冬天這樣吃姜，你就是在“沒(méi)病找病”！

姜幾乎是我們每天必不可少的調(diào)料，想問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題：在吃姜之前，你確定自己適合吃姜嗎？

都說(shuō)“甲之蜜糖，乙之砒霜”，對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，姜是養(yǎng)生神器，而對(duì)另一些人來(lái)說(shuō)，吃錯(cuò)了姜反而會(huì)雪上加霜！有人不適合吃姜嗎？

吃姜又有哪些誤區(qū)呢？快來(lái)了解一下~

這五類人別亂吃姜！

手腳心發(fā)熱的人

陰虛患者一般身體燥熱，通常手心、和腳心發(fā)熱的人都屬于陰虛體質(zhì)。

因?yàn)樯孕晾?，這類人吃姜，容易耗損津液，甚至還容易出現(xiàn)口干舌燥、心煩易怒、眼干皮膚干、失眠等癥狀。

因此手腳心發(fā)熱的人，不適合吃姜。

便秘人群

生姜肉性辛溫，有熱性。便秘多屬于腸熱，大量吃姜會(huì)加重便秘癥狀。

因此便秘人群吃姜一定要謹(jǐn)慎。如果你這幾天排便不暢，飲食注意涼性、熱性要調(diào)配，吃生姜時(shí)你就要搭配涼性食物來(lái)中和一下。

口臭的人

中醫(yī)認(rèn)為口臭是由胃熱所致，生姜性溫，胃熱的人吃會(huì)加重原有的癥狀，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。

咳痰較黃的人

痰黃的人是因?yàn)榉螣岱卧?，食用姜易加重癥狀。

患有肝炎的人

醫(yī)生一般都會(huì)告訴肝炎病人生姜是不能吃的。因?yàn)槿绻汩L(zhǎng)時(shí)間吃生姜，就可能造成肝火旺盛，不利于病情恢復(fù)。

如果不慎因吃生姜而引發(fā)肝火旺盛，你可以吃一些比如山楂、菊花茶這樣舒肝、理氣的食品來(lái)緩解不適感。

生姜的好處不少，但并非人人都適用！有以上癥狀的人，就要注意別再亂吃生姜了！

吃生姜有四大誤區(qū)

生姜能生發(fā)？江湖謠傳，生姜擦頭皮可以生發(fā)。究其根本是由于生姜的辛辣可以刺激頭皮，促進(jìn)局部血液循環(huán)，讓毛孔舒展，有利益毛發(fā)再生。但其實(shí)，國(guó)外權(quán)威機(jī)構(gòu)的脫發(fā)的治療指南里從來(lái)沒(méi)有提過(guò)和姜有關(guān)的治療方法，而且也缺乏相關(guān)研究。

而至于“吃生姜生發(fā)”更是毫無(wú)根據(jù)。脫發(fā)是熱性病的一種，用熱性藥物去對(duì)抗熱性病不是等于火上澆油嗎？所以，脫發(fā)患者是不適合吃生姜的。、

腐爛的生姜也能吃民間有"爛姜不爛味"的說(shuō)法。生姜爛了別不舍得扔！“爛”就意味著長(zhǎng)了細(xì)菌或者霉菌。所以，從謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，發(fā)霉腐爛的姜最好還是別吃了。

另外，姜長(zhǎng)芽之后，會(huì)有一部分營(yíng)養(yǎng)成分變成了仔姜，但剩下的老姜也還是可以吃的。實(shí)際上，傳統(tǒng)上農(nóng)民種姜，出芽長(zhǎng)到一定時(shí)候，可以把土刨開(kāi)，把老姜掰下來(lái)吃或者賣掉。

喝酒可以配生姜值得注意的是，喝酒時(shí)不少人喜歡搭配點(diǎn)生姜，認(rèn)為這樣有益健康，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。

酒都是熱性的，與姜同食是非常容易上火的。長(zhǎng)期喝酒配生姜，會(huì)在體內(nèi)堆積大量熱量，不僅對(duì)眼睛不利，還更易造成便秘、誘發(fā)痔瘡。

