盛夏時節(jié),人們會感到酷熱難耐、煩躁不安,且伴有胃熱腹脹、食欲不佳等不適癥狀。中醫(yī)認(rèn)為,盛夏“陽氣外發(fā),伏陰內(nèi)在,氣血活于體表”,為此要多吃清熱解暑、護心安神、補腎助肝的水果和蔬菜。下面向您介紹幾種消夏祛暑的果蔬美食。
1、蒲公英拌苦瓜 蒲公英含膽堿、有機酸、菊糖和多種維生素,營養(yǎng)價值豐富,味道苦中帶清香,苦瓜則苦味清冽,口感爽脆。盛夏多食苦味,能起到解熱祛暑、消除煩躁、提高消化機能的作用。
蒲公英拌苦瓜做法十分簡單:苦瓜250克去瓤切丁,蒲公英300克切段拌以精鹽、白醋、芝麻油適量即可。有解暑開胃、醒腦提神、清除疲勞的功效,對腸炎、痢疾等腸道疾病也有預(yù)防作用。注意一定要即拌即食,放置過久會塌軟咸澀。
2、陳皮煨白梨 橘皮也稱陳皮,《日用本草》稱:“陳皮能散能瀉,能溫能補,能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋”,而白梨具有生津潤燥、清熱化痰的功效。陳皮煨白梨取材方便、制作簡單:白梨500克去皮,鮮橘皮200克,均切塊倒入燒開清水中,加冰糖200克,小火煨至水剩一半關(guān)火置涼。在冰箱冰鎮(zhèn)一下食用更佳。具有清熱祛燥、除煩止渴、利濕通便之佳效。
3、蓮子綠豆粥 蓮子具有養(yǎng)心安神、補脾止瀉的功能。綠豆可以消暑止渴、清熱解毒。食用蓮子綠豆粥,對暑熱引起的虛煩、驚悸、失眠效果極佳。同時對促進胃液分泌、增加食欲、消暑養(yǎng)胃、清心利尿也有一定功效。需要注意的是,綠豆與蓮子的比例為5:1。
4、西瓜烏梅汁 西瓜是最常見的解暑佳品,如配以烏梅汁同飲,解暑止渴,生津去火,醒脾開胃的效果更好。做法是:干烏梅泡軟去核,在水中放冰糖適量,煮果肉10~15分鐘,留汁一半,兌入西瓜汁,酸甜適當(dāng)即可。對緩解胃酸缺乏、食欲不振、中暑發(fā)熱、心煩口渴等暑熱病癥均有效果。
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一年四季中,夏季是陽氣最盛的季節(jié),氣候炎熱而生機盎然。此時是人體新陳代謝旺盛的時期,皮膚毛孔開泄,而使汗液排出,通過出汗調(diào)節(jié)體溫,以適應(yīng)暑熱的氣候。夏季養(yǎng)生應(yīng)注意的原則是:一、精神調(diào)養(yǎng)夏季神氣調(diào)養(yǎng)要做到神清氣和,快樂歡暢,胸懷寬闊,使心神得養(yǎng)。因此,在夏季,應(yīng)有廣泛的興趣愛好,多參加一些文娛活動,夏令營活動,外出旅游,消夏避暑等,這樣既使人心曠神怡,又可鍛煉身體。二、起居調(diào)養(yǎng)夏季暖熱之氣盛,人應(yīng)晚睡早起,順應(yīng)自然,保養(yǎng)陽氣。由于夏天中氣溫特別高,晚上睡眠時間較短,要適當(dāng)午睡,以保持充沛的精力。在衣著方面,由于天熱多汗,衣服要薄一些,衣衫要勤洗勤換。久穿濕衣、汗衣,刺激皮膚,會引起多種疾病。三、飲食養(yǎng)生夏季陽氣在外,陰氣內(nèi)伏,人的消化功能較弱,食物調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑,健脾益氣。因此,飲食宜選清淡爽口,少油膩易消化的食物??崾钍⑾?,因出汗多,常感口渴,適當(dāng)用些冷飲,可幫助體內(nèi)散發(fā)熱量,補充水分、鹽類和維生素,起到清熱解暑的作用,如西瓜、綠豆湯、赤小豆湯等,但切忌因食涼而暴吃冷飲,生冷瓜果等,否則,飲冷無度會使胃腸受寒,引起疾病。四、運動調(diào)養(yǎng)夏季的運動鍛煉最好在清晨或傍晚天氣涼爽時,選擇合適的運動項目鍛煉,如游泳、太極拳、太極劍、保健功、廣播操、慢跑、散步、爬山等,有利于調(diào)節(jié)情志,增進健康。炎炎夏日須注意預(yù)防的疾病夏日,我們要面臨暑熱的考驗。多變的氣候、濕熱的空氣為病菌滋生和傳播提供了溫床;人體的消耗增加使抵抗力減弱,季節(jié)性疾病也隨之上身。