姜幾乎是我們每天必不可少的調(diào)料,想問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題:在吃姜之前,你確定自己適合吃姜嗎?
都說(shuō)“甲之蜜糖,乙之砒霜”,對(duì)一些人來(lái)說(shuō),姜是養(yǎng)生神器,而對(duì)另一些人來(lái)說(shuō),吃錯(cuò)了姜反而會(huì)雪上加霜!有人不適合吃姜嗎?
吃姜又有哪些誤區(qū)呢?快來(lái)了解一下~
這五類人別亂吃姜!
手腳心發(fā)熱的人
陰虛患者一般身體燥熱,通常手心、和腳心發(fā)熱的人都屬于陰虛體質(zhì)。
因?yàn)樯孕晾?,這類人吃姜,容易耗損津液,甚至還容易出現(xiàn)口干舌燥、心煩易怒、眼干皮膚干、失眠等癥狀。
因此手腳心發(fā)熱的人,不適合吃姜。
便秘人群
生姜肉性辛溫,有熱性。便秘多屬于腸熱,大量吃姜會(huì)加重便秘癥狀。
因此便秘人群吃姜一定要謹(jǐn)慎。如果你這幾天排便不暢,飲食注意涼性、熱性要調(diào)配,吃生姜時(shí)你就要搭配涼性食物來(lái)中和一下。
口臭的人
中醫(yī)認(rèn)為口臭是由胃熱所致,生姜性溫,胃熱的人吃會(huì)加重原有的癥狀,甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
咳痰較黃的人
痰黃的人是因?yàn)榉螣岱卧?,食用姜易加重癥狀。
患有肝炎的人
醫(yī)生一般都會(huì)告訴肝炎病人生姜是不能吃的。因?yàn)槿绻汩L(zhǎng)時(shí)間吃生姜,就可能造成肝火旺盛,不利于病情恢復(fù)。
如果不慎因吃生姜而引發(fā)肝火旺盛,你可以吃一些比如山楂、菊花茶這樣舒肝、理氣的食品來(lái)緩解不適感。
生姜的好處不少,但并非人人都適用!有以上癥狀的人,就要注意別再亂吃生姜了!
吃生姜有四大誤區(qū)
生姜能生發(fā)?江湖謠傳,生姜擦頭皮可以生發(fā)。究其根本是由于生姜的辛辣可以刺激頭皮,促進(jìn)局部血液循環(huán),讓毛孔舒展,有利益毛發(fā)再生。但其實(shí),國(guó)外權(quán)威機(jī)構(gòu)的脫發(fā)的治療指南里從來(lái)沒(méi)有提過(guò)和姜有關(guān)的治療方法,而且也缺乏相關(guān)研究。
而至于“吃生姜生發(fā)”更是毫無(wú)根據(jù)。脫發(fā)是熱性病的一種,用熱性藥物去對(duì)抗熱性病不是等于火上澆油嗎?所以,脫發(fā)患者是不適合吃生姜的。、
腐爛的生姜也能吃民間有"爛姜不爛味"的說(shuō)法。生姜爛了別不舍得扔!“爛”就意味著長(zhǎng)了細(xì)菌或者霉菌。所以,從謹(jǐn)慎的角度出發(fā),發(fā)霉腐爛的姜最好還是別吃了。
另外,姜長(zhǎng)芽之后,會(huì)有一部分營(yíng)養(yǎng)成分變成了仔姜,但剩下的老姜也還是可以吃的。實(shí)際上,傳統(tǒng)上農(nóng)民種姜,出芽長(zhǎng)到一定時(shí)候,可以把土刨開(kāi),把老姜掰下來(lái)吃或者賣掉。
喝酒可以配生姜值得注意的是,喝酒時(shí)不少人喜歡搭配點(diǎn)生姜,認(rèn)為這樣有益健康,其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。
酒都是熱性的,與姜同食是非常容易上火的。長(zhǎng)期喝酒配生姜,會(huì)在體內(nèi)堆積大量熱量,不僅對(duì)眼睛不利,還更易造成便秘、誘發(fā)痔瘡。
吃姜要去皮姜皮本身就是一味很好的中藥!