吃姜要去皮姜皮本身就是一味很好的中藥！

中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說(shuō)法。

這些情況，姜皮留著

? 用姜做菜應(yīng)帶皮吃，這樣可以保持生姜藥性的平衡，防止上火；? 水腫時(shí)，吃生姜不去皮，有利水作用；? 便秘、口臭時(shí)，最好單獨(dú)用生姜皮，有利好。這些情況，姜皮去掉

? 脾胃虛寒者，吃生姜最好去皮；? 食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮平衡寒性；? 患風(fēng)寒感冒時(shí)，喝生姜紅糖水可以緩解，最好去皮；? 用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛時(shí)，應(yīng)去掉姜皮。巧用生姜緩解

四種常見(jiàn)病

冬天容易生冷生寒，此時(shí)將姜與其他食物配伍，可以治療和緩解一些常見(jiàn)疾病。

姜水泡腳緩解陽(yáng)氣不足

陽(yáng)氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷。適宜適量食用生姜或用生姜泡腳。

具體方法

生姜切片，大火煮開(kāi)后，加水泡腳。一定要泡過(guò)小腿部足三里穴(小腿前外側(cè)，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2兩生姜，煮20~30分鐘成生姜水飲用，如果嫌口感不好，可適當(dāng)加點(diǎn)糖。

建議

除此之外，還應(yīng)該保證良好的睡眠，忌熬夜；不要怕熱、怕陽(yáng)光，適當(dāng)曬曬太陽(yáng)，少吹涼風(fēng)；保持心情愉悅，不要常發(fā)怒；適當(dāng)多行房事，調(diào)和陰陽(yáng)。

熱敷姜片緩解關(guān)節(jié)痛

冬季陰雨天氣多，一些中老年朋友的關(guān)節(jié)對(duì)潮濕天氣異常敏感，頻頻導(dǎo)致腰背、關(guān)節(jié)痛。

腎主骨生髓，腰椎及骨關(guān)節(jié)疾病和腎精損耗、化生不足有關(guān)。使用生姜，咸味入腎，熱助陽(yáng)氣，辛散氣結(jié)，所以對(duì)這類寒瘀凝滯的疼痛有效。

具體方法

將生姜切成1厘米厚的姜片，放在濃鹽水中煮熟，然后用熱的生姜片外敷腰部和膝關(guān)節(jié)。

建議

除此之外，常見(jiàn)的肩周炎，常與受風(fēng)寒濕有關(guān)，同樣也可用此法。

生姜蔥白湯受涼時(shí)喝

生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、溫胃止嘔、解毒三大功效。

一碗“生姜蔥白湯”就特別適用于外感風(fēng)寒，肩周腰背遭受空調(diào)涼風(fēng)侵襲，腹部受涼導(dǎo)致腹痛、腹瀉的人。

具體方法

生姜30克切細(xì)，蔥白10克，加紅糖，以開(kāi)水沖泡，或煮至沸騰，趁熱飲后，蓋被臥床。

生姜橘皮水治嘔吐

寒涼侵胃，出現(xiàn)嘔吐等癥狀。此時(shí)不妨喝碗“生姜橘皮水”。

?生姜有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎之用，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證；

