三伏天吃什么？頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋

“伏”，代表陰氣受陽氣所迫藏伏地下，伏天是一年中最熱的時候。今年的7月16日是一伏，7月26日是二伏，8月15日是三伏。北方有句俚語，叫“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，說的是老百姓過伏天的習(xí)俗。

其實，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，這句俗語有一定的道理。以前生活條件差，飲食選擇上較單調(diào)，入伏后，正是麥子豐收的季節(jié)，以餃子、面條、烙餅為代表的面食大受歡迎。伏天氣溫高，人體新陳代謝會加快，身體大量出汗，對能量的需求增多。餃子等面食含糖類、B族維生素、多種礦物質(zhì)等，可為人體提供充足的熱量。而且，暑熱難耐，人們食欲不振，面食相對好消化吸收，這也是熱天吃面食的一個理由。

頭伏餃子。頭伏吃餃子有 “元寶藏?！钡脑⒁?，因為餃子形似元寶， “伏”與“福”諧音。餃子最大的優(yōu)點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素；素餡里大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優(yōu)質(zhì)蛋白；在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等營養(yǎng)會更豐富。而且，餃子餡一般都剁得很精細，容易消化。

如果在餃子皮里加些粗糧面，如豆面、小米面或黑米面會健康。餃子餡來說，一葷一素一菇是最合理的搭配，而且肉最好三分肥七分瘦。此外，與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調(diào)方法不易攝入過多的脂肪，營養(yǎng)素的損失也較小。

二伏面。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。吃碗熱湯面，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。面條有多種做法，我們常吃的包括：湯面，如番茄雞蛋面、紅燒牛肉面等，可以帶湯一起吃，不過，面湯中普遍含鹽較高，要少喝；撈面，是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼拌食的，像涼面、炸醬面等，有人愛把面條放到冷水中沖兩次，那樣會使部分B族維生素和鉀元素溶到水中，營養(yǎng)易流失；炒面，將煮好的面條加配料炒制，這種做法通常用油多，不建議常吃；燜面，將各種配料炒好，然后放入面條加水燜制而成，營養(yǎng)損失較小。

許多人吃面經(jīng)常是面條多，配菜少，營養(yǎng)很難平衡。因此，建議菜碼種類豐富點，常加的有黃瓜、蘿卜、菠菜、西紅柿、蘑菇等。還可以再加一些豆制品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、豆腐絲等。

三伏烙餅攤雞蛋。進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉(zhuǎn)涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。餅攤雞蛋做法簡單，把面糊在餅鐺中攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。

不過，烙餅除了面里的營養(yǎng)外，其他營養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。即使加上雞蛋，也達不到飲食多樣化及營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加把豆腐絲。還可以加點菜進去，如黃瓜絲、胡蘿卜絲等，放點應(yīng)季野菜也不錯，如夏秋季節(jié)莖葉茂盛的馬齒莧，含有粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，可以將其去根洗凈，瀝干焯水后切成小段。

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三伏天飲食順口溜 一伏二伏三伏順口溜

導(dǎo)讀：隨著7月即將進入尾聲，三伏天已經(jīng)進入中伏階段，要知道三伏天是一年中最為炎熱的時期，自古以來，人們做好防暑工作外，還特別注意飲食上的調(diào)理，并衍生出了與三伏天飲食相關(guān)的順口溜，而下面就是我為大家整理的一伏二伏三伏順口溜。

三伏天飲食順口溜

《夏九九歌》：一九二九，扇子不離手。三九二十七，冰水甜如蜜。四九三十六，拭汗如出浴。五九四十五，頭戴秋葉舞。六九五十四，乘涼入佛寺。七九六十三，床頭尋被單。八九七十二，思量蓋夾被。九九八十一，家家打炭墼。

三伏天氣候特點

“三伏天”的氣候特點是氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小，是一年中最熱的時節(jié)，民間百姓說的“苦夏”就在此時。為了平安度過“苦夏”，提醒大家：注意補充水分，充分飲用涼開水，同時補充綠豆湯、酸梅湯或含電解質(zhì)的飲料，必要時準(zhǔn)備一些常用的防暑降溫藥品;盡量避免在強烈陽光下特別是午后高溫時段進行戶外工作，如必須進行戶外工作或活動時，要采取防曬措施。

形容夏天很熱的順口溜

1、小暑不算熱，大暑三伏天。

2、頭伏蘿卜，二伏蕎麥。

3、冷在三九，熱在中伏。

4、夏至無雨三伏熱(川)

5、夏至無云三伏燒(陜)

6、夏至鳴雷旱三伏(桂)

7、頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。

8、夏至三庚數(shù)頭伏。

9、九九有雪，伏伏有雨。

10、早燒(霞)不出門，晚燒(霞)曬死人。

11、大暑小暑，灌死老鼠。

入伏吃什么傳統(tǒng)食物 入伏吃的傳統(tǒng)食物

1、吃面。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國時期就已開始了?！段菏洗呵铩飞险f，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。

2、餃子。北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。北方在伏天多吃面，在頭伏吃餃子也成為傳統(tǒng)習(xí)俗了。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。

3、餛飩。在南方部分地區(qū)，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面。

4、雞肉。民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體?！蹦喜邦^伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西與比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天吃雞倒是很有幾分科學(xué)根據(jù)。三伏天里人的體能消耗較多，須適當(dāng)補充營養(yǎng)。在燉雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外的溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起去濕強身的作用。這樣一來，可做到發(fā)散體內(nèi)蘊寒，防止秋發(fā)寒病。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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