中醫(yī)認(rèn)為,生姜味辛、性溫,具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效;而生姜皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說(shuō)法。
這些情況,姜皮留著
? 用姜做菜應(yīng)帶皮吃,這樣可以保持生姜藥性的平衡,防止上火;? 水腫時(shí),吃生姜不去皮,有利水作用;? 便秘、口臭時(shí),最好單獨(dú)用生姜皮,有利好。這些情況,姜皮去掉
? 脾胃虛寒者,吃生姜最好去皮;? 食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮平衡寒性;? 患風(fēng)寒感冒時(shí),喝生姜紅糖水可以緩解,最好去皮;? 用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛時(shí),應(yīng)去掉姜皮。巧用生姜緩解
四種常見(jiàn)病
冬天容易生冷生寒,此時(shí)將姜與其他食物配伍,可以治療和緩解一些常見(jiàn)疾病。
姜水泡腳緩解陽(yáng)氣不足
陽(yáng)氣不足的人一般手腳冰涼,容易怕冷。適宜適量食用生姜或用生姜泡腳。
具體方法
生姜切片,大火煮開(kāi)后,加水泡腳。一定要泡過(guò)小腿部足三里穴(小腿前外側(cè),外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2兩生姜,煮20~30分鐘成生姜水飲用,如果嫌口感不好,可適當(dāng)加點(diǎn)糖。
建議
除此之外,還應(yīng)該保證良好的睡眠,忌熬夜;不要怕熱、怕陽(yáng)光,適當(dāng)曬曬太陽(yáng),少吹涼風(fēng);保持心情愉悅,不要常發(fā)怒;適當(dāng)多行房事,調(diào)和陰陽(yáng)。
熱敷姜片緩解關(guān)節(jié)痛
冬季陰雨天氣多,一些中老年朋友的關(guān)節(jié)對(duì)潮濕天氣異常敏感,頻頻導(dǎo)致腰背、關(guān)節(jié)痛。
腎主骨生髓,腰椎及骨關(guān)節(jié)疾病和腎精損耗、化生不足有關(guān)。使用生姜,咸味入腎,熱助陽(yáng)氣,辛散氣結(jié),所以對(duì)這類寒瘀凝滯的疼痛有效。
具體方法
將生姜切成1厘米厚的姜片,放在濃鹽水中煮熟,然后用熱的生姜片外敷腰部和膝關(guān)節(jié)。
建議
除此之外,常見(jiàn)的肩周炎,常與受風(fēng)寒濕有關(guān),同樣也可用此法。
生姜蔥白湯受涼時(shí)喝
生姜味辛性溫,長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、溫胃止嘔、解毒三大功效。
一碗“生姜蔥白湯”就特別適用于外感風(fēng)寒,肩周腰背遭受空調(diào)涼風(fēng)侵襲,腹部受涼導(dǎo)致腹痛、腹瀉的人。
具體方法
生姜30克切細(xì),蔥白10克,加紅糖,以開(kāi)水沖泡,或煮至沸騰,趁熱飲后,蓋被臥床。
生姜橘皮水治嘔吐
寒涼侵胃,出現(xiàn)嘔吐等癥狀。此時(shí)不妨喝碗“生姜橘皮水”。
?生姜有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎之用,臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證;
?橘皮中含有大量的維生素C和香精油,有理氣化痰、健胃除濕、止吐、降壓等功效。
具體方法
生姜、橘子皮各12克,水煎,一日2~3次分服,有止痛止嘔之效。
建議
生姜屬辛熱燥烈之品,故陰虛有熱、內(nèi)熱偏重及舌苔黃而干的人應(yīng)少用。
(來(lái)源:退休俱樂(lè)部)
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冬天吃生姜、鯽魚(yú)、羊肉以及肉桂等食物可以有暖身驅(qū)寒的作用。
1、生姜
生姜味辛,性溫,具有暖身、解表以及散寒等功效。建議患者使用生姜前,將其洗凈去皮,因?yàn)樯m然性熱,但是生姜皮卻是涼性,如果將生姜皮一同服用,反而會(huì)降低生姜暖身驅(qū)寒的功效。
2、鯽魚(yú)
鯽魚(yú)又稱鮒魚(yú),其性平、微溫,具有健脾利濕、活血通絡(luò)以及溫中下氣的功效。建議患者將鯽魚(yú)制成鯽魚(yú)湯,不僅可以驅(qū)寒消滯,還可達(dá)到暖身的效果。另外,鯽魚(yú)不可與冬瓜一同食用,因?yàn)閮烧叩臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相克,同食可能會(huì)導(dǎo)致身體脫水。
