鵝肉對大家來說是比較熟悉的,在平時(shí)的生活中我們很多人都愛吃鵝肉這樣的肉類食物,吃起來的味道比較好,同時(shí)鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值也是不錯的,所以說很多人都會愛吃,那么具體大家吃鵝肉的時(shí)候有哪些注意事項(xiàng),我們?nèi)绾翁暨x出優(yōu)質(zhì)鵝肉,一起看看吧。
鵝肉是非常不錯的一種食物,在平時(shí)我們很多人都愛吃鵝肉,不過吃鵝肉的時(shí)候需要注意,我們要學(xué)會挑選鵝肉的方法才行,首先大家挑選鵝肉要注意方法,一般來說,我們應(yīng)該選擇翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的比較好,這樣的鵝肉是比較優(yōu)質(zhì)的。同時(shí)大家還應(yīng)該去聞鵝肉的味道。一般來說新鮮的鵝肉有點(diǎn)腥,有些霉味或者臭味的就不能買,這是挑選鵝肉的好方法。
同時(shí)大家挑選鵝肉的時(shí)候好還應(yīng)該去摸一摸鵝肉。我們應(yīng)該選擇表皮干燥、不黏手的鵝肉,用手壓肉后的凹陷能立即恢復(fù)。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者水較多、脂肪稀松的肉,這樣的鵝肉是比較優(yōu)質(zhì)的,也是很適合我們?nèi)コ缘?。同時(shí)大家挑選鵝肉還應(yīng)該去看鵝肉的顏色。我們可以選擇白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉,肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅,就不太新鮮了,這樣的鵝肉大家應(yīng)該避免。
除了上面介紹的情況,大家挑選鵝肉還要注意,由于鵝肉是較容易變質(zhì)的,所以大家在購買鵝肉之后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完,最好將剩下的鵝肉煮熟保存,而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存,這樣才可以更好的去保存好鵝肉了,而且對于鵝肉來說,由于是鮮嫩松軟,清香不膩的,所以我們可以以煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等,可以根據(jù)個(gè)人的口味來選擇烹煮的方式,這樣也是保存鵝肉的好方法。
鵝肉是很不錯的,大家吃鵝肉可以幫助養(yǎng)生,對我們健康也有幫助,所以說在平時(shí)吃鵝肉還是不錯的,但是吃鵝肉也有注意事項(xiàng),上面介紹的情況大家需要小心,大家吃鵝肉的時(shí)候一定要掌握方法,這樣才能更健康的吃鵝肉了。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來看,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。那么,大家知道鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值和食用功效是怎樣的嗎?下面我告訴你。
鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據(jù)測定,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。
4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之
鵝肉的食用功效
1、適宜身體虛弱.氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用。
2、補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng),又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
鵝肉的健康食譜推薦
黃燜仔鵝
【特點(diǎn)】
此菜色澤淺紅,鵝肉軟爛,鮮香味濃。
【原料】
鵝骨(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生姜五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕淀粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。
【制作過程】
1.將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮,切成片;蔥白切段(蔥葉打結(jié))。
2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,先放入姜片略炸后,再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮,放入白糖煸至色黃時(shí),加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、水適量,燒開后蓋上鍋蓋,改用小火燒烤約十五分鐘,加入蒜瓣、蔥白段,即可。
香麻鵝脯
【特點(diǎn)】 此菜外脆里嫩,麻香濃郁。
【原料】
用料:凈鵝肉400克,白芝麻50克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:生姜5片,蔥3段,紹酒、干淀粉各0.5湯匙,精鹽2.5茶匙,花生油1000克。
【制作過程】
1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯,橫直刻上井字紋,用姜片、蔥段,精鹽腌好。
2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段,加入雞蛋、干淀粉拌勻,然后每件鵝脯沾上白芝麻。
3.炒鍋內(nèi)放入花生油搪鍋后,把油倒入油缸,再將鵝脯逐片排放在鍋中,用中火煎至金黃色,邊煎邊加油,兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油,裝盤排好即成。
梅子甑鵝
【特點(diǎn)】 此菜金紅色,酸甜嫩滑,生津止渴,是夏季的時(shí)令菜(廣東菜)
【原料】
光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。
【制作過程】