?橘皮中含有大量的維生素C和香精油，有理氣化痰、健胃除濕、止吐、降壓等功效。

具體方法

生姜、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止嘔之效。

建議

生姜屬辛熱燥烈之品，故陰虛有熱、內(nèi)熱偏重及舌苔黃而干的人應(yīng)少用。

（來(lái)源：退休俱樂(lè)部）

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冬天吃什么暖身體

冬天吃生姜、鯽魚(yú)、羊肉以及肉桂等食物可以有暖身驅(qū)寒的作用。
1、生姜
生姜味辛，性溫，具有暖身、解表以及散寒等功效。建議患者使用生姜前，將其洗凈去皮，因?yàn)樯m然性熱，但是生姜皮卻是涼性，如果將生姜皮一同服用，反而會(huì)降低生姜暖身驅(qū)寒的功效。
2、鯽魚(yú)
鯽魚(yú)又稱鮒魚(yú)，其性平、微溫，具有健脾利濕、活血通絡(luò)以及溫中下氣的功效。建議患者將鯽魚(yú)制成鯽魚(yú)湯，不僅可以驅(qū)寒消滯，還可達(dá)到暖身的效果。另外，鯽魚(yú)不可與冬瓜一同食用，因?yàn)閮烧叩臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相克，同食可能會(huì)導(dǎo)致身體脫水。
3、羊肉
羊肉具有溫補(bǔ)氣血的作用，食用羊肉可以使身體內(nèi)氣血旺盛，達(dá)到暖身驅(qū)寒的作用。另外，羊肉不可與醋同食，因?yàn)檠蛉庑源鬅?，但醋性甘溫，與酒性相近，若兩者同食，易生火動(dòng)血，不利于身體健康。
4、肉桂
肉桂味辛、甘，性大熱，可以入心、脾、肺、腎四經(jīng)，具有散寒止痛、補(bǔ)血暖身以及寧心安神的作用。另外，肉桂是熱性中藥，若患者存在口渴、咽喉腫痛以及鼻子出血等熱性癥狀時(shí)，不宜服用，否則可能會(huì)加重病情，不利于恢復(fù)。

老百姓有句俗語(yǔ)：冬吃蘿卜夏吃姜，如何正確地吃姜呢？

日常飲食搭配是不是適當(dāng)和身心健康有緊密聯(lián)系，僅有掌握準(zhǔn)確的膳食方式，身體必須的各種營(yíng)養(yǎng)元素給予量充裕，才可以完成提高抵抗力，提高人體器官作用的目地。很多人都說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，到了冬天多吃蘿卜可以給予充足的營(yíng)養(yǎng)成分，而到了夏天要多吃生姜，做到保健養(yǎng)生的作用。的確，夏天適度攝取生姜有許許多多的益處，里邊也是有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素可以給予?？墒牵陨幸徊糠旨芍M要繞開(kāi)，要是沒(méi)有掌握有關(guān)關(guān)鍵點(diǎn)，存有異常的飲食搭配個(gè)人行為，也會(huì)留有安全隱患。

適度吃生姜可以做到抗感染除菌，清除身體內(nèi)涼氣，體內(nèi)濕氣的功效，還能提高胃口，改進(jìn)食欲?？墒?，吃生姜有很多的忌諱，尤其是要生姜儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)良，新鮮的情況下才可以攝取。有一部分人過(guò)于勤儉節(jié)約，選購(gòu)的生姜比較多，置放時(shí)間長(zhǎng)，后面發(fā)生質(zhì)變這樣的事情。

根據(jù)表面及其生姜的氣味就可以看到有異常，僅僅除去質(zhì)變的位置，別的位置再次攝取，一樣會(huì)直接影響身心健康。生姜在質(zhì)變后通常會(huì)造成毒副作用化學(xué)物質(zhì)，再次吃的情形下會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀的風(fēng)險(xiǎn)性，里邊發(fā)生的黃樟素是有毒素的，會(huì)損害肝部，乃至引起癌病。因而，吃生姜要留意材料的新。

生姜雖好，可是并不是任何人可以吃生姜。很多人深陷錯(cuò)誤觀念，聽(tīng)見(jiàn)一句話冬吃蘿卜夏吃姜，覺(jué)得夏天只需吃生姜就一定能得到益處，卻不曉得有一部分種類的人吃生姜反倒會(huì)提高人體壓力，若有合乎的狀況，則要繞開(kāi)，尤其是易上火的人。生姜自身特性柔和，可以清除身體的涼氣。

若已經(jīng)有上火表現(xiàn)，身體內(nèi)熱風(fēng)重還常常吃生姜，很有可能會(huì)讓上火表現(xiàn)愈發(fā)顯著。此外，發(fā)生的是風(fēng)寒感冒，很有可能會(huì)有咳嗽、咽喉疼痛、容易上火等特點(diǎn)，這時(shí)就應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)下火，而不是攝取特性溫柔的生姜來(lái)調(diào)整，不然會(huì)讓風(fēng)熱感冒癥狀加劇。自然，這些胃里粘膜損傷，部分潰爛發(fā)展趨勢(shì)的人也不必吃生姜，防止過(guò)度緊張后加快腸胃病發(fā)展趨勢(shì)。