多加防范,便可省卻煩惱。為此,健康管理中心給您夏季防病支招。一、中暑由于環(huán)境溫度過高,空氣濕度大,體內(nèi)余熱難以散發(fā),熱量越積越多,導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)中樞失控而發(fā)生中暑。二、胃腸道疾病1.細(xì)菌性痢疾腸道疾病是夏季的高發(fā)病,而細(xì)菌性痢疾是最常見的腸道傳染病之一,它除了與蒼蠅繁殖活動有關(guān)外,還和天熱人們喜歡吃生冷食品引起腸胃功能紊亂有關(guān)。蚊蟲傳染也是夏季發(fā)生腸道感染的一個重要途徑,如瘧疾就是通過蚊子叮咬帶菌而傳染的。2.細(xì)菌性食物中毒每年夏季,特別是七八月份都是食物中毒的高發(fā)期。夏季發(fā)生的食物中毒中,細(xì)菌性食物中毒比較多。這主要是因為氣候炎熱,細(xì)菌易繁殖,人們吃進了被細(xì)菌污染的食物就很容易發(fā)病。三.熱感冒天熱流汗使我們消耗了大量的能量,加上夏季一般人的胃口都比較差,如果沒有足夠的營養(yǎng)及時補充,人體的抵抗力就會隨之下降,很容易感冒。另外,一些人為了貪圖涼爽,在熱得滿頭大汗時喜歡用冷水沖頭或洗冷水澡;睡覺時對著電扇吹個不停;房間里長時間開著空調(diào),導(dǎo)致室內(nèi)外溫差較大,這些都可以引起夏季感冒的發(fā)生。四、熱中風(fēng)炎熱的夏季,人體出汗較多,而老年人體內(nèi)水分比年輕人要少,加之生理反應(yīng)遲鈍,所以在夏季最容易“脫水”。“脫水”會使血液黏稠,這對患有高血壓、高血脂癥或心腦血管病的老年人來說無異于“火上澆油”,輸向大腦的血液會受阻變緩,發(fā)生中風(fēng)的概率自然會增高。在預(yù)防方面,首先是要注意補充水分。五、“冷”過敏夏季由于氣溫較高,過敏體質(zhì)的人如果突然進入空調(diào)室,猶如從夏季突然轉(zhuǎn)入深秋季節(jié),上呼吸道受到冷空氣的突然襲擊,原本就處于高反應(yīng)狀態(tài)的氣管、支氣管會反射性地痙攣,引起咳嗽、氣喘。六、皮膚病夏季由于天氣潮熱,有利于各種真菌、細(xì)菌的繁殖生長,加之人們?nèi)菀壮龊?,皮膚易潮濕,如不及時擦凈和保持干燥,真菌便會侵害我們的皮膚,引起皮膚癬病。七、病毒性肝炎夏季易傳染的病毒性肝炎包括甲肝和戊肝,傳染途徑主要是糞口傳播。病毒感染者為主要傳染源,其糞便中排出的大量肝炎病毒會污染水源、食物及周圍環(huán)境,人們一旦接觸這些污染物,就可能導(dǎo)致發(fā)病。夏季甲肝、戊肝多發(fā),主要就是由于人們外出旅游、游泳、進食海鮮、涼小吃、生冷蔬菜和水果的機會增多,而蒼蠅污染食物,也是造成肝炎病毒傳播的原因之一。夏季職工朋友們班中犯困怎么辦? 請多吃素食要想不犯困,最好多吃素食。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的食物,如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸,對大腦保持敏銳的思維、記憶以及清醒程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜,如辣椒、胡蘿卜、菠菜等,可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣,讓人整天精神抖擻。在主食方面,最好選擇綠豆飯或全麥面包。此外,土豆中淀粉含量較高,午飯最好別吃,晚上吃有助于睡眠。在就餐的順序上,如果想飯后不犯困,要先吃肉,后吃蔬菜,最后吃主食。午餐不要吃得太飽,下午茶時間再吃幾塊全麥餅干或巧克力補充能量。另外,工作間隙吃些菠蘿、橘子、檸檬等含大量維生素的水果,也可以消除神經(jīng)系統(tǒng)疲勞,使人精力充沛。而香蕉、葵花子則有抑制大腦思維的作用,容易引起困倦,最好別吃。夏季養(yǎng)生食譜美食總是誘得我們胃口大開??上В棵匡柌鸵活D后,又難免出現(xiàn)胃脹等消化不良的感覺,不僅難受,更糟糕的是暴食之后,一過秤,又是積了一身脂肪。