(1)光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖,剖腹取出內(nèi)臟,洗凈血水,抹干水分。 酸梅250克洗凈,剁成茸,盛入碗內(nèi),加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻,傾入鵝肚內(nèi),洞口用線絞穿,皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流,以免鵝肉收縮),再用醬油6克抹勻。
(2)燒熱鍋,放入生油1500克(耗150克),待油燒至八成熱時(shí),將鵝下鍋炸至金紅色時(shí) 取出,盛入燉盆內(nèi)。另用少許上湯,加入醬油4克、鹽2克、糖50克,調(diào)和成紅色湯汁,澆在鵝內(nèi),上籠蒸熟后取出,潷出原法,鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透后,用水淀粉15克勾薄芡, 淋在鵝肉面上即成。
如何挑選鵝肉
選購鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺后放血干凈,血色暗紅,拔毛修整后,有微腥味,但沒有臭味。肉絲潔白,肉質(zhì)有彈性,沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉,可能為病鵝或瘟鵝肉,為死后宰殺,放血不徹底,從肉色來看,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來肉質(zhì)差,手感發(fā)硬。
鵝肉不能和什么一起吃
中醫(yī)認(rèn)為鵝肉有養(yǎng)胃止渴,補(bǔ)氣生津、解五臟之熱的功能。民間有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法,常飲鵝湯,吃鵝肉,對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害,尤其適宜于氣津不足,經(jīng)??诳?、氣短、乏力和食欲不振者食用。
1.鵝肝因?yàn)楹~為各類食物中最多的一類食物,而人體若缺銅則易發(fā)心臟病,所以鵝肝有利于預(yù)防和治療心臟病,減少動脈硬化,亦適宜少白發(fā)者食用。
2.鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品,有健脾益氣功。鵝血味咸,主治噎嗝反胃,并能促進(jìn)入體血細(xì)胞生長,防治再生障礙性貧血。
3.鵝肉、鵝血均為發(fā)物,有頑固性皮膚病、淋巴結(jié)核以及癰腫疔毒之疾患者忌食。
更多的鵝肉相關(guān)知識:
1. 鵝肉功效和作用
2. 好吃的鵝肉怎么做
3. 怎么做鵝肉比較好吃
4. 幾款好吃的鵝肉菜肴做法
5. 鵝肉怎么做才好吃
6. 鵝肉怎么做比較好吃
鵝肉的功效與作用禁忌癥
鵝肉的功效與作用禁忌癥, 鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富,里面富含人體生長發(fā)育所需的各種氨基酸,而且在鵝肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其脂肪含量較低,因此鵝肉熱量并不會很高,以下分享鵝肉的功效與作用禁忌癥。
鵝肉的功效與作用禁忌癥1 鵝肉的功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補(bǔ)虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等癥。
3、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點(diǎn)也很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機(jī)鹽和維生素,特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質(zhì),其中含有十多種氨基酸,是人體生長發(fā)育所必需的。
鵝肉的禁忌
1、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。
2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。
3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因?yàn)轲淙礊闊岫?,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物,會造成不良的后果發(fā)生。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。
搭配禁忌:
1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃,容易使人生熱病發(fā)燒。
2、鵝肉不能與雞蛋一起吃,會傷人元?dú)狻?/p>
3、鵝肉不能與茄子一起吃,會傷及腎臟。
4、鵝肉不能與柿子一起吃,同食嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致死亡。
5、鵝肉不能與香榧一起吃,香榧性熱, 與鵝肉一起吃會生斷節(jié)風(fēng)。
鵝肉的吃法
紅燒鵝肉
原料:鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
做法
1、將熟鵝肉切成1厘米的正方形,用花生油炸一下?lián)瞥鰜?,待用?/p>
2、把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊,加適量水調(diào)成稀糊狀備用。
3、鍋內(nèi)放少許花生油,油熱后放入蔥、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鵝肉,翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上,即可盛盤食用。
鵝肉燉蘿卜
材料:鵝肉、蘿卜、鹽、味精、麻油、姜片各適量。
做法:
1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊,姜切片;
2、將所有材料放入砂鍋中,加入足夠的'清水,用大火燒開;
3、再加入姜片和精鹽,改文火燉至酥爛,下味精,淋麻油即可食用。
竹蓀鵝肉湯
材料:水發(fā)竹蓀200克,鵝肉300克,水發(fā)香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、姜片、桂皮。
