銀耳的營(yíng)養(yǎng),銀耳的功效_銀耳選購(gòu)_銀耳的食用方法

【 別  名 】：白木耳、雪耳、銀耳子、白耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝

【禁忌人群】：外感風(fēng)寒的人、糖尿病患者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）200

蛋白質(zhì)（克）10

脂肪（克）1.4

碳水化合物（克）67.3

膳食纖維（克）30.4

維生素A（微克）8

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   銀耳的功效與作用

   性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
   1.肝臟解毒銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
   2.清熱健胃它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
   3.增加免疫力能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
   4.美容祛斑銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
   5.減肥銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
   6.增加耐受力銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力?！?
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   銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
   2.銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
   3.銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
   4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
   5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
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   銀耳的選購(gòu)

   1.色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。顏色過(guò)于潔白的銀耳不宜購(gòu)買。
   2.品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久的陳銀耳，不僅色澤會(huì)逐漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
   3.銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺(jué)，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
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   銀耳的存儲(chǔ)

   銀耳易受潮，可先裝入瓶中，密封，再放于陰涼干燥處保存。
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   銀耳的食用方法

   1.銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
   2.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。
   3.銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會(huì)全部被煮出來(lái)。
   4.銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
   5.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。
   6.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。
   7.熟銀耳忌久放?！?

銀耳的熱量成分

• 熱量（千卡）200
• 蛋白質(zhì)（克）10
• 脂肪（克）1.4
• 碳水化合物（克）67.3
• 膳食纖維（克）30.4
• 維生素A（微克）8
• 胡蘿卜素（微克）50
• 維生素B1（毫克）0.05
• 維生素B2（毫克）0.25
• 煙酸（毫克）5.3
• 維生素E（毫克）1.26
• 鈣（毫克）36
• 磷（毫克）369
• 鉀（毫克）1588
• 鈉（毫克）82.1
• 鎂（毫克）54
• 鐵（毫克）4.1
• 鋅（毫克）3.03
• 硒（微克）2.95
• 銅（毫克）0.08
• 錳（毫克）0.17
• 嘌呤（毫克）98.9

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