如果您也有以上這些擔(dān)憂,不妨試試用以下6種健康食品來解除困擾。第1種食品番茄番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌癥的幾率,它還是最佳的維生素C來源。番茄內(nèi)的番茄紅素能預(yù)防心血管疾病,降低前列腺癌的發(fā)生,而不加鹽的番茄汁對患有高血壓等心血管疾病患者的健康更為有益。營養(yǎng)專家建議:人們最好每天吃一兩個新鮮番茄,或補充番茄汁等番茄制品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者,則宜進食不加鹽或不含鹽的番茄汁或番茄制品。第2種食品堅果堅果,它不僅可以提高好的膽固醇,并能降低血液中的三酸甘油酯,是預(yù)防心臟病的最佳配方,不論是花生或杏仁果等,都是好的選擇。堅果是植物的精華部分,一般都營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對人體生長發(fā)育,增強體質(zhì),預(yù)防疾病有極好的功效。長壽之果:松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸,具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。腎之果:板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃,補腎強心。血糖指數(shù)比米飯低,糖尿病人可適當(dāng)品嘗,每天只吃6~7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛,腰腿無力最好??拱﹫怨盒尤蔬笆苊傅淖饔檬巧梢环N天然抗癌物質(zhì),能選擇性的破壞癌細(xì)胞。南太平洋斐濟人最愛吃杏和杏制品,被稱為“無癌長壽國”。心臟之友:開心果主要含單不飽和脂肪酸,這類脂肪很穩(wěn)定,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少患心臟病的機會。一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪。營養(yǎng)專家建議:葵花子也是瓜子中的佼佼者??ㄗ雍笑?胡蘿卜素,可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死,可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。葵花子含有維生素B8,能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。吃堅果還應(yīng)該注意,每天適宜吃30克左右,多吃使人發(fā)胖;如果不小心多吃了堅果,就要減少一日三餐用油量和飲食量;不要在吃飽喝足后大吃。第3種食品茶食飲茶食者患胃癌、食道癌及肝癌的幾率較低,日本的研究也發(fā)現(xiàn),每天喝10杯茶,可以減少患心臟病的風(fēng)險。第4種食品燕麥每天食用燕麥麥片可以降低膽固醇,它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺,如此一來可以減少攝取其他油膩的食品,達到控制體重的目的。每天進食35克燕麥以提供一天營養(yǎng)和維持長久活力。第5種食品大蒜日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),那些每天吃大蒜,或者吃一粒大蒜補充劑的人更少患腸癌。而對于那些處在腸癌早期的患者來說,吃大蒜還能幫助他們盡快改善和恢復(fù),臨床數(shù)字也顯示,喜歡吃蒜的人比那些從不吃蒜的人有高出53%的治愈率。