夏日天熱腸胃“脆弱”防“病從口入”

夏日天熱腸胃“脆弱”防“病從口入”

夏天天氣炎熱，蒼蠅、蚊子等病媒生物滋生活躍，飲用水容易被污染，加上人們喜歡吃涼菜、部分人群有喝生水的習(xí)慣等都易引起腹瀉、惡心、嘔吐。因此，只有嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，才能讓我們脆弱的胃腸少受傷。

夏季飲食莫貪涼

炎熱的夏季，冰鎮(zhèn)飲料或啤酒雖然冰涼爽口，能解一時暑熱，但大量進(jìn)入胃腸道后，不僅會導(dǎo)致胃腸道血管驟然收縮、血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發(fā)腹痛腹瀉，還會干擾腸胃的正常蠕動,導(dǎo)致消化功能失調(diào)，影響消化液的分泌。因此，冷飲一定要適可而止，既不能喝得太多也不宜喝得太快。有慢性胃腸疾病史者，最好不要喝冷飲。

涼拌菜切記不要放入冰箱冷藏，因為涼拌菜本身就是細(xì)菌性食物中毒的高危食品，而食物在冰箱中保存時間過久,各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環(huán)境中滋生。取出食物即食用，細(xì)菌就會入侵胃腸引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。

在日常生活中，還應(yīng)注意生活細(xì)節(jié)，合理搭配飲食，不要“冷熱同吃”，因為溫度的驟然變化會造成胃腸黏膜不同程度的損傷，導(dǎo)致腹瀉。當(dāng)出現(xiàn)腹瀉癥狀時，要注意飲食清淡，可適當(dāng)補充含糖鹽水或補鹽液，切莫停止進(jìn)食，避免發(fā)生脫水引起的血液循環(huán)障礙和少尿。

食用涼拌菜應(yīng)注意衛(wèi)生

涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口，且營養(yǎng)豐富，深受人們歡迎，但在食用涼拌菜時應(yīng)注意衛(wèi)生。

首先，做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘。切涼拌菜的刀和案板，最好也用開水沖燙消毒，不能用切生肉或切其他未經(jīng)燙洗過的刀來切涼拌菜。

其次，拌涼菜時，應(yīng)用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可調(diào)味，又可起到殺菌消毒作用。

最后，做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。

嚴(yán)防大腸桿菌

大腸桿菌主要是通過含有大量病菌的食物與水傳播，因此, 防止食物污染是避免感染最有效的措施。現(xiàn)在正值腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，更要注意飲食衛(wèi)生，盡量不要到衛(wèi)生條件差的街頭攤點就餐；剩菜剩飯食用前應(yīng)徹底加熱；烹調(diào)食物做到生熟分開，防止交叉污染。若出現(xiàn)突起腹瀉、腹痛、血性糞便，伴有低熱或無發(fā)熱癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，不要擅用止瀉藥或抗生素，并向有關(guān)監(jiān)管部門報告，以免延誤病情或造成疾病傳播。大腸桿菌的傳播在生活中主要表現(xiàn)為以下三點。

通過食物傳播 大腸桿菌主要是通過被污染食物而引起人的感染。動物來源的食物，如牛肉、雞肉、牛奶、奶制品等是經(jīng)食物傳播的主要因素，尤其是在動物屠宰過程中，牛肉、雞肉等更易受到寄生在動物腸道中的細(xì)菌污染。另外，其他食品如蔬菜、水果等，若被污染也可造成人類染病。

通過水傳播 腸出血性大腸桿菌在外環(huán)境中的生存能力較強。被污染的水體如游泳池、湖水及其他地表水等都可造成傳播。

密切接觸傳播 人感染腸出血性大腸桿菌后，常通過密切接觸的方式把細(xì)菌傳染給家人、朋友等。在人與人之間的傳播過程中，由于接觸傳播時感染劑量小或細(xì)菌毒力減弱，二代病人癥狀往往較輕，很少出現(xiàn)出血性腸炎。

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