力、抗疲勞和強(qiáng)腎補(bǔ)虛的作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。許多國家把其作為男性壯陽的補(bǔ)品，老人強(qiáng)腎補(bǔ)虛的"藥品"。對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。
   2.咖啡替代品種子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
   3.護(hù)胃養(yǎng)胃具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護(hù)皮膚和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。
   3.入藥黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對(duì)惡瘡、癰癤有療效。
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   黃秋葵的營養(yǎng)價(jià)值

   黃秋葵的營養(yǎng)保健價(jià)值很高，各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。另外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品；由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力；其富含維生素C可預(yù)防心血管疾病發(fā)生，提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結(jié)合作用，對(duì)皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng)，可以代替一些化學(xué)的護(hù)膚用品；可溶性纖維還能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄，減少毒素在體內(nèi)的積累，降低膽固醇含量。
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   黃秋葵的選購

   1、看長度：比比你的中指。
   因?yàn)榛旧蟻碚f秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘，過遲纖維多了就失去了食用價(jià)值。長度為5-10厘米是最好的（人的中指一般長約8厘米，可作參考），再長的秋葵只適合留種了。
   2、捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。
   秋葵不像黃瓜，越硬越新鮮。相反，越硬的秋葵說明它越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
   3、查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的。
   新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應(yīng)平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。
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   黃秋葵的存儲(chǔ)

   最好儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期。不可凈碎冰直接撒在果實(shí)上面，否則會(huì)產(chǎn)生水傷斑點(diǎn)。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時(shí)即變黑。
   
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   黃秋葵的食用方法

   秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便回然不同，對(duì)秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因?yàn)楹休^多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時(shí)，可把汆燙后的秋葵，卷上培根，再撒點(diǎn)起司粉，用錫箔紙包覆后放進(jìn)烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
   

黃秋葵的熱量成分

• 熱量（千卡）37
• 蛋白質(zhì)（克）2
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）11
• 膳食纖維（克）3.9
• 維生素A（微克）52
• 胡蘿卜素（微克）310
• 維生素B1（毫克）0.05
• 維生素B2（毫克）0.09
• 煙酸（毫克）1
• 維生素C（毫克）4
• 維生素E（毫克）1.03
• 鈣（毫克）45
• 磷（毫克）65
• 鉀（毫克）95
• 鈉（毫克）3.9
• 鎂（毫克）29
• 鐵（毫克）0.1
• 鋅（毫克）0.23
• 硒（微克）0.51
• 銅（毫克）0.07
• 錳（毫克）0.28

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