第6種食品紅酒紅酒多由葡萄釀造而成,其中含的酒精和丹寧,本身就有抑制細(xì)菌生長的作用,它所含的維生素C、E、胡蘿卜素和奧利多元素,都具有抗氧化功能,可以有效防止人體機能老化、白內(nèi)障、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管和腦血管病變及癌癥。營養(yǎng)專家建議:一般每日1~3杯(每杯容量為120毫升) 伴隨餐食飲用最佳,沒有酒量的人要根據(jù)實際情況量力而行,不要為了保健盲目飲酒。暑喝粥夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點為基礎(chǔ),由于夏令氣候炎熱,易傷津耗氣,因此常可選用藥粥滋補身體。暑喝粥需以補氣清暑,健脾養(yǎng)胃為主。以下就介紹幾種典型的度暑粥。綠豆粳米粥:綠豆60克,粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次,有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用,特別適合老人和兒童食用。苦瓜菊花粥:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖適量??喙舷磧羧ト?,切成小塊。粳米和菊花洗凈,二者同入鍋中,加適量清水,大火水開后,將苦瓜塊、冰糖加入鍋中,改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒,適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。西瓜皮粥:西瓜皮100克,大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中,加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火煮成粥,調(diào)入白糖,具有清熱解暑、利尿消腫作用,常食可防中暑。薏米小豆粥:薏米20克,赤小豆30克,大米100克,水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時,大米洗凈,加入適量水,同煮成粥,能健脾滲濕、清熱消暑。夏日必備:7種效果極佳的降火食物到了夏季,有些人的痔瘡又犯了,也有些人出現(xiàn)了牙痛或口瘡,許多年輕人臉部又出現(xiàn)了痘痘,嘴角也出現(xiàn)了糜爛,連張口都困難。對此,有的人認(rèn)為,這是“熱氣”引起的,也有的人認(rèn)為是“上火”所致。營養(yǎng)師認(rèn)為,不管哪種原因,都應(yīng)該通過飲食調(diào)節(jié),對癥“滅火”,對癥“降熱”。以下介紹一些降火順氣的食物。1.蘿卜:順氣健胃。對氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。以青蘿卜療效最佳,紅皮白心者次之。最好生吃,如有胃病可做蘿卜湯吃。2.啤酒:有人生氣后愛喝酒,這更易引起疾病。因酒食裹氣,還能助熱,容易引起血壓驟升。但惟有啤酒不但無此副作用,還能順氣開胃,改變惱怒情緒,適量喝點會有益處。3.玫瑰花:沏茶時放幾瓣玫瑰花有順氣功效,沒有喝茶習(xí)慣者可以單獨泡玫瑰花喝,或者將香氣撲鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里,呼吸進花香也能順氣寧神。4.蓮藕:藕能通氣,還能健脾和胃,養(yǎng)心安神,亦屬順氣佳品。以水煮服或稀飯煮藕療效最好。5.茴香:茴香果實做藥用,名小茴香,嫩葉可食用。子和葉都有順氣作用,用葉做菜餡或炒菜都可順氣健胃止痛,對生氣造成的胸腹脹滿、疼痛有較好療效。6.山楂:山楂擅長順氣止痛、化食消積,適宜氣裹食造成的胸腹脹滿疼痛,對于生氣導(dǎo)致的心動過速、心律不齊也有一定療效。生吃、熟吃、泡水,各種食用法皆有效。7.檳榔:檳榔果可炒熟吃,能順氣和胃,止痛消積
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