3、羊肉
羊肉具有溫補(bǔ)氣血的作用,食用羊肉可以使身體內(nèi)氣血旺盛,達(dá)到暖身驅(qū)寒的作用。另外,羊肉不可與醋同食,因?yàn)檠蛉庑源鬅?,但醋性甘溫,與酒性相近,若兩者同食,易生火動(dòng)血,不利于身體健康。
4、肉桂
肉桂味辛、甘,性大熱,可以入心、脾、肺、腎四經(jīng),具有散寒止痛、補(bǔ)血暖身以及寧心安神的作用。另外,肉桂是熱性中藥,若患者存在口渴、咽喉腫痛以及鼻子出血等熱性癥狀時(shí),不宜服用,否則可能會(huì)加重病情,不利于恢復(fù)。
日常飲食搭配是不是適當(dāng)和身心健康有緊密聯(lián)系,僅有掌握準(zhǔn)確的膳食方式,身體必須的各種營(yíng)養(yǎng)元素給予量充裕,才可以完成提高抵抗力,提高人體器官作用的目地。很多人都說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜,到了冬天多吃蘿卜可以給予充足的營(yíng)養(yǎng)成分,而到了夏天要多吃生姜,做到保健養(yǎng)生的作用。的確,夏天適度攝取生姜有許許多多的益處,里邊也是有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素可以給予??墒牵陨幸徊糠旨芍M要繞開(kāi),要是沒(méi)有掌握有關(guān)關(guān)鍵點(diǎn),存有異常的飲食搭配個(gè)人行為,也會(huì)留有安全隱患。
適度吃生姜可以做到抗感染除菌,清除身體內(nèi)涼氣,體內(nèi)濕氣的功效,還能提高胃口,改進(jìn)食欲??墒?,吃生姜有很多的忌諱,尤其是要生姜儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)良,新鮮的情況下才可以攝取。有一部分人過(guò)于勤儉節(jié)約,選購(gòu)的生姜比較多,置放時(shí)間長(zhǎng),后面發(fā)生質(zhì)變這樣的事情。
根據(jù)表面及其生姜的氣味就可以看到有異常,僅僅除去質(zhì)變的位置,別的位置再次攝取,一樣會(huì)直接影響身心健康。生姜在質(zhì)變后通常會(huì)造成毒副作用化學(xué)物質(zhì),再次吃的情形下會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀的風(fēng)險(xiǎn)性,里邊發(fā)生的黃樟素是有毒素的,會(huì)損害肝部,乃至引起癌病。因而,吃生姜要留意材料的新。
生姜雖好,可是并不是任何人可以吃生姜。很多人深陷錯(cuò)誤觀念,聽(tīng)見(jiàn)一句話冬吃蘿卜夏吃姜,覺(jué)得夏天只需吃生姜就一定能得到益處,卻不曉得有一部分種類的人吃生姜反倒會(huì)提高人體壓力,若有合乎的狀況,則要繞開(kāi),尤其是易上火的人。生姜自身特性柔和,可以清除身體的涼氣。
若已經(jīng)有上火表現(xiàn),身體內(nèi)熱風(fēng)重還常常吃生姜,很有可能會(huì)讓上火表現(xiàn)愈發(fā)顯著。此外,發(fā)生的是風(fēng)寒感冒,很有可能會(huì)有咳嗽、咽喉疼痛、容易上火等特點(diǎn),這時(shí)就應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)下火,而不是攝取特性溫柔的生姜來(lái)調(diào)整,不然會(huì)讓風(fēng)熱感冒癥狀加劇。自然,這些胃里粘膜損傷,部分潰爛發(fā)展趨勢(shì)的人也不必吃生姜,防止過(guò)度緊張后加快腸胃病發(fā)展趨勢(shì)。
要想吃生姜來(lái)得到益處,最重要的是操縱好供給量。生姜即使有身體必須的營(yíng)養(yǎng)成分,也需要有控制獲得,若長(zhǎng)期很多吃生姜,里邊的辛辣食物成份產(chǎn)生刺激性,一樣會(huì)產(chǎn)生危害。
可以用生姜來(lái)調(diào)料,烹制食材全過(guò)程中加一點(diǎn)生姜,既可以給予里邊的營(yíng)養(yǎng)成分,又可以除去食材的腥味兒。自然,選購(gòu)生姜要提高警惕,假如生姜看上去色調(diào)過(guò)于艷麗,聞著有一股刺激氣味,可能是硫磺粉熏制過(guò)的,這類生姜可不必選購(gòu)。
農(nóng)村俗語(yǔ)“冬吃生姜,不怕風(fēng)霜”,有道理嗎?
每到冬季,就是很多人比較難熬的季節(jié),寒冷、發(fā)自骨子里的冷。還有就是腳涼、手涼、畏寒的人來(lái)說(shuō),冬季還是比較遭罪的。但是農(nóng)村有句俗話“冬吃生姜、不怕風(fēng)霜”真的對(duì)畏寒有改變嗎?