做法:
1、水發(fā)竹蓀切去兩頭,洗凈,切段;水發(fā)香菇洗凈,切塊;鵝肉洗凈,切塊;
2、鍋置火上,放植物油燒熱,加入蔥花、姜片煸香,加鵝肉塊煸炒至變色,加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻,烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸,轉(zhuǎn)小火燜燉至鵝肉熟而入味。
鵝肉的功效與作用禁忌癥2 鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值
鵝肉營養(yǎng)豐富,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。
鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高,根據(jù)測定,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。
鵝肉不能和什么一起吃
1、鵝肉+雞蛋:傷元?dú)?/strong>
很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食,雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì),而且更是美容護(hù)膚的一大圣品。但你知道么,雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克,同食傷元?dú)?。所以為了健康著想,不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。
2、鵝肉+鴨梨:傷腎臟
鴨梨糖度較低,清甜爽口,吃完油膩的東西,想吃點(diǎn)水果解解膩,選它準(zhǔn)沒錯。但有一樣?xùn)|西是例外,那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食,同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷及腎臟。
3、鵝肉+茶葉:腹痛
茶葉與鵝肉同食,鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質(zhì),可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛。
4、鵝肉+柿子:嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
柿子與鵝肉同時(shí)食用會食物中毒,嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致人體死亡,綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴(yán)重則需要及時(shí)就醫(yī)。
5、鵝肉+香榧:生斷節(jié)風(fēng)
香榧與鵝肉相克,據(jù)《本草綱目》稱:“香榧性熱,同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)?!庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類(如堅(jiān)果醛、堅(jiān)果醇、榧樹醛和新榧樹醇等),同煮同食,這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng),產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
鵝肉的功效與作用禁忌癥3 鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據(jù)測定,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。
4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之
鵝肉的食用功效
1、適宜身體虛弱、氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用。
2、補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng),又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
如何挑選鵝肉
選購鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺后放血干凈,血色暗紅,拔毛修整后,有微腥味,但沒有臭味。肉絲潔白,肉質(zhì)有彈性,沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉,可能為病鵝或瘟鵝肉,為死后宰殺,放血不徹底,從肉色來看,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來肉質(zhì)差,手感發(fā)硬。
鵝肉不能和什么一起吃
中醫(yī)認(rèn)為鵝肉有養(yǎng)胃止渴,補(bǔ)氣生津、解五臟之熱的功能。民間有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法,常飲鵝湯,吃鵝肉,對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害,尤其適宜于氣津不足,經(jīng)常口渴、氣短、乏力和食欲不振者食用。
1、鵝肝因?yàn)楹~為各類食物中最多的一類食物,而人體若缺銅則易發(fā)心臟病,所以鵝肝有利于預(yù)防和治療心臟病,減少動脈硬化,亦適宜少白發(fā)者食用。
2、鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品,有健脾益氣功。鵝血味咸,主治噎嗝反胃,并能促進(jìn)入體血細(xì)胞生長,防治再生障礙性貧血。
3、鵝肉、鵝血均為發(fā)物,有頑固性皮膚病、淋巴結(jié)核以及癰腫疔毒之疾患者忌食。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/6382.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 羅漢果能減肥嗎,減肥原理讓你吃驚
下一篇: 羅漢果的適合人群以及小常識