要想吃生姜來(lái)得到益處，最重要的是操縱好供給量。生姜即使有身體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，也需要有控制獲得，若長(zhǎng)期很多吃生姜，里邊的辛辣食物成份產(chǎn)生刺激性，一樣會(huì)產(chǎn)生危害。

可以用生姜來(lái)調(diào)料，烹制食材全過(guò)程中加一點(diǎn)生姜，既可以給予里邊的營(yíng)養(yǎng)成分，又可以除去食材的腥味兒。自然，選購(gòu)生姜要提高警惕，假如生姜看上去色調(diào)過(guò)于艷麗，聞著有一股刺激氣味，可能是硫磺粉熏制過(guò)的，這類生姜可不必選購(gòu)。

農(nóng)村俗語(yǔ)“冬吃生姜，不怕風(fēng)霜”，有道理嗎？

農(nóng)村俗語(yǔ)“冬吃生姜，不怕風(fēng)霜”，有道理嗎？

每到冬季，就是很多人比較難熬的季節(jié)，寒冷、發(fā)自骨子里的冷。還有就是腳涼、手涼、畏寒的人來(lái)說(shuō)，冬季還是比較遭罪的。但是農(nóng)村有句俗話“冬吃生姜、不怕風(fēng)霜”真的對(duì)畏寒有改變嗎？

姜，最常見(jiàn)的就是平時(shí)烹飪的調(diào)料，去腥用的。但是也能在中醫(yī)的方子中出現(xiàn)。姜性熱，有發(fā)散的功能。這也是為什么一些感了風(fēng)寒的人都會(huì)喝掉熱姜湯，發(fā)發(fā)汗的原因。姜的發(fā)散作用遠(yuǎn)比蔥、蒜來(lái)的直接，而且持續(xù)期長(zhǎng)。

并且，在寒冷的冬季，人的陽(yáng)氣不足，易被寒氣入侵，從而出現(xiàn)一些身體不適的癥狀。此時(shí)就需要排出身體中的寒氣了，以便讓身體恢復(fù)正常的狀態(tài)。這個(gè)時(shí)候姜湯就可以出場(chǎng)了，喝完姜湯發(fā)發(fā)汗，會(huì)感覺(jué)很舒服。而且有的中醫(yī)認(rèn)為要冬病夏治，也是利用姜的發(fā)散作用在夏季適當(dāng)?shù)氖秤脺p少體內(nèi)寒氣，達(dá)到改善身體狀況的目的。

我個(gè)人認(rèn)為姜還是去皮吃的好，據(jù)說(shuō)姜的皮是寒涼之物，會(huì)影響姜的熱性散發(fā)。而且對(duì)于姜來(lái)說(shuō)也不建議食用的過(guò)頻、過(guò)量，易上火，以上是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的一些看法，如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵。

冬天不管是南方還是北方，那天氣都是非常冷的，很容易就感冒了。而姜就是驅(qū)寒的，所以很多農(nóng)村老人就說(shuō)冬天吃了生姜，就不怕風(fēng)霜了。

當(dāng)然這里說(shuō)的吃生姜，可不是說(shuō)直接讓你吃生的姜下去，這樣不僅是難吃，也是沒(méi)有太多的作用的。正確是方法還是食療為主，直接煮姜茶，這樣不僅利用吸收，味道也是非常好的，可以日常使用。

如今很多農(nóng)村老人平時(shí)不喝茶，但是到了冬天就會(huì)煮姜茶喝，也不需要喝太多，畢竟這姜茶驅(qū)寒能力非常強(qiáng)，喝太多的話就容易上火了，到時(shí)候就會(huì)起反作用了。

很多時(shí)候農(nóng)民冬天出去干活，都會(huì)去前喝點(diǎn)姜茶，就是為了驅(qū)寒，這樣干一天的活都不怕冷的，外面就算是下雪也沒(méi)事的。

所以說(shuō)農(nóng)村俗語(yǔ)還是非常有道理的，冬天為了身體 健康 那就需要喝點(diǎn)姜茶了，不需要太麻煩，直接開(kāi)水煮生姜就可以了，如果想味道好的話再加入一些紅糖，那樣就更加好喝了。