姜,最常見(jiàn)的就是平時(shí)烹飪的調(diào)料,去腥用的。但是也能在中醫(yī)的方子中出現(xiàn)。姜性熱,有發(fā)散的功能。這也是為什么一些感了風(fēng)寒的人都會(huì)喝掉熱姜湯,發(fā)發(fā)汗的原因。姜的發(fā)散作用遠(yuǎn)比蔥、蒜來(lái)的直接,而且持續(xù)期長(zhǎng)。
并且,在寒冷的冬季,人的陽(yáng)氣不足,易被寒氣入侵,從而出現(xiàn)一些身體不適的癥狀。此時(shí)就需要排出身體中的寒氣了,以便讓身體恢復(fù)正常的狀態(tài)。這個(gè)時(shí)候姜湯就可以出場(chǎng)了,喝完姜湯發(fā)發(fā)汗,會(huì)感覺(jué)很舒服。而且有的中醫(yī)認(rèn)為要冬病夏治,也是利用姜的發(fā)散作用在夏季適當(dāng)?shù)氖秤脺p少體內(nèi)寒氣,達(dá)到改善身體狀況的目的。
我個(gè)人認(rèn)為姜還是去皮吃的好,據(jù)說(shuō)姜的皮是寒涼之物,會(huì)影響姜的熱性散發(fā)。而且對(duì)于姜來(lái)說(shuō)也不建議食用的過(guò)頻、過(guò)量,易上火,以上是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的一些看法,如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵。
冬天不管是南方還是北方,那天氣都是非常冷的,很容易就感冒了。而姜就是驅(qū)寒的,所以很多農(nóng)村老人就說(shuō)冬天吃了生姜,就不怕風(fēng)霜了。
當(dāng)然這里說(shuō)的吃生姜,可不是說(shuō)直接讓你吃生的姜下去,這樣不僅是難吃,也是沒(méi)有太多的作用的。正確是方法還是食療為主,直接煮姜茶,這樣不僅利用吸收,味道也是非常好的,可以日常使用。
如今很多農(nóng)村老人平時(shí)不喝茶,但是到了冬天就會(huì)煮姜茶喝,也不需要喝太多,畢竟這姜茶驅(qū)寒能力非常強(qiáng),喝太多的話就容易上火了,到時(shí)候就會(huì)起反作用了。
很多時(shí)候農(nóng)民冬天出去干活,都會(huì)去前喝點(diǎn)姜茶,就是為了驅(qū)寒,這樣干一天的活都不怕冷的,外面就算是下雪也沒(méi)事的。
所以說(shuō)農(nóng)村俗語(yǔ)還是非常有道理的,冬天為了身體 健康 那就需要喝點(diǎn)姜茶了,不需要太麻煩,直接開(kāi)水煮生姜就可以了,如果想味道好的話再加入一些紅糖,那樣就更加好喝了。
不知道大家冬天會(huì)喝姜茶嗎,還用什么方法驅(qū)寒呢,都說(shuō)說(shuō)吧。
吃生姜,可不是說(shuō)直接讓你吃生的姜下去,這樣不僅是難吃,也是沒(méi)有太多的作用的。正確是方法還是食療為主,直接煮姜茶,這樣不僅利用吸收,味道也是非常好的,可以日常使用。
姜的發(fā)散作用遠(yuǎn)比蔥、蒜來(lái)得直接,而且持續(xù)期長(zhǎng)。如今很多農(nóng)村老人平時(shí)不喝茶,但是到了冬天就會(huì)煮姜茶喝,也不需要喝太多,畢竟這姜茶驅(qū)寒能力非常強(qiáng),喝太多的話就容易上火了,到時(shí)候就會(huì)起反作用了。不過(guò)只要注意用量,適量的飲用有助于身體的 健康 。特別是在冬季的嚴(yán)寒季節(jié)。
現(xiàn)實(shí)生活中的許多農(nóng)諺都是我國(guó)勞動(dòng)人民在日常生活中長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),肯定有一定道理。
生姜是我們廚房里每天必不可少的一種蔬菜,它也是可以入藥的。功效為發(fā)汗解表,溫中止嘔 ,溫肺止咳。用于風(fēng)寒感冒的鼻塞,頭疼、咳嗽痰多,還用于胃寒引起的嘔吐,此外生姜可以解半夏、天南星及魚(yú)蟹之毒。另外生姜可以和紅糖煮水治療風(fēng)寒感冒,或是胃受涼的胃痛。
由于冬天天氣寒冷,人容易受風(fēng)寒感冒,而生姜可以發(fā)汗,抗寒,增加血液流通,所以農(nóng)諺才有冬吃生姜,不怕寒霜的說(shuō)法。
親歷,沒(méi)道理。
個(gè)人極其怕冷,不止冬天,夏天上班空調(diào)房里必帶薄毯子。春天出門(mén),別人穿短袖,我一定是外套+短袖/長(zhǎng)袖,一般不覺(jué)得熱。只有進(jìn)了商場(chǎng)或一直太陽(yáng)底下才會(huì)脫掉外套。
因?yàn)槌跸亩既菀资帜_冰冷,所以我嘗試了很多可以加熱促進(jìn)血液的方法,比如泡腳,比如吃姜,效果沒(méi)見(jiàn)多好,除了那一年。
那一年我反著來(lái)調(diào)理身子,用冬吃蘿卜夏吃姜,夏天也泡腳,堅(jiān)持整整一年多,到來(lái)年冬天時(shí),身子才沒(méi)那么怕冷。
冬病夏治,冬吃生姜,不怕風(fēng)霜沒(méi)效果,最好還是堅(jiān)持調(diào)理。
早吃姜,晚上胃熱的人是不能吃姜的,不一定說(shuō)晚上就不能吃姜,因人而異的。
有道理,是暖性的
