暑天喝酸梅湯開(kāi)胃又醒腦
酸梅湯是我國(guó)傳統(tǒng)的消暑佳品,在《道咸以來(lái)朝野雜記》里面,就提到酸梅湯頗受人們喜愛(ài)的事實(shí),并以北京為例子,“北京夏季涼飲,以酸梅湯為上好佳品。系以烏梅和冰糖水熬成,外用冰圍之,久而自涼,不傷人,且祛暑也”。
一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的酸梅湯,既酸甜可口,又有著消暑送涼、祛痰止咳、行氣散瘀、除煩安神等功效,承載了古人無(wú)盡的智慧。
從中醫(yī)上來(lái)講,立夏之后,人體肝氣漸弱,心氣漸強(qiáng),此時(shí)的飲食應(yīng)該增酸減苦,調(diào)養(yǎng)胃氣。酸梅湯酸中有甘、甘里帶酸,尤為適合夏天飲用。其實(shí)酸梅湯也屬于藥膳,方中選藥精當(dāng),藥食同源。正宗的酸梅湯是將生津斂肺的烏梅,化痰健脾的陳皮,散瘀的桂花,清熱解毒、補(bǔ)脾益氣的甘草,消食開(kāi)胃的山楂,益氣潤(rùn)肺的冰糖一并熬制,可健脾開(kāi)胃、提神醒腦。
雖然熬制酸梅湯并不復(fù)雜,但是現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來(lái)越快,很少有人能夠靜下心來(lái)細(xì)細(xì)熬制。精選烏梅、山楂、甘草、玫瑰茄、陳皮、桂花等配料,按科學(xué)比例搭配。加水煎煮2次,每次加水1500ml煎煮20分鐘,可根據(jù)個(gè)人口味添加蜂蜜、冰糖等甜味劑,方便、快捷??纱栾嫞?zhèn)后口味更佳。
酸梅湯雖好,但以下人群服用時(shí)需謹(jǐn)慎:脾胃虛弱者、平時(shí)泛酸明顯者以及兒童,不宜空腹大量飲用,會(huì)使胃酸猛增,對(duì)胃黏膜造成不良刺激;婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食;感冒發(fā)熱、咳嗽痰多、胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎初期患者忌食。
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夏天是一年中最炎熱的季節(jié),有時(shí)候?qū)嵲谔珶?,不少人覺(jué)得不想吃飯,而且有頭暈乏力的癥狀。在我國(guó)的南方地區(qū),除了溫度高外,空氣濕度也很大,人體難以適應(yīng)。
夏天解暑首推綠豆湯,做好了放冰箱冷藏,想喝的時(shí)候舀一碗,解饞又解暑。我介紹一種又解暑又開(kāi)胃又方便的好飲品,檸檬枸杞茶。買(mǎi)一些新鮮檸檬,網(wǎng)上9塊9五斤包郵的就可以。
喝的時(shí)候,取一片放杯子里,加幾粒枸杞,幾粒茉莉花,加一勺蜂蜜用開(kāi)水泡開(kāi),泡開(kāi)后加冰塊冷卻。
薄荷涼茶:薄荷葉、甘草各6克,加水1000毫升,煮沸5分鐘后,放入白糖攪勻。這款涼茶能提神醒腦、開(kāi)胃清涼,適合夏季胃口不好及腦力勞動(dòng)者飲用,但平時(shí)怕熱、愛(ài)出虛汗者忌飲。
環(huán)境溫度過(guò)高,空氣的濕度大,人體內(nèi)熱量不易散發(fā),熱量積存過(guò)多,這樣會(huì)導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)中樞失控而發(fā)生疾病,因此,除了注意防暑降溫之外,尤其要注意在飲食方面的保健。 多吃粥 多吃粥類食品,是我國(guó)傳統(tǒng)的保健方法,對(duì)于身體大有好處。用于防暑的粥品有綠豆粥、荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。
羅漢果茶:用料:羅漢果1個(gè),雪梨1個(gè),做法:將羅漢果洗凈掰碎,雪梨洗凈去頭去心切片,放煲里加水1000毫升大火煲開(kāi)調(diào)小火加少許冰糖煲10分鐘,燜10分鐘即可飲用。有潤(rùn)肺止咳,生津止渴的功效。
酸梅湯:用料:烏梅20克、干山楂20克、蜂蜜適量,做法:將烏梅、山楂浸泡半小時(shí),慢火煮5分鐘燜10分鐘,過(guò)濾取汁,放涼后加入蜂蜜少許后飲用。有清暑開(kāi)胃,生津止渴的作用。
你還有不同的介紹,可以評(píng)論。
同樣作為飲料評(píng)測(cè),酸梅湯可是大費(fèi)了周章,光咻咻咻的刷卡收貨還不夠,原料包得煮,酸梅膏得調(diào),經(jīng)過(guò)這一番工序,酸梅湯評(píng)測(cè)終于能開(kāi)喝了。是導(dǎo)致人體疲勞產(chǎn)生的一個(gè)主要因素,尤其到了夏季大家有時(shí)會(huì)感覺(jué)懶羊羊的,沒(méi)有精神。因此在炎熱或疲勞的時(shí)候,喝一杯冰涼的酸梅湯,可以起到很好的解暑與抗疲勞作用。清爽、消暑止渴的優(yōu)點(diǎn),還多了開(kāi)胃消食的 功能。飯后飲上一小杯甘草酸梅湯,不僅可以去除腹中油膩,還可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)源 素。此湯雖然優(yōu)點(diǎn)眾多,但是胃酸分泌過(guò)多者一定要慎重食用。
這兩種湯從性上來(lái)說(shuō):綠豆湯寒涼、而酸梅湯性較溫。那么對(duì)于畏寒者那就選擇酸梅湯,對(duì)于內(nèi)熱者就選擇用綠豆湯。這兩款湯品都有各自的作用,綠豆湯主要能夠降火利尿,清熱解暑。酸梅湯主要是能提振食欲、健脾開(kāi)胃,根據(jù)每個(gè)人不同身體需要的情況而定。傳統(tǒng)的老北京酸梅湯,是由酸爽解膩的烏梅,降脂降壓的山楂,滋養(yǎng)美肌的甘草,清熱去火的桂花和益氣潤(rùn)肺的冰糖一并熬制而成的。這里還加了洛神花和陳皮增加酸度,絕對(duì)是專屬夏天的解渴沁飲。
做酸梅湯最關(guān)鍵的是需要有烏梅、山楂、甘草、冰糖這4樣原料,它們4個(gè)缺一不可,其它的,則可以按自家喜好和需求來(lái)變化或增加。烏梅是酸梅湯的靈魂,你選擇的烏梅的品種決定了酸梅湯的口味。我喜歡選擇煙熏味的烏梅,雖然用它熬煮的酸梅湯色澤發(fā)烏,但酸甜過(guò)后煙熏味帶來(lái)的那絲絲厚重感確是讓我沉迷、難以舍棄。但它卻屬于堿性類食物,肉類等酸性食物吃多了,喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值的平衡。此外,酸梅湯還能平降肝火,幫助消化,那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。
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