不知道大家冬天會(huì)喝姜茶嗎，還用什么方法驅(qū)寒呢，都說(shuō)說(shuō)吧。

吃生姜，可不是說(shuō)直接讓你吃生的姜下去，這樣不僅是難吃，也是沒(méi)有太多的作用的。正確是方法還是食療為主，直接煮姜茶，這樣不僅利用吸收，味道也是非常好的，可以日常使用。

姜的發(fā)散作用遠(yuǎn)比蔥、蒜來(lái)得直接，而且持續(xù)期長(zhǎng)。如今很多農(nóng)村老人平時(shí)不喝茶，但是到了冬天就會(huì)煮姜茶喝，也不需要喝太多，畢竟這姜茶驅(qū)寒能力非常強(qiáng)，喝太多的話就容易上火了，到時(shí)候就會(huì)起反作用了。不過(guò)只要注意用量，適量的飲用有助于身體的 健康 。特別是在冬季的嚴(yán)寒季節(jié)。

現(xiàn)實(shí)生活中的許多農(nóng)諺都是我國(guó)勞動(dòng)人民在日常生活中長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，肯定有一定道理。

生姜是我們廚房里每天必不可少的一種蔬菜，它也是可以入藥的。功效為發(fā)汗解表，溫中止嘔 ，溫肺止咳。用于風(fēng)寒感冒的鼻塞，頭疼、咳嗽痰多，還用于胃寒引起的嘔吐，此外生姜可以解半夏、天南星及魚(yú)蟹之毒。另外生姜可以和紅糖煮水治療風(fēng)寒感冒，或是胃受涼的胃痛。

由于冬天天氣寒冷，人容易受風(fēng)寒感冒，而生姜可以發(fā)汗，抗寒，增加血液流通，所以農(nóng)諺才有冬吃生姜，不怕寒霜的說(shuō)法。

親歷，沒(méi)道理。

個(gè)人極其怕冷，不止冬天，夏天上班空調(diào)房里必帶薄毯子。春天出門(mén)，別人穿短袖，我一定是外套+短袖/長(zhǎng)袖，一般不覺(jué)得熱。只有進(jìn)了商場(chǎng)或一直太陽(yáng)底下才會(huì)脫掉外套。

因?yàn)槌跸亩既菀资帜_冰冷，所以我嘗試了很多可以加熱促進(jìn)血液的方法，比如泡腳，比如吃姜，效果沒(méi)見(jiàn)多好，除了那一年。

那一年我反著來(lái)調(diào)理身子，用冬吃蘿卜夏吃姜，夏天也泡腳，堅(jiān)持整整一年多，到來(lái)年冬天時(shí)，身子才沒(méi)那么怕冷。