姜:“早吃姜,補(bǔ)藥湯;午吃姜,癆病戕;晚吃姜,見(jiàn)閻王”早吃姜,補(bǔ)藥湯:早上吃姜,保健 養(yǎng)生 的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí),此時(shí)吃姜,正好生發(fā)胃氣,促進(jìn)消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動(dòng),有提神的功效。怎么吃法呢?最好是早飯的時(shí)候準(zhǔn)備一碟子泡姜,就著小米粥吃。泡過(guò)的子姜口感脆嫩,入口有一絲絲的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地調(diào)和在一起,簡(jiǎn)單,清爽,細(xì)細(xì)地品來(lái),卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食,功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)補(bǔ)藥湯。午吃姜,癆病戕:很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí),不僅是晚上,中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過(guò)午不食姜,否則容易傷肺。中國(guó)人 養(yǎng)生 ,特別講究順應(yīng)天時(shí)。大自然的陽(yáng)氣在中午到達(dá)頂峰。盛極必衰,午后陰氣開(kāi)始升起,陽(yáng)氣開(kāi)始收斂。生姜是生發(fā)陽(yáng)氣的,午后自然不宜再吃了。正午時(shí)分,心經(jīng)的氣血最盛。此時(shí)吃姜,對(duì)于本身心火旺的人來(lái)說(shuō)無(wú)異于是火上澆油。心火會(huì)燒得更旺。城門(mén)失火,殃及池魚(yú)。咱們的肺就是這個(gè)池魚(yú)。心火過(guò)旺,肺就會(huì)遭殃了,會(huì)引起咳喘痰熱各種癥狀。午吃姜,癆病戕。陰虛火旺體質(zhì)的人切記。晚吃姜,見(jiàn)閻王:早吃姜,補(bǔ)藥湯。午吃姜,癆病戕。晚吃姜,見(jiàn)閻王。最近網(wǎng)上流傳一句與之相似的民諺,曰“早上吃姜等于補(bǔ)藥湯,晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人聽(tīng)了“砒霜”二字都害怕起來(lái),紛紛詢問(wèn)原因??戳司W(wǎng)上一些解釋的文章,道理都對(duì),可惜只知其一,不知其二,解釋不了為什么“等于吃砒霜”。有人干脆把這句諺語(yǔ)改為晚上吃姜,有損 健康 。為什么晚上不能吃姜?姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的,夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰,收斂陽(yáng)氣,吃姜是適得其反,違背天時(shí)。此時(shí)吃姜,有幾大害:第一、 使人興奮,無(wú)法安睡。第二、 刺激神經(jīng),影響心臟功能。第三、 郁積內(nèi)火,耗肺陰,傷腎水。僅僅如此,還不足以說(shuō)明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是:人們一般都在晚上喝酒,這時(shí)如果以姜菜下酒,大害!姜酒同食,百日爛心。姜酒都是大熱之物,姜借酒力入經(jīng)絡(luò),酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒,等于吃慢性毒藥。民間流傳的施工案中,就有用姜酒百日爛肺來(lái)謀害人命的故事。其實(shí),姜酒同食,何止傷肺。日積月累,五臟六腑都會(huì)受傷。說(shuō)到底,還是酒害人。與其聞姜生畏,不如戒酒 養(yǎng)生 。泡姜的做法材料:鮮姜若干、涼白開(kāi)1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。做法: 1.將能夠密封的容器清洗干凈,一定要保證沒(méi)有油星。2.倒進(jìn)涼白開(kāi)和鹽,充分化開(kāi)。3.姜去皮洗凈,晾干表面的水分,放進(jìn)鹽水里。4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可撈出食用。支招: ●泡姜只可用嫩姜,不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出幾個(gè)刀口?!裼臀凼桥莶说拇髷常巳萜?,包括以后你夾取時(shí)用的筷子等工具,都要保證沒(méi)有星點(diǎn)油污,否則會(huì)導(dǎo)致整缸泡菜生花變質(zhì)?!窀叨劝拙撇坏梢宰屌莩龅慕兜栏?,還可以降低泡菜水發(fā)生變質(zhì)的可能。北京地區(qū)用二鍋頭就可?!衩芊馐莻€(gè)很關(guān)鍵的細(xì)節(jié),如果用的是泡菜壇子,一定記得壇口的水槽中要永遠(yuǎn)有水,若是用旋口的瓶子,最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的保鮮膜,這塊保鮮膜不但可以加強(qiáng)蓋子的密封性,還可以防止蓋子內(nèi)面被腐蝕生銹?!衽萁乃嵛妒亲匀话l(fā)酵產(chǎn)生的,所以除非你很著急吃,否則不要加白醋之類,那樣做出來(lái)的味道,遠(yuǎn)沒(méi)有直接發(fā)酵出的好吃。其他泡菜亦如此。另一種做法 我比較喜歡A。 250g 嫩姜B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 鹽將 A 刮皮,切片, 越薄越好, 倒入開(kāi)水, 浸 2 分鐘, 潷去水。放入干凈瓶子里。將 B 放在一個(gè)非鋁鍋里, 加熱,直到糖,鹽溶化。 倒入姜瓶里,讓姜全被醋蓋滿, 蓋上蓋子,涼后放進(jìn)冰箱,過(guò)24小時(shí)便成。在這里簡(jiǎn)單介紹一下四川泡菜的制作方法:工具:陶做的專門(mén)的泡菜壇子,外面沒(méi)上釉的叫瓦壇,上釉的就比較好看一些。壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(pán)(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵,產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤(pán)內(nèi)裝滿水密封壇子,可防止空氣進(jìn)入。如沒(méi)有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴(yán)密,不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買(mǎi)泡菜壇子,她總會(huì)仔細(xì)看壇子外面有沒(méi)有砂眼和裂紋,這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞?,F(xiàn)在流行一種玻璃壇子,這種壇子比較好看,從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。四川泡菜通常分兩種。種類不同,用途不同,做法也大不相同。一種是跳水泡菜,跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了。可以作為一個(gè)專門(mén)的菜。通常現(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。材料:通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等,切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵,鳳爪及豬雜。作法:將清水燒開(kāi),加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽),待鹽完全溶解后,放人適量配料,倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后,再放入菜塊。取食泡菜要使用??辏胁豢蓭в?,避免油與生水進(jìn)入壇中,否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔,并經(jīng)常換水注滿。吃法:萵筍,蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí),這樣泡出來(lái)的蔬菜脆生生的,帶點(diǎn)適量的咸味,很是爽口。如果喜歡吃辣的,可以澆上點(diǎn)辣椒油,拌上少許味精,是難得的美味。另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的,這種泡菜如果想做專門(mén)的菜,那可以比跳水咸菜多泡制幾天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味;另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里,只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。材料:辣椒,青菜,白蘿卜,豇豆,姜。做法:1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。2.將清水燒開(kāi),放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。3.起壇水:用以前的泡菜壇子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些,放在新鮮壇水里,會(huì)有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就制成了。5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開(kāi)水,扣上扣碗,放在陰涼處。6.泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可。吃法:1.川菜里但凡帶腥味的菜都會(huì)用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。2.泡蘿卜:選用小蘿卜,泡制之后發(fā)酴,可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子,非常美味。3.泡酸菜:做魚(yú)的時(shí)候通常都要加入酸菜,酸菜魚(yú)也可以有辣和不辣的做法,視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯,或者就用酸菜洗凈之后,切成絲,拌入紅油辣椒,少許味精,也是極美味的中式早餐伴菜。4.泡豇豆:炒肉末是一個(gè)常見(jiàn)但又好吃的佐餐菜式。備注:做好的泡菜如食用時(shí)不適口味,還可以作些調(diào)整:不脆可以加點(diǎn)酒;太酸可以加些鹽;發(fā)霉變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3~5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭,說(shuō)明泡菜已變質(zhì),不能食用,菜鹵也不能再用。經(jīng)驗(yàn):1 初做鹵水時(shí)要加些紅糖和四川大紅袍花椒和鹽水一起煮.紅糖即可起消毒又可產(chǎn)酸.花椒可起麻香的味道.2 第一次泡時(shí)最好要泡些心里美蘿卜,因?yàn)樗梢耘莩銎恋募t顏色,再泡點(diǎn)芹菜(芹菜可以產(chǎn)生特殊的香味)紅綠非常好看!