冬病夏治，冬吃生姜，不怕風(fēng)霜沒(méi)效果，最好還是堅(jiān)持調(diào)理。

早吃姜，晚上胃熱的人是不能吃姜的，不一定說(shuō)晚上就不能吃姜，因人而異的。

有道理，是暖性的

姜：“早吃姜，補(bǔ)藥湯；午吃姜，癆病戕；晚吃姜，見(jiàn)閻王”早吃姜，補(bǔ)藥湯:早上吃姜，保健 養(yǎng)生 的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。怎么吃法呢？最好是早飯的時(shí)候準(zhǔn)備一碟子泡姜，就著小米粥吃。泡過(guò)的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡(jiǎn)單，清爽，細(xì)細(xì)地品來(lái)，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)補(bǔ)藥湯。午吃姜，癆病戕:很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過(guò)午不食姜，否則容易傷肺。中國(guó)人 養(yǎng)生 ，特別講究順應(yīng)天時(shí)。大自然的陽(yáng)氣在中午到達(dá)頂峰。盛極必衰，午后陰氣開(kāi)始升起，陽(yáng)氣開(kāi)始收斂。生姜是生發(fā)陽(yáng)氣的，午后自然不宜再吃了。正午時(shí)分，心經(jīng)的氣血最盛。此時(shí)吃姜，對(duì)于本身心火旺的人來(lái)說(shuō)無(wú)異于是火上澆油。心火會(huì)燒得更旺。城門(mén)失火，殃及池魚(yú)。咱們的肺就是這個(gè)池魚(yú)。心火過(guò)旺，肺就會(huì)遭殃了，會(huì)引起咳喘痰熱各種癥狀。午吃姜，癆病戕。陰虛火旺體質(zhì)的人切記。晚吃姜，見(jiàn)閻王:早吃姜，補(bǔ)藥湯。午吃姜，癆病戕。晚吃姜，見(jiàn)閻王。最近網(wǎng)上流傳一句與之相似的民諺，曰“早上吃姜等于補(bǔ)藥湯，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人聽(tīng)了“砒霜”二字都害怕起來(lái)，紛紛詢問(wèn)原因?？戳司W(wǎng)上一些解釋的文章，道理都對(duì)，可惜只知其一，不知其二，解釋不了為什么“等于吃砒霜”。有人干脆把這句諺語(yǔ)改為晚上吃姜，有損 健康 。為什么晚上不能吃姜？姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽(yáng)氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害：第一、 使人興奮，無(wú)法安睡。第二、 刺激神經(jīng)，影響心臟功能。第三、 郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。僅僅如此，還不足以說(shuō)明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時(shí)如果以姜菜下酒，大害！姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒藥。民間流傳的施工案中，就有用姜酒百日爛肺來(lái)謀害人命的故事。其實(shí)，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會(huì)受傷。說(shuō)到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒 養(yǎng)生 。泡姜的做法材料：鮮姜若干、涼白開(kāi)1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。做法： 1.將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒(méi)有油星。2.倒進(jìn)涼白開(kāi)和鹽，充分化開(kāi)。3.姜去皮洗凈，晾干表面的水分，放進(jìn)鹽水里。4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可撈出食用。支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個(gè)刀口?！裼臀凼桥莶说拇髷常巳萜?，包括以后你夾取時(shí)用的筷子等工具，都要保證沒(méi)有星點(diǎn)油污，否則會(huì)導(dǎo)致整缸泡菜生花變質(zhì)?！窀叨劝拙撇坏梢宰屌莩龅慕兜栏?，還可以降低泡菜水發(fā)生變質(zhì)的可能。北京地區(qū)用二鍋頭就可?！衩芊馐莻€(gè)很關(guān)鍵的細(xì)節(jié)，如果用的是泡菜壇子，一定記得壇口的水槽中要永遠(yuǎn)有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強(qiáng)蓋子的密封性，還可以防止蓋子內(nèi)面被腐蝕生銹?！衽萁乃嵛妒亲匀话l(fā)酵產(chǎn)生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來(lái)的味道，遠(yuǎn)沒(méi)有直接發(fā)酵出的好吃。其他泡菜亦如此。另一種做法 我比較喜歡A。 250g 嫩姜B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 鹽將 A 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入開(kāi)水， 浸 2 分鐘， 潷去水。放入干凈瓶子里。將 B 放在一個(gè)非鋁鍋里， 加熱，直到糖，鹽溶化。 倒入姜瓶里，讓姜全被醋蓋滿， 蓋上蓋子，涼后放進(jìn)冰箱，過(guò)24小時(shí)便成。在這里簡(jiǎn)單介紹一下四川泡菜的制作方法：工具：陶做的專門(mén)的泡菜壇子，外面沒(méi)上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(pán)(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤(pán)內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買(mǎi)泡菜壇子，她總會(huì)仔細(xì)看壇子外面有沒(méi)有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞?，F(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了。可以作為一個(gè)專門(mén)的菜。通常現(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。作法：將清水燒開(kāi)，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用?？辏胁豢蓭в?，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí)，這樣泡出來(lái)的蔬菜脆生生的，帶點(diǎn)適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點(diǎn)辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門(mén)的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法：1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。2.將清水燒開(kāi)，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處。6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。吃法：1.川菜里但凡帶腥味的菜都會(huì)用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子，非常美味。3.泡酸菜：做魚(yú)的時(shí)候通常都要加入酸菜，酸菜魚(yú)也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。4.泡豇豆：炒肉末是一個(gè)常見(jiàn)但又好吃的佐餐菜式。備注：做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。經(jīng)驗(yàn):1 初做鹵水時(shí)要加些紅糖和四川大紅袍花椒和鹽水一起煮.紅糖即可起消毒又可產(chǎn)酸.花椒可起麻香的味道.2 第一次泡時(shí)最好要泡些心里美蘿卜,因?yàn)樗梢耘莩銎恋募t顏色,再泡點(diǎn)芹菜(芹菜可以產(chǎn)生特殊的香味)紅綠非常好看!

妙用生姜健脾消食 生姜去皮留皮學(xué)問(wèn)多導(dǎo)語(yǔ)： “早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”生姜能促使血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，讓身上的毛孔張開(kāi)，把身體多余的熱量帶走，還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。在做菜的時(shí)候加些生姜，不僅使菜肴更美味，還能增加食欲，健脾開(kāi)胃。下面跟我一起看看吧。俗話說(shuō)“飯不香，吃生姜”，吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。吃過(guò)生姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開(kāi)，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。一、“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯” 早中午吃更佳生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經(jīng)，功能發(fā)汗解表，溫中散寒，溫肺化痰，降逆止嘔，并可解毒。本品常用于治療風(fēng)寒感冒、內(nèi)寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚(yú)蟹與鳥(niǎo)獸肉類等食物中毒。西方醫(yī)學(xué)也肯定了生姜的藥效：生姜含揮發(fā)油，其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等，又含紅姜辣素等辛辣成分?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，生姜能解熱抗炎、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門(mén)菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用；動(dòng)物口服生姜煎劑，可促進(jìn)胃酸及胃液的分泌，并對(duì)胃黏膜損傷有保護(hù)作用。臨床用藥亦表明，運(yùn)用生姜治療慢性胃炎的確有良效。需要注意的是，生姜性味辛溫，適宜于外感風(fēng)寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內(nèi)熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說(shuō)“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”不無(wú)道理，生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當(dāng)晚餐，最好早上、中餐食用。二、“留姜皮則涼，去姜皮則熱” 生姜皮去留辨證看中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫，有發(fā)表健胃、止嘔解毒等功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說(shuō)。當(dāng)作菜肴 最好留皮不上火通常情況下，加入菜肴中時(shí)，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。只在一些特殊的時(shí)候，才建議將生姜皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時(shí)，應(yīng)去掉姜皮。當(dāng)作中藥 姜皮辯證而異生姜在治療疾病時(shí)，是否要去掉姜皮，則要辨證論治，因人而異。例如，如果患風(fēng)寒感冒，喝生姜紅糖水可緩解，此時(shí)生姜就最好去皮，生姜皮有礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，和風(fēng)寒感冒發(fā)汗的治療法則相矛盾。用生姜來(lái)治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)，姜皮也應(yīng)去掉。

健脾強(qiáng)身小提醒：土對(duì)應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)脾了。脾最強(qiáng)時(shí)間：9～11時(shí)；脾最弱時(shí)間：19～23時(shí)；強(qiáng)脾關(guān)鍵詞：補(bǔ)脾弱者可把午飯的時(shí)間提前到11時(shí)，此時(shí)脾氣最旺，消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)最得力；晚飯1小時(shí)后吃1個(gè)甜性水果可健脾。家居健脾法——腹部刮痧：腹部刮痧，可幫助蠕動(dòng)亢進(jìn)的腸胃恢復(fù)正常，讓臟腑陰陽(yáng)得到平衡。食療只做日常調(diào)理 不能過(guò)分依賴“以形補(bǔ)形”，亦稱“以臟補(bǔ)臟”，是古老的中醫(yī)食療學(xué)說(shuō)中流傳至今且仍具相當(dāng)影響力的觀點(diǎn)之一，即用動(dòng)植物的五臟六腑來(lái)治療人體相應(yīng)器官的疾病。尤其是中醫(yī)常說(shuō)的“臟腑虛征”，通過(guò)進(jìn)食動(dòng)物臟腑調(diào)補(bǔ)人體臟器的虛弱。但這不意味著就吃啥補(bǔ)啥，不要斷章取義地“以形補(bǔ)形”，否則會(huì)走入很大的食療誤區(qū)。食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)