妙用生姜健脾消食 生姜去皮留皮學(xué)問(wèn)多導(dǎo)語(yǔ): “早上三片姜,賽過(guò)喝參湯”生姜能促使血管擴(kuò)張,血液循環(huán)加快,讓身上的毛孔張開(kāi),把身體多余的熱量帶走,還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。在做菜的時(shí)候加些生姜,不僅使菜肴更美味,還能增加食欲,健脾開(kāi)胃。下面跟我一起看看吧。俗話說(shuō)“飯不香,吃生姜”,吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜,能夠改善食欲,增加飯量。吃過(guò)生姜后,人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué),這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張,血液循環(huán)加快,促使身上的毛孔張開(kāi),這樣不但能把多余的熱帶走,同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后,吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。一、“早上三片姜,賽過(guò)喝參湯” 早中午吃更佳生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,其性溫而味辛,歸肺、胃、脾經(jīng),功能發(fā)汗解表,溫中散寒,溫肺化痰,降逆止嘔,并可解毒。本品常用于治療風(fēng)寒感冒、內(nèi)寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳,亦可解魚(yú)蟹與鳥(niǎo)獸肉類等食物中毒。西方醫(yī)學(xué)也肯定了生姜的藥效:生姜含揮發(fā)油,其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等,又含紅姜辣素等辛辣成分?,F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明,生姜能解熱抗炎、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌,傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門(mén)菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用;動(dòng)物口服生姜煎劑,可促進(jìn)胃酸及胃液的分泌,并對(duì)胃黏膜損傷有保護(hù)作用。臨床用藥亦表明,運(yùn)用生姜治療慢性胃炎的確有良效。需要注意的是,生姜性味辛溫,適宜于外感風(fēng)寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用,凡陰虛內(nèi)熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說(shuō)“早上三片姜,賽過(guò)喝參湯”不無(wú)道理,生姜辛溫燥熱,刺激性很大,故不宜當(dāng)晚餐,最好早上、中餐食用。二、“留姜皮則涼,去姜皮則熱” 生姜皮去留辨證看中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫,有發(fā)表健胃、止嘔解毒等功效,而生姜皮味辛、性涼,具有行水、消腫的作用,因此,有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”之說(shuō)。當(dāng)作菜肴 最好留皮不上火通常情況下,加入菜肴中時(shí),生姜皮最好不要去掉,可以保持生姜藥性的平衡,充分發(fā)揮生姜的整體功效。只在一些特殊的時(shí)候,才建議將生姜皮去掉,如脾胃虛寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時(shí),應(yīng)去掉姜皮。當(dāng)作中藥 姜皮辯證而異生姜在治療疾病時(shí),是否要去掉姜皮,則要辨證論治,因人而異。例如,如果患風(fēng)寒感冒,喝生姜紅糖水可緩解,此時(shí)生姜就最好去皮,生姜皮有礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用,且有止汗的作用,和風(fēng)寒感冒發(fā)汗的治療法則相矛盾。用生姜來(lái)治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí),姜皮也應(yīng)去掉。