您以后還敢吃生姜嗎？人吃過(guò)生姜后，人會(huì)有身會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開(kāi)，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出◆◆01、生姜害的我們不長(zhǎng)口腔潰瘍了--------用熱姜水代茶漱口，每天二至三次。一般六至九次潰瘍面可以收斂?！簟?2、生姜害的我們牙周炎消腫了--------先用熱姜水代茶漱口，早晚各一次，如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加入少許鹽代茶飲用每天二到三次?！簟?3、生姜害的我們偏頭疼沒(méi)了--------當(dāng)偏頭疼發(fā)作時(shí)，可用熱姜水浸泡雙手約十五分鐘左右，痛感就會(huì)減輕或消失?！簟?4、生姜害的我們醉酒后居然又清醒了--------用熱姜水加適量的蜜糖可緩解或消除酒醉不適感?！簟?5、生姜居然讓頭皮屑消失了--------先用生姜擦洗頭發(fā)，然后用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭屑；如長(zhǎng)期使用對(duì)禿頭有一定的療效?！簟?6、生姜害的我們腰肩疼痛居然消失了--------先在熱姜水加入適量的鹽和醋，然后用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次，可大大緩解疼痛。◆◆07、生姜害的孩子們蟯蟲(chóng)病沒(méi)了--------每天睡前用熱姜水清洗肛門(mén)周圍，后再飲用熱姜水一至兩杯。持續(xù)十天左右可治愈。◆◆08、生姜害的老公的腳臭沒(méi)了--------將腳浸泡于熱姜水中，浸泡時(shí)加點(diǎn)鹽和醋。浸泡十五分鐘左右抹干，加點(diǎn)爽身粉，臭味便可消失?！簟?9、生姜害的老人的高血壓平穩(wěn)了--------血壓升高時(shí)，可用熱姜水浸泡腳十五分鐘左右。可反射性引起血管擴(kuò)張，使血壓隨之下降?！簟?0、生姜害的感冒頭疼好了--------將雙腳浸泡于熱姜水中，以水能浸到踝骨為宜?？杉狱c(diǎn)鹽，醋，浸至腳面發(fā)紅為止。此法對(duì)風(fēng)寒感冒，頭疼，咳嗽治療效果顯著?！簟?1、生姜害的蕁麻疹居然痊愈了--------生姜桂枝粥：生姜10片，桂枝3克(研末)，粳米50克，紅糖30克，煮稀粥食，每日1-2次?！簟?2、生姜害的咽喉不在腫痛了--------在熱姜水中加入少許的食鹽，當(dāng)茶飲用。◆◆13、生姜害的我們關(guān)節(jié)不在痛了--------每天早上起床后吃幾片生姜或者煮姜棗水喝，一日3次堅(jiān)持吃能明顯緩解關(guān)節(jié)的疼痛?！簟?4、生姜害的她經(jīng)期居然不痛了--------在生姜、紅糖水里再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好。◆◆15、生姜害的今年冬天手腳不在長(zhǎng)凍瘡了--------可用生姜煮水泡手、泡腳?！簟?6、生姜害的我們不再長(zhǎng)痱子了--------用生姜切片外擦，痱子很快就退，大人孩子都可用?！簟?7、生姜害的不再掉頭發(fā)了--------經(jīng)常用溫姜水洗頭，效果不錯(cuò)可試試。◆◆18、生姜害的我們狐臭消失了--------每天用生姜片多擦幾次，能明顯減少狐臭味。

冬天吃姜能驅(qū)寒，有早上吃姜賽過(guò)人參湯，晚上吃姜等于吃砒霜的說(shuō)法。冬天切幾片姜和紅糖泡茶喝，對(duì)冬天身體有益。姜也是一味很好的調(diào)味品，各種菜由姜的加入，味道會(huì)更鮮美。

生姜含有姜辣素，服后促進(jìn)血液循環(huán)，自覺(jué)全身溫暖，其揮發(fā)油能增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化功能。主要用于外感風(fēng)寒和健胃作用，所以，冬天吃生姜紅糖粥可以驅(qū)寒增暖是有道理的。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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