健脾強(qiáng)身小提醒:土對(duì)應(yīng)脾,暴食傷脾,如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時(shí),就需要養(yǎng)脾了。脾最強(qiáng)時(shí)間:9~11時(shí);脾最弱時(shí)間:19~23時(shí);強(qiáng)脾關(guān)鍵詞:補(bǔ)脾弱者可把午飯的時(shí)間提前到11時(shí),此時(shí)脾氣最旺,消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)最得力;晚飯1小時(shí)后吃1個(gè)甜性水果可健脾。家居健脾法——腹部刮痧:腹部刮痧,可幫助蠕動(dòng)亢進(jìn)的腸胃恢復(fù)正常,讓臟腑陰陽(yáng)得到平衡。食療只做日常調(diào)理 不能過(guò)分依賴“以形補(bǔ)形”,亦稱“以臟補(bǔ)臟”,是古老的中醫(yī)食療學(xué)說(shuō)中流傳至今且仍具相當(dāng)影響力的觀點(diǎn)之一,即用動(dòng)植物的五臟六腑來(lái)治療人體相應(yīng)器官的疾病。尤其是中醫(yī)常說(shuō)的“臟腑虛征”,通過(guò)進(jìn)食動(dòng)物臟腑調(diào)補(bǔ)人體臟器的虛弱。但這不意味著就吃啥補(bǔ)啥,不要斷章取義地“以形補(bǔ)形”,否則會(huì)走入很大的食療誤區(qū)。食療只是日常輔助調(diào)理,別過(guò)分依賴;若感身體不適,請(qǐng)盡快就醫(yī)
您以后還敢吃生姜嗎?人吃過(guò)生姜后,人會(huì)有身會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué),這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張,血液循環(huán)加快,促使身上的毛孔張開(kāi),這樣不但能把多余的熱帶走,同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出◆◆01、生姜害的我們不長(zhǎng)口腔潰瘍了--------用熱姜水代茶漱口,每天二至三次。一般六至九次潰瘍面可以收斂?!簟?2、生姜害的我們牙周炎消腫了--------先用熱姜水代茶漱口,早晚各一次,如果喉嚨痛癢,可用熱姜水加入少許鹽代茶飲用每天二到三次?!簟?3、生姜害的我們偏頭疼沒(méi)了--------當(dāng)偏頭疼發(fā)作時(shí),可用熱姜水浸泡雙手約十五分鐘左右,痛感就會(huì)減輕或消失?!簟?4、生姜害的我們醉酒后居然又清醒了--------用熱姜水加適量的蜜糖可緩解或消除酒醉不適感?!簟?5、生姜居然讓頭皮屑消失了--------先用生姜擦洗頭發(fā),然后用熱姜水清洗頭發(fā),可有效防治頭屑;如長(zhǎng)期使用對(duì)禿頭有一定的療效?!簟?6、生姜害的我們腰肩疼痛居然消失了--------先在熱姜水加入適量的鹽和醋,然后用毛巾浸水?dāng)Q干,敷于患處,反復(fù)數(shù)次,可大大緩解疼痛。◆◆07、生姜害的孩子們蟯蟲(chóng)病沒(méi)了--------每天睡前用熱姜水清洗肛門(mén)周圍,后再飲用熱姜水一至兩杯。持續(xù)十天左右可治愈。◆◆08、生姜害的老公的腳臭沒(méi)了--------將腳浸泡于熱姜水中,浸泡時(shí)加點(diǎn)鹽和醋。浸泡十五分鐘左右抹干,加點(diǎn)爽身粉,臭味便可消失?!簟?9、生姜害的老人的高血壓平穩(wěn)了--------血壓升高時(shí),可用熱姜水浸泡腳十五分鐘左右。可反射性引起血管擴(kuò)張,使血壓隨之下降?!簟?0、生姜害的感冒頭疼好了--------將雙腳浸泡于熱姜水中,以水能浸到踝骨為宜??杉狱c(diǎn)鹽,醋,浸至腳面發(fā)紅為止。此法對(duì)風(fēng)寒感冒,頭疼,咳嗽治療效果顯著?!簟?1、生姜害的蕁麻疹居然痊愈了--------生姜桂枝粥:生姜10片,桂枝3克(研末),粳米50克,紅糖30克,煮稀粥食,每日1-2次?!簟?2、生姜害的咽喉不在腫痛了--------在熱姜水中加入少許的食鹽,當(dāng)茶飲用。◆◆13、生姜害的我們關(guān)節(jié)不在痛了--------每天早上起床后吃幾片生姜或者煮姜棗水喝,一日3次堅(jiān)持吃能明顯緩解關(guān)節(jié)的疼痛?!簟?4、生姜害的她經(jīng)期居然不痛了--------在生姜、紅糖水里再加入2~3粒山楂,一日2~3次即好。◆◆15、生姜害的今年冬天手腳不在長(zhǎng)凍瘡了--------可用生姜煮水泡手、泡腳?!簟?6、生姜害的我們不再長(zhǎng)痱子了--------用生姜切片外擦,痱子很快就退,大人孩子都可用?!簟?7、生姜害的不再掉頭發(fā)了--------經(jīng)常用溫姜水洗頭,效果不錯(cuò)可試試。◆◆18、生姜害的我們狐臭消失了--------每天用生姜片多擦幾次,能明顯減少狐臭味。
冬天吃姜能驅(qū)寒,有早上吃姜賽過(guò)人參湯,晚上吃姜等于吃砒霜的說(shuō)法。冬天切幾片姜和紅糖泡茶喝,對(duì)冬天身體有益。姜也是一味很好的調(diào)味品,各種菜由姜的加入,味道會(huì)更鮮美。
生姜含有姜辣素,服后促進(jìn)血液循環(huán),自覺(jué)全身溫暖,其揮發(fā)油能增進(jìn)食欲,加強(qiáng)消化功能。主要用于外感風(fēng)寒和健胃作用,所以,冬天吃生姜紅糖粥可以驅(qū)寒增暖是有道理的。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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